Чем известен и уникален сыр глостер

Среди твердых сыров Англии есть множество сортов и один из них – глостер. Продукт популярен не только на родине, но и во многих других странах. Если вы ни разу не пробовали его, то перед покупкой у вас наверняка возникнут вопросы, какой у него вкус и с какими блюдами или напитками его можно употреблять. Ответы на них вы узнаете в этой статье.

История

Сыр начали производить в Англии в XV веке, а именно в городе Глостер, в честь которого продукт и назвали. Сначала этот сорт делали из овечьего молока, а затем заменили коровьим. В конце XVIII века популяция глостерских коров была на грани исчезновения, поэтому сыр временно перестали производить по традиционному рецепту. По этой причине его начали готовить из молока скота любой породы, но остальные ингредиенты остались прежними.

В 2000-х годах фермерам удалось восстановить и увеличить численность коров, и вскоре производство оригинального продукта возобновилось. На сегодняшний день глостер считается одним из самых дорогих сыров, из-за этого его вытеснили с рынка другие сорта, более бюджетные. Несмотря на высокую цену, продукт до сих пор востребован среди истинных гурманов.

При приготовлении сыра к ингредиентам добавляют естественные красители, благодаря которым получается красивый желтый оттенок

Разновидности

Глостер готовят по нескольким рецептам, в результате чего его вкусы могут различаться. Он делится на 4 вида:

1. Одинарный (Сингл). Готовят из обезжиренного молока, а затем выдерживают около 5 месяцев. У готового сыра ломкая текстура и немного кисловатый вкус. Как правило, его производят на территории Глостершира и не вывозят в другие страны. В кулинарии используют для приготовления соусов, добавляют к гарнирам.
2. Двойной (Дабл). В отличие от одинарного вида, у сорта дабл более насыщенный вкус. Выдерживают двойную разновидность всего 2 месяца. У продукта слегка маслянистая и гладкая структура, которая в процессе созревания становится тверже. Дабл употребляют как самостоятельное блюдо или сочетают с пастой, салатами, пиццей.
3. Котсуолд. Готовят по такому же рецепту, как и дабл, но добавляют к ингредиентам шнитт-лук и лук-порей. Выдерживают котсуолд в течение 4 месяцев. Готовый продукт употребляют с пивом или вином, добавляют в горячие бутерброды.
4. Хантсмен. Представляет собой гибрид глостера и сыра стилтон, которые в сочетании обладают ярким вкусом и ароматом. Как и котсуолд, хантсмен используют как закуску к алкоголю.

Состав и польза

Глостер – полностью натуральный продукт, который положительно влияет на здоровье человека. В нем содержатся:

• витамин А – полезен для зрения, поддержания иммунитета, защиты зрения;
• витамин Е – улучшает состояние кожи, отвечает за регенерацию тканей, повышает выносливость организма;
• витамин D – укрепляет кости, защищает от простуд, выводит из организма вредные вещества;
• аминокислоты – насыщают энергией, регулируют работу нервной системы, положительно влияют на обмен веществ.

Обратите внимание, что любые виды продукта, кроме сингла, стоит есть в ограниченных количествах. Пищевая ценность составляет примерно 400 ккал на 100 граммов, поэтому большие порции могут навредить фигуре. Если вы худеете, лучше всего добавлять в рацион одинарный вид, который считается диетическим.

Глостер – сорт сыра, который делится на несколько разновидностей. Он популярен в кулинарии, его можно есть как в отдельном виде, так и добавлять в разные блюда. Состав продукта полностью натурален, поэтому он не вредит здоровью, а наоборот, приносит пользу.