Лена Стребкова,
food-блогер
Вопреки ошибочному мнению диетоманов, картофель вовсе не крахмальная бомба, разрывающая вашу талию до невообразимых широт, но невероятно питательный низкокалорийный продукт, скрывающий за своей непривлекательностью массу всего полезного.
белки 2,0 г
жиры 0,4 г
углеводы 18,1 г
Всего 80 ккал
Пюрированный или в мундире, картофель по-деревенски и просто молодой отварной с маслицем и укропом – ВКУСНО! Но почему же, когда речь заходит о картошке, воображение сразу рисует кулек из «Макдака» с жирным фритюром или пачку чипсов?! Даже просто печеный картофель многие даже и не представляют без майонеза с беконом!.. Такие кощунственные методы обращения любой продукт превращают в яд. А между тем, существует масса способов приготовить картошку ПОЛЕЗНО. Да-да, вы не ослышались!
Картошка богата на пищевые волокна, даже ее кожура обладает клетчаткой. Вот почему в сезон – а сезон у картофеля круглогодичный (его культивируют по всему миру) – молодой, хорошо промытый картофель рекомендуется готовить «в мундире». Приятно и то, что картофельная клетчатка (не путать с крахмалом) не раздражает слизистую желудка, следовательно, отварную картоху можно есть даже в период обострения гастрита и язвы, а картофельное пюре без масла и соли обязательно к употреблению в периоды болезни.
Содержащиеся в клубнях питательные элементы (каротиноиды, флавоноиды и кофеиновые кислоты) находятся в легкоусвояемой форме, а значит, очень быстро распадаются на простые сахара, моментально обеспечивая организм энергией. Картофельный крахмал снижает уровень холестерина в печени. Картофель обладает антисклеротическими свойствами. За счет большого содержания калия с магнием картофель выводит лишнюю воду из организма (очень важная информация для больных почечной недостаточностью и… любителей выпить). Говорят, если закусывать алкоголь картофаном, то утром не будет отеков. По-моему, надежнее просто не пить, верно?!
Вы никогда не задумывались, что было причиной долголетия наших предков, нет?! Говорят, все дело в свекле. Бабулин салатик «Здоровье», «Холодник», «Борщ», свекла с черносливом или просто такая сладкая молодая свекла, натертая молодым чесноком, – русским национальным блюдам со свеклой можно посвятить целый том.
белки 1,8 г
жиры 0,1 г
углеводы 4,4 г
Всего 19 ккал
Этот багряный корнеплод является непревзойденным источником питательных нутриентов, которые обеспечивают полноценную защиту сердечно-сосудистой системе, а также предотвращают возможность развития онкологических новообразований (в частности рака толстой кишки) и препятствуют распространению наследственных патологий.
Пигмент, которому свекла должна быть благодарна за свой багрянец, называется баталаин – мощнейший антиоксидант и стимулятор важных процессов метаболизма. «Объединяя» токсичные вещества с малочисленными питательными группами, баталаин ускоряет выведение токсинов.
Необходимо отметить и то, что комбинация антиоксидантных и противовоспалительных свойств свеколки делает ее надежным защитником от онкозаболеваний. Не стоит забывать и об уникальности свекольной клетчатки, потому как она, ровно как и клетчатка моркови, играет значительную роль в оздоровлении пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Вот, пожалуй, еще одна обязательная и невероятно питательная составляющая ежедневного рациона всех русских долгожителей. Особенно популярная в #пост.
белки 1,8 г
жиры 0,1 г
углеводы 4,4 г
Всего 19 ккал
Среди всех возможных способов консервации фруктов и овощей ферментация – самый полезный. Плюс ферментация многократно усиливает питательность белокочанной капусты, наделяя ее дополнительной суперсилой.
В процессе квашения капуста превращается в натуральный пробиотик. Молочная кислота, производимая лактобактериями, оберегает капусту от порчи и буквально «переваривает» ее за нас, делая все питательные вещества в ней еще более легкими для усвоения. Именно поэтому квашеная капуста настоятельно рекомендуется людям с непереносимостью глютена и непереносимостью лактозы (молочного белка).
Во время Великого поста стоит упомянуть еще одну удивительную особенность именно квашеной капусты. Содержащиеся в ней лактобактерии являются отличным источником витаминов группы B и помогают нашему организму синтезировать витамин B12, а этой способностью наделены лишь продукты животного происхождения. Теперь можете смело переходить на растительное питание, не боясь упустить что-то важное.
Квашеную капусту можно добавлять в пироги и салаты, готовить из нее щи, подавать на гарнир и даже жарить из нее оладьи, но самое полезное – это есть ее просто так. Поэтому запоминайте рецепт самой правильной ферментированной капусты от Насти Федориной.
Важно! Чем больше капуста простоит в тепле, тем ее меньше нужно держать в холоде. И наоборот. Чем меньше в тепле, тем дольше придется в холоде. Новую капусту можно заливать этим же рассолом или разбавлять его водой по необходимости. За трое суток идеально хрустящая капуста получается при схеме: 2,5 суток в тепле (+23 °С + °25С), а потом 10 часов в холоде (+5 °С – +7 °С)
Для первого рассола необходимо примерно полтора литра исходного сока, чтобы заквасить капусту в 4-литровой емкости. Чтобы получить полтора литра первого сока, необходимо нарезать полтора кило капусты и залить ее водой.
P.S.: Еще более простой и не менее вкусный рецепт смотрите здесь:
