Прошутто: чем известен итальянский деликатес и как его готовят
Интересное

Прошутто: чем известен итальянский деликатес и как его готовят

64 0

Прошутто – это традиционное итальянское блюдо, которое пользуется популярностью и во многих других странах. Оно представляет собой ветчину, но совсем не такую, какую привыкли покупать россияне в супермаркетах. Перед употреблением свинину обязательно вялят, а затем подают к столу в виде цельного куска или тонких ломтиков. О том, чем известен деликатес и как его приготовить, мы расскажем в этой статье.

История

Впервые вяленая свинина появилась еще в первом веке до нашей эры, но массово производить ее начали только спустя 14 столетий. Изначально мясо натирали солью для того, чтобы сохранить его свежесть. Затем такой способ начал приобретать популярность, и его стали использовать для приготовления деликатеса. Позже блюдо появилось и в других странах.

В Италии есть два варианта прошутто:

  • крудо – сыровяленые окорока;
  • котто – сваренные на пару куски мяса или немного подкопченные.
Итальянский деликатес
Итальянский деликатес

Больше всего востребован первый вариант. Как правило, итальянцы называют термином «прошутто» именно вяленую свинину, которая в свою очередь тоже делится на несколько разновидностей:

  1. Ди Парма. Его делают без специй с предварительной заморозкой. На приготовление деликатеса требуется около года. У готового продукта сладковатый вкус и алый оттенок.
  2. Ди Модена. У такого мяса сладкий аромат и яркий, но слегка недосоленный вкус.
  3. Ди Кунео. В блюдо добавляют перец или другие пряности.
  4. Ди Сан-Даниэле. Отличается нежным и в то же время островатым вкусом.
  5. Тоскано. В таком рецепте мясо натирают не только солью, но и травами, в результате чего появляется насыщенный аромат.
  6. Ди Карпенья. У мяса получается нежный лососевый оттенок.

В переводе с итальянского слово «прошутто» означает высушенный

С чем можно есть

Прошутто – самостоятельное блюдо, которое можно есть отдельно, но также деликатес часто добавляют в разные блюда, например:

  • яичницу-болтунью;
  • салаты с овощами;
  • сырные канапе или тарталетки;
  • пиццу;
  • рис;
  • супы;
  • морепродукты;
  • пасту.
Сочетание с сыром и виноградом
Сочетание с сыром и виноградом

Большой плюс итальянской ветчины в том, что она сочетается практически с любыми продуктами. Ее можно использовать как закуску к пиву или вину, добавлять в разные блюда и есть вместе со сладкой дыней, виноградом, инжиром и манго.

Как приготовить в домашних условиях

Для самостоятельного приготовления прошутто понадобится всего два ингредиента – свинина и морская соль. Блюдо следует делать по следующим этапам:

  1. Тщательно промыть мясо, промокнуть чистым полотенцем без ворса и дать полностью просохнуть.
  2. Переложить свинину с полотенца в отдельную тару и обильно натереть солью. При желании в можно дополнительно использовать перец и любые другие приправы.
  3. Оставить на сутки. Иногда кусок нужно переворачивать и сливать лишнюю жидкость из миски.
  4. Промыть мясо, чтобы удалить частицы соли, затем снова промокнуть полотенцем.
  5. Пока кусок просыхает, необходимо подготовить холодильник: освободить место с полок, поставить температуру 5-7 °C.
  6. Подвесить мясо на натуральных жгутах и оставить на 14 дней. При желании время выдержки можно увеличить.
  7. Через две недели достать свинину и нарезать тонкими слайсами.
Ингредиент к пицце
Ингредиент к пицце

Как мы видим, прошутто сильно отличается от ветчины, которую мы привыкли видеть в обычных магазинах. Обратите внимание, что для блюда стоит брать небольшие кусочки свинины, так как готовый продукт нежелательно долго хранить в холодильнике.

Золото, бриллианты. 03.2022

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
Волосы

Какие средства для волос необходимы нам летом в городе и в отпуске?

Тренды

Бахрома на одежде, аксессуарах и украшениях – свободолюбивый летний тренд, который вам понравится

Психо

4 убеждения, которые программируют на неудачу в отношениях

Культура

«Дом дракона», 4-й сезон «Мира Дикого Запада» и другие самые ожидаемые сериалы лета

Подарки на свадьбу

Сколько подарить на свадьбу денег молодоженам в 2022 году?

Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Знаки зодиака

Знаки зодиака и их стихии: характеристика, совместимость

Украшения

Можно ли дарить часы родным, любимым и знакомым? Почему нельзя дарить часы: суеверие или правда?