Содержание

Диета доктора Бернстайна известна многим больным, страдающим диабетом 1 и 2 типов. Он произвел революцию в методах лечения, испытав их на себе. Главную роль он отвел лечебному питанию, связав употребление некоторых продуктов с уровнем глюкозы в крови.

История открытия

Ричард Бернстайн заболел диабетом в подростковом возрасте. В тридцатилетнем возрасте болезнь стала разрушать его органы. Состояние здоровья оставляло желать лучшего, когда в 1969 году ему удалось купить глюкометр. В то время этот прибор был редкостью и использовался только в медицинских учреждениях.

С глюкометром у Бернстайна появилась возможность несколько раз в течение дня измерять уровень глюкозы. Он обнаружил интересные вещи: уровень сахара колебался от 2 до 22 единиц в течение дня.

Следующим его открытием было то, что продукты питания по-разному влияют на уровень глюкозы. Любые углеводы вызывали резкий скачок

Прописанная ему диета, состоявшая из каш, фруктов и хлеба, была насыщена углеводами. Исключив все продукты, которые вызывали повышение сахара, Ричард Бернстайн привел его в норму. Ему потребовалось меньше инъекций инсулина. Со временем он восстановил здоровье пострадавших органов.

Бернстайн решил поделиться своим открытием, но никто не хотел его слушат. Тогда сорокапятилетний мужчина решил получить медицинское образование, и сам стал помогать братьям по несчастью. Доктор Бернстайн уже более сорока лет рекомендует диабетикам разработанные диеты.

Диета доктора Бернстайна

Принципы диеты Бернстайна

Лечебное питание по Бернстайну предусматривает строгое соблюдение низкоуглеводной диеты. В комплексе диабетики принимают небольшие дозы инсулина. Из рациона полностью исключаются продукты, содержащие углеводы. Возможно употребление жиров, если они содержатся в продуктах с минимальным количеством углеводов. Доктор Бернстайн отмечает пользу рыбьего жира в рационе диабетиков. Особенность заключается в том, что дозировку и расписание уколов пациентам подбирают индивидуально. Бернстайн отказался от стандартных схем лечения. В течение нескольких дней проводится обследование, отслеживается динамика уровня сахара. В соответствии с этим составляется график инъекций. Впоследствии больные сами могут составлять для себя меню, график инъекций и дозировку.

Низкоуглеводная диета в сочетании с инсулиновыми инъекциями позволяет снизить:

  • уровень глюкозы;
  • дозировку инсулина и количество таблеток;
  • риск возникновения гипогликемии.

Устранение диабетических симптомов окажет благоприятное воздействие на состояние других органов, в частности печени, почек, глаз

Кроме того диета способствует поддержанию массы тела в норме, способствует очищению сосудов, нормализует артериальное давление. Диета противопоказана тем, кто страдает последней стадией диабетической нефропатии.

Следует соблюдать некоторые правила:

  • меню составляют на неделю и не отступают от него;
  • нельзя переедать;
  • принимать пищу, когда чувствуешь голод;
  • глюкозу контролируют 8 раз в день;
  • необходимо записывать продукты, влияющие на уровень сахара и оставляющие его без изменений.

Таким образом, составляется индивидуальный план выздоровления.

Стол по диете доктора Бернстайна

Меню диеты доктора Бернстайна

Блюда в рационе Бернстайна употребляются в вареном или тушеном виде. Исключается жарка продуктов, с осторожностью употребляются печеные блюда.

Самый важный момент – расчет углеводов в диетическом меню

Берется во внимание пол, масса, возраст пациента. Замеряются значения гликемии на голодный желудок и через два часа после еды. Например, человек с весом 64 кг может включить в суточный рацион 30 г сахаридов, распределив их в течение дня так: 6 г – 12 г – 12 г.

Пациенты едят разрешенные продукты, измеряют уровень глюкозы и отслеживают динамику. Продукты, не вызывающие скачков, остаются в списке допустимых.

Список разрешенных продуктов

Разрешается ограниченное количество продуктов, из которого в ходе наблюдения удаляются еще какие-то:

  • нежирное мясо, рыба и птица;
  • морепродукты;
  • яйца;
  • зеленые овощи и зелень;
  • грибы;
  • молочка;
  • соевые продукты;
  • орехи;
  • авокадо;
  • чай, кофе, минералка.

Человек оказывается перед выбором: отказаться от каких-то продуктов или ухудшить качество жизни.

Запрещенные продукты

К ним относятся:

  • сахар;
  • сладости, в том числе с фруктозой;
  • мед;
  • мучное, макаронные изделия;
  • хлебцы;
  • злаковые;
  • гречка;
  • морковь, картофель, тыква, свекла;
  • жареные или печеные помидоры;
  • бобовые;
  • колбасные изделия;
  • маргарин;
  • икра рыбная;
  • консервы;
  • фрукты, ягоды и соки из них;
  • соления и маринады;
  • алкоголь;
  • лимонад и другие виды газировки.
Питание по диете доктора Бернстайна

Для нормализации уровня глюкозы при диабете 1 типа необходимо часто проверять уровень сахара в крови. Это поможет выяснить следующие показатели:

  • гликемический индекс, показывающий, как продукт влияет показатель глюкозы, который должен быть равен 100;
  • инсулиновый индекс, который показывает количество гормона, приводящего сахар в норму;
  • масса углеводов, жиров и белков на 100 г продукта.

При приготовлении блюд термическая обработка продуктов увеличивает гликемический индекс. Следует выбирать рецепты с учетом этого фактора.

Плюсом диеты Бернстайна является ее направленность на конкретного человека. Отзывы пациентов говорят о пользе такого лечебного питания. Благодаря снижению потребления углеводов при диабете можно жить полноценной и качественной жизнью. Но перед началом лечения следует обязательно советоваться со специалистами.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео: