Макробиотическая диета

Первая книга о пользе макробиотической диеты вышла в XIX веке, автор Сагэн Итидзуки предложил определенный порядок питания, дарящий долголетие. В основе концепции баланс энергий инь, ян. Теория японского врача вызвала интерес, в 60-х годах прошлого века у нее появились последователи во всех странах мира. Адептом и активным популяризатором принципов даосизма стала Мадонна, именно макробиотическая диета помогает ей сохранять стабильный вес. Певице за 60, а ее вес при росте 162 см не выходит из диапазона 48-54 кг.

Макробиотическая диета: что это такое

Идея макробиотической системы питания − рацион, составленный с учетом физиологии, образа жизни человека, поддерживает в норме кислотно-щелочное равновесие организма:

• кислотную реакцию дают инь-продукты;
• употребление ян-продуктов дает щелочную реакцию.

Сторонники учения утверждают − человек, перешедший на диету, реже болеет, дольше живет. В ней нет жестких запретов, но есть рекомендации по выбору продуктов питания, существуют правила приготовления блюд и режима потребления пищи:

• снижают потребление жидкости, воду пьют мелкими глотками утром и между приемами пищи;
• порцию еды жуют до 50 раз;
• отказываются от моноэнергетических продуктов;
• едят овощи и фрукты (сезонные), выращенные на территории региона, собранные в лесу дикоросы;
• не готовя про запас, едят только что приготовленную еду;
• за день выпивают не более 800 мл воды.

25% рациона составляет клетчатка, 60% – злаки, остальное занимают белки и сложные углеводы

Во время диеты не ходят в ресторан, кафе, не покупают полуфабрикаты, все блюда готовят сами. Непременное условие диеты − хорошее настроение во время приготовления блюд и трапезы. Стать спокойным, счастливым и обрести здоровье поможет книга Кацудзо Ниши «Энергетическое питание: макробиотика» о правилах макробиотического питания.

Перечень разрешенных продуктов:

• редко − сливочное масло, молоко, кефир, мясо, морепродукты, рыба;
• вареные, сырые овощи ежедневно;
• цельнозерновой хлеб;
• масло растительное;
• огородная зелень.

Список запрещенных продуктов:

• газированные напитки;
• вина, крепкий алкоголь, пиво;
• сдоба;
• полуфабрикаты;
• кондитерские изделия.

Вредны продукты, в составе которых есть токсичные пищевые включения, усилители вкуса, стабилизаторы, ненатуральные красители. Если строго придерживаться принципов макробиотики, то можно забыть дорогу в гипермаркет. Все стоящее на полках можно зачислить в категорию junk food (англ. вредная еда).

Плюсы и минусы макробиотической диеты

Строгая макробиотическая диета противопоказана детям, людям с хроническими заболеваниями и тем, кто активно занимается спортом, тяжелым физическим трудом. У людей, склонных к аллергии, употребления зерна может спровоцировать метеоризмы, понос, астму, экзему.

Плюс для органов ЖКТ – долгое и тщательное пережевывание пищи, уже в ротовой полости начинается процесс пищеварения

Пользу приносит курс длительностью 10 календарных дней. Такая продолжительность диеты не случайна, за это время кровь обновляется, благодаря правильному питанию улучшаются ее биохимические показатели. Отказ от сладкого, острого, жирного и жареного создает комфортные условия для поджелудочной железы.

Пример макробиотической диеты: меню на 7 дней недели

Тем, кто живет в умеренном климате, подойдет меню, соответствующее принципам макробиотического питания по Евгению Лебедеву. В рационе оздоровительной диеты, разработанной для онкобольных, традиционные для России продукты питания:

• 60% − злаки;
• 30% − фрукты, овощи;
• 10% − орехи, бобовые культуры, семечки.

Меню на каждый день рассчитано на 3-х разовое питание: 1 – завтрак, 2 – обед, 3 – ужин.

День 1

1. Хлеб (цельнозерновой), ломтик сыра, овсяная каша (из зерен).
2. Суп овощной. Ингредиенты: капуста, горошек, морковь, фасоль. Салат, ингредиенты: огурец, зелень, молодой кабачок.
3. Рыба на пару, морская капуста с ложкой кунжутного масла.

Инь-продукты (100%) − все, изготовленное из молока, ягоды, фрукты, сахар, ян-продукты (100%) – рыба, сыр, мясо

День 2

1. Нашинковать капусту, натереть морковь, заправить нерафинированным подсолнечным маслом. Отварить куриную грудку, гречку.
2. Суп овощной. Ингредиенты: морковь, лук, цветная капуста, пшено. Хлеб цельнозерновой – 1 ломтик.
3. Приготовить на пару рыбу, кабачок, украсить рубленой зеленью.

День 3

1. Батончик из злаков, творог, сухофрукты, орехи.
2. Борщ зеленый со шпинатом. Вареное яйцо. Ломоть ржаного хлеба.
3. Филе курицы отварить, подать с гречневой кашей, салатом из огурца.

День 4

1. Хлебец отрубной с брынзой и зеленью, каша пшеничная.
2. Овощной суп. Яйца вареные 2 шт, хлеб 1 ломоть (мука грубого помола).
3. Запечь картофель, приготовить салат из помидор с сыром, базиликом.

Рецепты приготовления овощных супов и каш несложные. Любое блюдо готовится за 30 минут

День 5

1. Сварить пшенную кашу, подать с сухофруктами (курага, изюм). Орехи.
2. Овощной суп. Ингредиенты: спаржа, брокколи, цветная капуста, горошек, морковь, лук, крупа гречка. Ломоть хлеба из муки грубого помола.
3. Приготовить салат из морепродуктов, дополнительные ингредиенты: томат черри, тертый сыр пармезан, огородная зелень. Хлебец отрубной.

День 6

1. Каша. Ингредиенты: кукурузная крупа, припущенные в подсолнечном масле морковь, лук, кабачки.
2. Борщ овощной. Хлеб – 1 шт.
3. Запечь рыбу, приготовить салат из редиса, огурцов, капусты.

День 7

1. Цельнозерновой хлеб. Голубцы, ингредиенты: капустные листья, гречневая крупа, пассерованные лук и морковь.
2. Овощной суп на рыбном бульоне. Хлеб. Сыр.
3. Рагу. Ингредиенты: курица, кабачки, лук, фасоль, морковь.

Отзывы и результаты

Медики не отрицают терапевтический эффект оздоровительной методики, признают плюсы макробиотического рациона: грамотное сочетание кислых и щелочных продуктов (инь, ян).

При язвах, гастритах и экземах рекомендуют употреблять ян-продукты, при почечной недостаточности, гипокальцемии и эпилепсии необходимы инь-продукты

Ксения Селезнева (врач)

Макробиотическую диету могут соблюдать люди особого психотипа, педанты, у которых много свободного времени. Сложно грамотно просчитывать кислотно-щелочные показатели блюд.

Елена

За 10 дней на диете Мадонны ушло 5 кг. Рацион строила по этой схеме: 50% пшено, бурый рис, 25% тушеные, вареные, свежие овощи, 10% рыба, 5% креветки, 5% овощные супы, 5% орехи и сухофрукты.

В видео программы «Еда без вреда» есть подробная информация о макробиотических продуктах, пользе бурого риса и рецептах приготовления блюд: