Чем известен и уникален сыр грана падано

Это один из популярнейших твердых итальянских сыров, отличающийся повышенной калорийностью. Продукт готовится из пастеризованного коровьего молока. Вкус его насыщенный, сливочный, чуть соленый, с приятными нотками фруктов. Употребляется итальянский сыр чаще в тертом виде.

В чем уникальность сыра грана падано

Технология изготовления продукта включает разную периодичность. В зависимости этого сыр выпускается 3-х степеней зрелости:

1. От 9 до 16 месяцев. Продукт обладает зернистой структурой, молочным цветом и тонким, нежным вкусом. Хорошо подходит к охлажденным белым винам
2. От 1 года до 20 мес. Сыр среднего срока готовности имеет более зернистую консистенцию без пустот и острый, мягкий специфический вкус. Подходит к молодым красным винам с фруктовым послевкусием.
3. Свыше 30 месяцев. Сырная мякоть старого грана падано хрупкая, бледно-желтая, а вкус терпкий, пикантный, с ореховыми нотками. Такой выдержанный сыр имеет специфический вкус, который по достоинству оценят гурманы. Сам сыр покрыт плотной золотистого цвета оболочкой. Его подают в качестве аперитива к сладковатым винам с повышенным содержанием алкоголя.

В сочетании с орехами и фруктами ломтик сыра грана падано представляет собой изысканную закуску

Польза и вред

Польза продукта обусловлена использованием в изготовлении только натурального сырья и длительным периодом созревания.В его составе присутствует много белков, которые хорошо усваиваются организмом. Вместе с аминокислотами они обеспечивают неоспоримую пользу натурального продукта для детей и беременных женщин, лиц пожилого возраста, людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Грана падано богат следующими минералами:

• кальций;
• йод;
• магний;
• а также витаминами: А, В1, D, В2, E, В6, РР.

При неправильном употреблении, продукт способен нанести вред человеческому организму. Важно знать, что грана падано по технологии приготовления почти 2 недели выдерживают в растворе соли, поэтому ее концентрация в сыре велика. Это грозит отеками и обострением сердечно-сосудистых патологий.

Продукт потребляют не только как отдельное блюдо, но и добавляют в салаты, второе, десерты и выпечку. В результате он может участвовать в каждом приеме пищи, а с ним в организм могут попадать излишки соли. Поэтому употребление сыра нужно ограничить в разумных пределах: 30-50 г на завтрак.

Не стоит есть продукт на обед или вечер, в том числе, в составе приготовленных блюд

Как лучше употреблять

Особенный аромат и пряный, терпкий вкус итальянского сыра применяется в кулинарии. Самое популярное использование – добавка к пасте и пицце.

Пикантный продукт подают в качестве закуски к винам в произвольной нарезке, в тертом виде добавляют в соусы и различные вкусные блюда. Итальянцы обычно покупают небольшой брусочек и натирают его прямо в сковородку или сотейник во время приготовления.

Особенность закуски в том, что перед подачей ее рекомендуется подержать при обычной комнатной температуре – знатоки утверждают, что так раскрывается подлинный вкус оригинального итальянского продукта.

Грана падано – сыр, пользу и незабываемый вкус которого трудно недооценить. Натуральный высококалорийный продукт обладает удивительными свойствами, благотворно влияющими на весь организм.

Дополнительную информацию о процессе изготовления вы узнаете, посмотрев видео: