Он же драгун-трава, он же эстрагон (из-за формы листьев его еще называют «маленьким драконом»). У нас почему-то не так популярен, как, например, соль с перцем, орегано и базилик. Что ж, скажу вам, напрасно! Эта диковинная зелень, помимо ни с чем не сравнимого аромата, напоминающего микс аниса с фенхелем и лакрицей, может похвастаться множеством оздоровительных бонусов.
Например, всего лишь в одной чайной ложечке эстрагона содержится 0,52 мг железа. Учитывая размер порции, это не так уж и мало для, скажем, больных малокровием. Напомню, железо участвует в формировании эритроцитов, которые, в свою очередь, разносят по телу кислород.
Молекулярный состав тархуна содержит ряд соединений, которые помогают в борьбе с разрушительными свободными радикалами, провоцирующими развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Также эта приправа имеет свойство регулировать уровень сахара в крови, поэтому не повредит диабетикам.
Горстка мелко порубленных листочков свежего тархуна заметно преобразит банальный овощной салат и поможет восполнить дневную норму калия, кальция и витамина А. (Пожалуй, хорошая альтернатива дорогим витаминным комплексам!) Ваши кости, глаза и сердце непременно вам скажут за это спасибо, ну а вкусовые рецепторы будут плясать канкан!
+ одна соковыжималка или хороший блендер, если вы любите смузи (для смузи понадобится еще стаканчик воды)
В-ж-ж-ж-ж… Готово!
Он же шов, шорох, капюшон, крюшон… Зеленый, желтый, красный или черный; круглый, овальный или удлиненный; словно лимон, кислый или сладкий-сладкий, но всегда неизменно упругий и очень-очень полезный крыжовник!
Тонны витамина С и других нутриентов (калий, йод, натрий, кальций, железо, марганец, кобальт, цинк, фосфор и медь, лимонная, яблочная, а также фолиевая кислоты плюс витамины группы В и витамин А, дубильные вещества, антиоксиданты и флавоноиды), без шуток, делают крыжовник панацеей от всех болезней. (Не зря ведь аюрведа с древних времен эксплуатирует его в своей лечебно-оздоровительной практике.) И тут давайте-ка поподробней.
Кислые ягоды крыжовника содержат ряд Р-активных веществ, необходимых для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Крыжовник обладает легким слабительным, мочегонным и желчегонным свойством, поэтому он просто необходим людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря и печени.
Свежевыжатый сок крыжовника в компании с ложкой меда – отличное противовоспалительное средство, а значит, его ежедневное употребление является хорошей профилактикой онкологических заболеваний, а также способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, препятствует отечности (это особо ценно в жару) и помогает при болях в суставах. Разбавленный же с водой в пропорции 1 : 2 крыжовенный сок освежает и нормализует обмен веществ.
Ягоды крыжовника, конечно, лучше всего употреблять в свежем виде, но можно и в виде отваров (компотов), правильных джемов, соков и мармеладов, чтобы в короткий сезон этой ягоды запастись всеми вышеперечисленными ее полезностями впрок.
Эта летняя тыква, будучи близким родственником кабачка и цукини, неискушенному гурману может показаться лишь страшненькой и безвкусной вариацией оных. Однако при более подробном рассмотрении этого диковинного суперфуда ценность его становится очевидна.
НЛО-образный патиссон в свежем виде содержит значительно больше витамина А (217 IU), нежели его продолговатый собрат кабачок. Ответственные за синтез ДНК и деление клеток фолаты – витамины PP и В6 (30 мг) – также в значительном плюсе.
Даже в приготовленном виде патиссон не содержит вредных солей, холестерина и насыщенных жиров, зато на 43% заправит вас дневной нормой витамина С и с радостью добавит свои пять копеек в копилку дневной нормы магния, калия и клетчатки.
Однако людям, страдающим почечной недостаточностью и проблемами с желчным пузырем, не стоит злоупотреблять этим овощем. Согласно последним исследованиям, содержащийся в нем оксалат препятствует правильному усвоению кальция, который имеет свойство откладываться на суставах, что влечет за собой ой как много нехороших последствий.
Вот, пожалуй, единственное противопоказание. В остальных случаях летняя тыковка станет отличной альтернативой таким уже всесезонным кабачкам, а ее приятная кремовая текстура прекрасно дополнит и овощное рагу, и суп, и салат и будет хорошей основой для оладий.
