Картофель считается самым популярным овощем в мире. О нем знают все без исключения и поэтому используют во всевозможных рецептах. Овощ содержит большое количество углеводов, витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья. Однако способ приготовления продукта может существенно влиять на его питательную ценность. В этой статье мы рассмотрим преимущества и недостатки вареного, печеного и жареного картофеля, а также попытаемся понять, какой же картофель полезнее.
Самый простой вариант приготовления низкокалорийного продукта, поскольку вода, используемая для варки, сохраняет большую часть витаминов и минералов. При этом картошка не теряет своих свойств и сохраняет питательную ценность. Такая еда легче усваивается организмом, благодаря чему питательные вещества (медь, витамины В6 и С, калий и другие элементы) быстрее поступают в кровь. В 100 граммах вареного продукта содержится примерно 80–90 калорий и отсутствуют трансжиры, которые могут появиться при обжарке.
Нутрициологи напоминают, что при таком способе крахмал превращается в простые углеводы, которые могут повысить уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом или предрасположенностью к нему следует быть осторожными с этим продуктом, поэтому можно ограничить употребление или же реже готовить такое блюдо.
Главное, точно соблюдать установленные врачом правила и диету, и в таком случае никакого вреда блюдо вам не принесет
Печеная картошка очень полезна и не менее вкусна. При запекании она теряет некоторое количество витаминов, но в ней сохраняется большая часть минералов, таких как калий и магний. Кроме того текстура становится хрустящая и вкусная, что позволяет разнообразить подачу блюда, картофель становится гарниром для любых других продуктов. Калорийность такого способа готовки составляет около 92–97 калорий на 100 граммов.
При готовке стоит помнить о том, что при запекании образуется акриламид — химическое вещество, связанное с повышенным риском рака. Чтобы уменьшить его количество, рекомендуется готовить продукт на сухой поверхности и регулярно переворачивать его, чтобы избежать пригорания.
Жареный картофель считается наименее полезным из всех картофельных блюд. При жарке продукт пропитывается маслом, что увеличивает его калорийность и содержание жиров. Некоторые могут использовать масло ненадлежащего качества или с избытком пальмового концентрата, что приведет к образованию трансжиров, которые опасны для организма поскольку не приносят пользы и весьма способствуют ожирению. В 100 граммах жареного картофеля содержится около 200 калорий, не считая количества добавляемого масла. Кроме того, при обжаривании часть микроэлементов теряется из-за высоких температур. И все-таки жареный картофель остается популярным благодаря своему вкусу и хрустящей корочке. Остается актуальной и картошка фри, которую можно найти в любых ресторанах или сетях быстрого питания. Это обуславливается тем, что продукт стоит недорого, готовится легко и быстро и имеет приятный и богатый вкус.
Хотелось бы отметить и то, что при готовке часто используются дополнительные ингредиенты, такие как соль и сахар, что также делает блюдо менее полезным
Рассмотрев каждый из способов приготовления, можно с уверенностью сказать, что самое полезное блюдо – это вареный картофель, так как на выходе он будет содержать меньше калорий, в нем будет меньше соли и больше микроэлементов, а также не будет трансжиров. Важно помнить, что разнообразие методов приготовления поможет сохранить интерес к употреблению картофеля и получить все питательные вещества, необходимые для здорового образа жизни.