Джекфрут: что это за фрукт? Отличие джекфрута от дуриана

Представьте гигантский фрукт, который весит до 50 кг и растет прямо на дереве. Это джекфрут – король тропиков, популярный в Азии благодаря сладкому вкусу и пользе. Многие путают его с дурианом, но отличия существенны. В этой статье разберем, что такое джекфрут, его свойства и как он отличается от «короля». 

Джекфрут – не просто фрукт, а источник энергии для миллионов азиатов, сочетающий сладость с питательностью

Что такое джекфрут

Джекфрут – экзотический плод, принадлежащий к семейству тутовых и происходящий из регионов Юго-Восточной Азии. Латинское наименование этого растения – Artocarpus heterophyllus. Примечателен он тем, что является рекордсменом среди фруктов по массе – вес отдельных плодов может достигать 50 кг. Дерево, на котором произрастает этот гигант, способно вырастать до 20-метровой высоты и радовать плодами на протяжении всего года, хотя наиболее обильный урожай приходится на период с февраля по май. 

Традиционно культура возделывается в Индии, Таиланде и Вьетнаме на протяжении многих веков. В этих странах он символизирует изобилие и входит в национальные блюда. На дереве плоды висят гроздьями, покрытые зеленой шипованной кожурой. Они выглядят как огромные зеленые шишки и популярны благодаря высокой урожайности. В Азии плоды едят свежими, сушат и используют в кулинарии. Это не только продукт питания, но и культурный элемент: в Индии ассоциируется с богами, а в Таиланде – с праздниками.

Гастрономические характеристики

Продукт обладает сладким вкусом, который можно описать как гармоничное сочетание ароматов ананаса и банана с едва уловимым оттенком манго. По мере созревания его консистенция становится более сочной, однако в незрелом состоянии вкус остается сдержанным и нейтральным, что позволяет использовать плод в качестве овощного ингредиента. 

Текстура волокнистая, как у молодого кокоса, с желтыми сегментами, полными сока. Аромат нежный, фруктовый, без резких нот. При перезревании появляется легкая кислинка. Этот продукт станет настоящей находкой для кулинарных экспериментов. Он прекрасно впишется в разнообразные блюда: обогатит вкус салатов, придаст изюминку десертам и послужит отличной альтернативой мясу в веганских кулинарных шедеврах. В азиатской кухне незрелые плоды ценят за длительный срок хранения и часто используют при приготовлении карри.

Вот несколько идей для использования продукта в кулинарии:

• для салата: соедините продукт с овощами и залейте изысканным соусом, чтобы создать блюдо с тропическим характером;
• для десерта: запеките вместе с сахаром и используйте в качестве основы для пирога – получится сладко и оригинально;
• в веганских блюдах: замените им мясо, к примеру, в бургерах – вкус удивит и порадует.

Полезные свойства

Джекфрут богат витаминами C и B, минералами калием и магнием. В 100 г фрукта – 95 ккал, много клетчатки и антиоксидантов, что помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и поддерживать вес

Исследования показывают, что клетчатка фрукта нормализует уровень сахара и снижает холестерин. Витамин C борется с воспалениями, а калий регулирует давление. По сравнению с яблоком, плод содержит в 2 раза больше калия и в 3 раза больше витамина C.

Общедоказанные факты пользы включения в рацион питания:

• улучшает пищеварение благодаря пребиотикам;
• поддерживает работу сердца за счет магния;
• помогает при диабете из-за низкого гликемического индекса.

Это отличный выбор для здорового меню, особенно в тропиках, где плод доступен круглый год.

Отличия джекфрута от дуриана

Джекфрут и дуриан – оба тропические гиганты, но различия значительны. Дуриан часто называют «королем» за вкус, но его запах отпугивает многих. Джекфрут, напротив, нейтрален и популярен.

Основные отличия:

1. Внешний вид. Джекфрут крупнее (до 50 кг), с зеленой шипованной кожурой. Дуриан меньше (1-5 кг), с твердой коричневой оболочкой и шипами.
2. Вкус. Джекфрут сладкий, как ананас. Дуриан острый, кремовый, с привкусом чеснока и лука.
3. Запах. Джекфрут нейтральный. Дуриан знаменит «вонью» – смесью серы и гнили, из-за чего запрещен в отелях и транспорте в Азии.
4. Происхождение. Оба из Юго-Восточной Азии, но джекфрут выращивают шире (Индия, Таиланд). Дуриан – флагман Малайзии и Индонезии.
5. Использование. Джекфрут едят свежим или готовят. Дуриан – в десертах, но из-за запаха его избегают.

Дуриан запрещен в некоторых местах из-за сильного аромата, который проникает сквозь стены. Джекфрут популярен за доступность и отсутствие проблем. 

Как есть и готовить

Тропический фрукт едят свежим или готовят. Очистка требует осторожности – наденьте перчатки, разрежьте кожуру вдоль шипов и удалите сегменты. Внутри – желтые дольки с семенами.

Способы приготовления:

• сырой – съесть дольки, удалив семена;
• жареный – обжарить с маслом для хруста;
• в смузи – смешать с йогуртом и бананом.

Предлагаем простые рецепты:

• тропические-чипсы – нарезать тонко, посолить и запечь;
• салат – смешать с огурцом, помидором и лимонным соком.

Джекфрут – универсальный фрукт, открывающий двери в тропическую кухню. Попробуйте его, чтобы обогатить рацион и открыть новые вкусы.