Диета доктора Бернстайна

Диета доктора Бернстайна известна многим больным, страдающим диабетом 1 и 2 типов. Он произвел революцию в методах лечения, испытав их на себе. Главную роль он отвел лечебному питанию, связав употребление некоторых продуктов с уровнем глюкозы в крови.

История открытия

Ричард Бернстайн заболел диабетом в подростковом возрасте. В тридцатилетнем возрасте болезнь стала разрушать его органы. Состояние здоровья оставляло желать лучшего, когда в 1969 году ему удалось купить глюкометр. В то время этот прибор был редкостью и использовался только в медицинских учреждениях.

С глюкометром у Бернстайна появилась возможность несколько раз в течение дня измерять уровень глюкозы. Он обнаружил интересные вещи: уровень сахара колебался от 2 до 22 единиц в течение дня.

Следующим его открытием было то, что продукты питания по-разному влияют на уровень глюкозы. Любые углеводы вызывали резкий скачок

Прописанная ему диета, состоявшая из каш, фруктов и хлеба, была насыщена углеводами. Исключив все продукты, которые вызывали повышение сахара, Ричард Бернстайн привел его в норму. Ему потребовалось меньше инъекций инсулина. Со временем он восстановил здоровье пострадавших органов.

Бернстайн решил поделиться своим открытием, но никто не хотел его слушат. Тогда сорокапятилетний мужчина решил получить медицинское образование, и сам стал помогать братьям по несчастью. Доктор Бернстайн уже более сорока лет рекомендует диабетикам разработанные диеты.

Принципы диеты Бернстайна

Лечебное питание по Бернстайну предусматривает строгое соблюдение низкоуглеводной диеты. В комплексе диабетики принимают небольшие дозы инсулина. Из рациона полностью исключаются продукты, содержащие углеводы. Возможно употребление жиров, если они содержатся в продуктах с минимальным количеством углеводов. Доктор Бернстайн отмечает пользу рыбьего жира в рационе диабетиков. Особенность заключается в том, что дозировку и расписание уколов пациентам подбирают индивидуально. Бернстайн отказался от стандартных схем лечения. В течение нескольких дней проводится обследование, отслеживается динамика уровня сахара. В соответствии с этим составляется график инъекций. Впоследствии больные сами могут составлять для себя меню, график инъекций и дозировку.

Низкоуглеводная диета в сочетании с инсулиновыми инъекциями позволяет снизить:

• уровень глюкозы;
• дозировку инсулина и количество таблеток;
• риск возникновения гипогликемии.

Устранение диабетических симптомов окажет благоприятное воздействие на состояние других органов, в частности печени, почек, глаз

Кроме того диета способствует поддержанию массы тела в норме, способствует очищению сосудов, нормализует артериальное давление. Диета противопоказана тем, кто страдает последней стадией диабетической нефропатии.

Следует соблюдать некоторые правила:

• меню составляют на неделю и не отступают от него;
• нельзя переедать;
• принимать пищу, когда чувствуешь голод;
• глюкозу контролируют 8 раз в день;
• необходимо записывать продукты, влияющие на уровень сахара и оставляющие его без изменений.

Таким образом, составляется индивидуальный план выздоровления.

Меню диеты доктора Бернстайна

Блюда в рационе Бернстайна употребляются в вареном или тушеном виде. Исключается жарка продуктов, с осторожностью употребляются печеные блюда.

Самый важный момент – расчет углеводов в диетическом меню

Берется во внимание пол, масса, возраст пациента. Замеряются значения гликемии на голодный желудок и через два часа после еды. Например, человек с весом 64 кг может включить в суточный рацион 30 г сахаридов, распределив их в течение дня так: 6 г – 12 г – 12 г.

Пациенты едят разрешенные продукты, измеряют уровень глюкозы и отслеживают динамику. Продукты, не вызывающие скачков, остаются в списке допустимых.

Список разрешенных продуктов

Разрешается ограниченное количество продуктов, из которого в ходе наблюдения удаляются еще какие-то:

• нежирное мясо, рыба и птица;
• морепродукты;
• яйца;
• зеленые овощи и зелень;
• грибы;
• молочка;
• соевые продукты;
• орехи;
• авокадо;
• чай, кофе, минералка.

Человек оказывается перед выбором: отказаться от каких-то продуктов или ухудшить качество жизни.

Запрещенные продукты

К ним относятся:

• сахар;
• сладости, в том числе с фруктозой;
• мед;
• мучное, макаронные изделия;
• хлебцы;
• злаковые;
• гречка;
• морковь, картофель, тыква, свекла;
• жареные или печеные помидоры;
• бобовые;
• колбасные изделия;
• маргарин;
• икра рыбная;
• консервы;
• фрукты, ягоды и соки из них;
• соления и маринады;
• алкоголь;
• лимонад и другие виды газировки.

Для нормализации уровня глюкозы при диабете 1 типа необходимо часто проверять уровень сахара в крови. Это поможет выяснить следующие показатели:

• гликемический индекс, показывающий, как продукт влияет показатель глюкозы, который должен быть равен 100;
• инсулиновый индекс, который показывает количество гормона, приводящего сахар в норму;
• масса углеводов, жиров и белков на 100 г продукта.

При приготовлении блюд термическая обработка продуктов увеличивает гликемический индекс. Следует выбирать рецепты с учетом этого фактора.

Плюсом диеты Бернстайна является ее направленность на конкретного человека. Отзывы пациентов говорят о пользе такого лечебного питания. Благодаря снижению потребления углеводов при диабете можно жить полноценной и качественной жизнью. Но перед началом лечения следует обязательно советоваться со специалистами.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео: