Чем зелёный чай отличается от чёрного

Чай – любимый напиток миллионов людей по всей планете. В некоторых странах проводятся целые чайные церемонии, а домашнее чаепитие – ежедневное мероприятие почти в каждом уголке мира. Существует много видов чая, но основные сорта два – чёрный и зелёный. Хоть они и производятся из одного растения – Camellia sinensis, имеют ряд отличий. И это не только внешний вид, по которому все их различают. Рассмотрим в статье все отличия зеленого и черного чая.

Технология производства

Для изготовления чёрного чая свежим листьям дают время для увядания, воздействуя на них теплом и влагой. Потом их катают, что активирует вещества, которые отвечают за процесс окисления. Когда они вступают в контакт с кислородом, растение окисляется. Именно это дарит напитку тёмный оттенок и яркий вкус.

Зелёный чай подвергается окислению минимально. Собранные листочки сразу же нагревают, и это останавливает ферментацию. Далее их обрабатывают паром или обжаривают, что позволяет сохранить зелёный цвет, нежный вкус, запах, а главное, максимум полезных компонентов: катехинов, витаминов В, Р, С, магния, дубильных и прочих веществ.

Хранение

Зелёный чай не терпит долгого хранения, ему важна свежесть. Максимальный срок – 6 месяцев. Листья необходимо хранить при влажности не больше 60% и температуре не выше 4 ℃: так они не лишатся своих качеств. А после заваривания его и вовсе рекомендуется выпить в течение дня.

Чёрный сорт менее прихотливый, можно хранить полтора года. Главное, следить, чтобы на него не попадали прямые лучи солнца и влага. Лучше хранить в герметичных контейнерах, куда не проникают посторонние запахи. Есть даже такие сорта, которым дают отлежаться несколько месяцев перед употреблением.

Считается, что при выдержке чёрного чая вкус становится мягче, а запах насыщеннее

Приготовление

Чёрный чай заваривают кипятком: это никак не отражается на его вкусе и аромате. Но есть исключение – почковые сорта, оптимальная температура воды для которых составляет 85–90 ℃.

Зелёный чай содержит вещества, дающие горечь. Чтобы предотвратить их активное выделение, нужно заваривать водой 70–80 ℃. Настаивать более 25 минут не стоит по той же причине.

Зелёные чайные листья высокого качества можно заваривать до 10 раз! При этом каждое последующее приготовление раскрывает новые вкусовые нотки. Чёрный чай заваривается однократно. Если повторить хотя бы раз, вкус ослабнет, а полезные вещества улетучатся.

Воздействие на здоровье

Чай – полезный напиток, но каждый сорт ценен по-своему, поскольку отличается составом. Зелёный вид обогащён антиоксидантами: они эффективно борются со свободными радикалами, тем самым:

• предотвращают старение;
• поддерживают отличное самочувствие;
• выводят шлаки, токсины.

Но такой напиток имеет свойство понижать артериальное давление. Если есть проблема с сердечно-сосудистой системой, часто пить зелёный чай не следует. Безопасная дозировка – до 4 чашек в день. Если превысить её, возможна тахикардия.

Зато в чёрном чае много полифенолов, положительно влияющих на сердце и сосуды. Он стимулирует кровообращение, способствует насыщению внутренних органов кислородом – это прекрасная профилактика инсультов.

Ещё один момент – содержание кофеина. В чёрном его больше, поэтому напиток бодрит, дарит энергию, улучшает концентрацию внимания

Оба чайных сорта радуют приятным вкусом и ароматом, одинаково ценны для здоровья, поэтому каждый из них заслуживает присутствия в вашем рационе!