Чем известен и уникален сыр тет де муан

Тет де муан – швейцарский сорт полутвердого сыра, который не может быть дешевым. Продукт считается элитным, поэтому его редко можно найти в обычных супермаркетах. К тому же, он нравится далеко не всем, поскольку у него специфический запах. Рассказываем, чем известен и уникален этот продукт, и когда он появился впервые.

История

Название сыра переводится как «голова монаха», и это неспроста. В конце XII века на территории кантона Берн (Швейцария) проживали члены религиозной общины, которые самостоятельно готовили этот продукт. Его размер был примерно с человеческую голову, за что ему и дали такое необычное название. Затем власти решили брать с монахов налоги за землю, но денег у них не было, и они решили расплачиваться сыром.

После революции монастырь опустел, так как французы выгнали его жителей. Несмотря на это, в здании остались большие запасы сыра и его рецепт. Но интерес к тет де муану появился у швейцарцев далеко не сразу, а только в середине XIX века. Один фермер презентовал продукт на выставке во Франции, после которой и начала расти его популярность.

Особенности

Тет де муан готовят из коровьего молока. У продукта слегка соленый, но не слишком яркий вкус с ореховыми и кисловатыми нотками. У него нежная, но плотная текстура, которая тает во рту. Несмотря на приятный вкус, аромат у сыра на любителя. Цвет его желтый, а поверхность покрыта липкой коркой.

Главная особенность тет де муана – способ нарезки. Для этой цели используют не обычный нож, а инструмент жироль, придуманный в прошлом веке. Он представляет собой специальное приспособление, на которое надевается сыр. При вращении инструмента по его поверхности движется лезвие, соскабливая с продукта тонкую стружку.

В результате нарезки получаются сырные «розочки», которые часто используют для украшения стола

Перед подачей на стол тет де муан необходимо достать из холодильника и дать ему нагреться при комнатной температуре в течение часа. Его употребляют с орехами и виноградом, а также добавляют в овощные салаты. В отдельном виде сыр используют как закуску к алкоголю. Многие гурманы предпочитают подчеркивать его вкус с помощью специй:

• корицы;
• черного молотого перца;
• аниса;
• мускатного ореха.

Польза

У сыра не только необычный вкус и аромат, но и полезный состав. В нем содержатся следующие вещества:

• витамин А служит антиоксидантом, поддерживает иммунитет, улучшает зрение, укрепляет зубы и кости, заботится о коже;
• витамины группы В укрепляют нервную систему, отвечают за обмен веществ, нормализуют уровень сахара в крови;
• аминокислоты восстанавливают мышцы и суставы, отвечают за концентрацию внимания, улучшают состояние волос и кожи;
• микроэлементы способствуют кроветворению и росту костей;
• фолиевая кислота отвечает за сохранение клеток ДНК, служит профилактикой новообразований, улучшает работу сердца и сосудов.

Важно учесть, что продукт не только полезен, но и имеет достаточно высокую пищевую ценность – более 400 ккал на 100 гр. По этой причине не стоит им злоупотреблять, особенно если вы на диете. За сутки допустимо съедать примерно 25 гр. тет де муана без вреда для фигуры.

Тет де муан отличается от многих разновидностей сыров своей историей, вкусом, ароматом и способом нарезки. Он отлично подойдет для праздничного застолья, так как им можно порадовать гостей и эффектно дополнить канапе.