Диета № 1 по Певзнеру направлена на ликвидацию воспалительного процесса,...
Диета № 1 по Певзнеру направлена на ликвидацию воспалительного процесса, нормализацию функций желудка, прогрессирование рубцевания язв.
Показания к диете № 1: болезни ЖКТ, например язва двенадцатиперстной кишки и желудка, хронический или острый гастриты
Режим диеты № 1 содержит следующие основные рекомендации:
продукты необходимо варить, парить, перетирать;
если продукты требуют запекания, то их нужно готовить без корочки;
перед отходом ко сну следует выпивать стакан молока;
необходимо питаться до 7 раз в день мелкими порциями;
следует убрать из рациона слишком горячие и холодные продукты;
еда должна быть несоленой;
суточная калорийность – 2700-3000 ккал.
Стол № 1 по Певзнеру
Заболевания и стол № 1
Диету прописывают при следующих заболеваниях:
Гастрит – одно из самых тяжелых заболеваний органов ЖКТ, часто спровоцирован нарушением режима приема пищи. Следовательно, при лечении этой патологии одних медикаментов мало, необходимо придерживаться диеты. Диета № 1 при гастрите предполагает обильное питье в виде чая или теплой воды. Аппетит в начальные дни обострения может отсутствовать, поэтому не нужно лишний раз раздражать слизистую. Через несколько дней можно добавить в рацион жидкую пищу с компонентами в перетертом виде. Принимать пищу нужно очень мелкими порциями.
Диета № 1 при язве желудка направлена на активизацию регенерации и заживления повреждений, а также уменьшение воспалений. На ночь рекомендуется пить молоко, так как оно имеет свойство обволакивать желудок и защищать слизистую. Диета при язве высококалорийная, дневной рацион должен составлять не менее 3000 ккал. Можно употреблять продукты (которые разрешены) в вареном, пареном и запеченном виде. Мясо не должно содержать кожу и сухожилий. Варить мясные продукты нужно два раза, чтоб снизить концентрацию животного жира.
Диета № 1 при панкреатите предполагает полностью исключить продукты, которые могут усилить образование кислоты. Пища при этом заболевании должна снижать нагрузку на поджелудочную железу. Если форма болезни легкая – диету нужно соблюдать несколько месяцев; при хронической форме она рекомендуется пожизненно, чтобы защититься от обострений.
Показания к диете № 1
Модификации диеты: № 1a и № 1б
У лечебного стола № 1 имеются две модификации: № 1а и № 1б.
Диета 1а назначается для максимального лимитирования любого рода раздражений на желудок. Ее рекомендуют при язве желудка, кровотечении, остром гастрите. Питание по данной модификации назначают в первые дни лечения, но не дольше, чем на одну-две недели. Цель диеты – снизить возбуждение желудка и восстановить его слизистую оболочку. Для этого стола блюда готовятся в жидком варианте, в виде слизистой каши или пюре. Питание рекомендуется до 7 раз в день. Запрещаются свежий хлеб, овощи и фрукты. Такая строгая диета прописывается специалистом в начальные 14 суток обострения язвы, во время хронического или острого гастрита и через неделю после операции на желудке.
Диета № 1б назначается на последующих этапах лечения болезней ЖКТ. Сроки обычно индивидуальные, но в основном составляют от 7-10 дней до 1 месяца. Отличается эта модификация от диеты № 1а в поступательном добавлении питательных веществ в пищу и увеличении калорийности рациона. Пища также подается в жидком виде, она должна быть теплой. Питаться необходимо 5-6 раз. Овощи и фрукты запрещены, хлеб принимать можно в виде подсушенных сухарей.
Модификации диеты № 1
Диета № 1: что можно и что нельзя?
Стол № 1 разрешает к потреблению следующие продукты:
овощные супчики (из протертых овощей), суп-пюре из курицы (хорошо вываренной ранее);
хлеб из муки первого сорта;
постные мясо и птицу;
нежирную рыбу на пару;
молоко и кисломолочную продукцию обезжиренную (в небольших объемах);
яйца всмятку;
каши из манной, гречневой, овсяной круп;
свеклу, картофель и морковь на пару;
фрукты запеченные, желе, компот;
чай с молоком;
Запрещен прием следующих продуктов:
борщ, наваристые бульоны, мясные отвары;
свежий хлеб;
жирные мясо и птица, копчености;
рыбные консервы и жирная рыба;
соленый сыр, молочная продукция с повышенной кислотностью;
жареные и приготовленные вкрутую яйца;
пшенная и кукурузная крупы, макароны;
капуста, огурцы, грибы, консервация;
мясные и рыбные соусы, хрен, перец, горчица;
кофе, газировка, алкоголь.
Что можно и нельзя на диете № 1
Диета № 1: меню на каждый день
У каждого свои вкусовые предпочтения, но даже на этой системе можно подобрать меню под себя. Ниже представлен примерный рацион на день.
Стол № 1а
(Еда подается в перетертом виде)
Завтрак: яичный белок на пару, рисовая молочная каша, чай;
Перекус: яблоко, запеченное в духовке;
Обед: суп овсяный, паровые фрикадельки из мяса, сок;
Перекус: стакан компота;
Ужин: пюре из картофеля, запеченная рыба, стакан молока.
Стол № 1б
(Пища подается в неперетертом виде):
Завтрак: Манная каша, яйцо на пару (без желтка), чай;
Перекус: свежий творог и отвар из шиповника;
Обед: вегетарианский суп, морковное пюре, отвар из сухофруктов;
Перекус: кисель и сухарики;
Ужин: рыба в духовке, рулет из яблок и моркови, стакан молока.
Рецепты
Рецепты для этой диеты довольно простые, поэтому много времени на готовку не понадобится.
Запеченные морковные котлеты
Продукты:
морковь – 150 г;
молоко – 2 столовые ложки;
манная крупа – 1 столовая ложка;
щепотка пшеничной муки;
сахар – половина чайной ложки;
сливочное масло – 7 г;
сметана – 7 г;
треть яйца.
Промытую и почищенную морковь нарезать соломкой, залить молоком, добавить масло и готовить в кастрюле. За 10 минут до готовности всыпать манку. Полученную смесь остудить, добавить яйцо, сахар, слепить котлеты, обвалять в муке. Затем смочить в сметане и готовить в духовке на противне, смазанном маслом.
Рецепт морковных котлет на диете № 1
Кнели из рыбы
Продукты:
филе рыбы – 100 г;
молоко – 2 ст. ложки;
сливки – 2 ст. ложки;
яичный белок – 5 г;
хлеб из пшеничной муки – 10-12 г;
соль на кончике ножа;
сливочное масло – 50 г.
Филе судака с размоченными в молоке сухарями прокрутить через мясорубку. В перекрученную смесь добавить сливки, яйцо и посолить. Из полученной массы слепить кнели. Затем готовые лепешки сложить в сотейник и залить кипятком. Варить до полной готовности. Подать к столу можно с куском сливочного масла.
Важно подавать все блюда свежими и в теплом виде
Разнообразие продуктов стола № 1 не такое уж и большое, поэтому может казаться, что пища примитивная и невкусная. Но отзывы пациентов, которые строго придерживались всех правил, положительные. За пару недель они ощутили облегчение: появилась легкость и снизился болевой синдром. Поэтому придерживайтесь рекомендаций специалистов и будьте здоровы!