Сельдерей: польза и вред продукта, лучшие рецепты

Сельдерей – идеальный продукт как с точки зрения здорового образа жизни, так и с экономической. Его отличительное качество заключается в том, что все его части съедобны – в пищу употребляются и корни, и даже семена. К сожалению, у некоторых людей он вызывает ассоциацию с чем-то скучным и невкусным. Но такое отношение напрасно, ведь главное – знать хитрости приготовления.

Благодаря моде на здоровое питание этот овощ из года в год становится популярнее. Его можно найти в любом супермаркете даже зимой, чтобы насытить организм необходимыми витаминами.

Сельдерей во многом доступнее другой зелени, что дает ему безусловное преимущество

История овоща и способы его приготовления

Историческая родина растения – Европа. Во время активного развития торговли культура стала распространяться по всему миру, попав и в Америку, и в Россию. Однако долгое время он выращивался исключительно в декоративных целях. Во времена правления Екатерины II люди не знали о его лечебных и гастрономических свойствах.

Прошло довольно большое количество времени прежде, чем люди решили добавлять листья овоща в салат. Черешковый сельдерей тоже не остался без внимания: его плоды варили, тушили, использовали в качестве гарнира. Гурманы оценили вкусовые качества растения. По сей день сельдерей активно используется в кулинарии. По своей сути он универсален, применяется для самых разных целей.

Овощ может стать как основой для легкой закуски, так и частью второго блюда – все зависит от фантазии готовящего

1. Из сельдерея получается отличное пюре, которое готовится не сложнее картофельного. Овощ нужно очистить, нарезать кубиками и варить около получаса. После варки воду необходимо слить, а к продукту добавить сливок и взбить в блендере.
2. В салате сельдерей отлично сочетается с помидорами, чесноком и болгарским перцем. Достаточно нарезать эти ингредиенты, добавить по вкусу соль и масло. Для того, чтоб блюдо получилось более сытным, можно добавить немного куриной грудки.
3. Для приготовления отличного смузи к сельдерею рекомендуется добавить пару яблок, киви и стакан воды. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере, чтобы получить полезный и вкусный коктейль.

Вариантов приготовления овоща достаточно, поэтому любая хозяйка может творчески подойти к процессу готовки.

Полезные свойства

Кроме гастрономических функций у продукта есть масса полезных свойств.

1. Энергетическая ценность сельдерея – около 13 килокалорий на 100 грамм. Это свойство дает ему право называться диетическим продуктом. За счет большого содержания клетчатки овощ утоляет голод на несколько часов. Нерастворимые пищевые волокна помогают поддерживать в норме уровень сахара и холестерина, оказывают хорошее влияние на кишечник.
2. Порция сельдерея способна полностью удовлетворить ежедневную потребность в бета-каротине. Это вещество при расщеплении становится витамином А, который необходим организму для правильного протекания процессов регенерации. Особенно это касается клеток кожи. Витамин замедляет их старение, уменьшает вероятность возникновения онкологии и ускоряет восстановление. Кроме того, вещество положительно воздействует на зрение, предотвращая вероятность появления проблем с ним.
3. Рубидий нужен организму в очень малых количествах. Тем не менее, его дефицит может пагубно сказаться на нервной и иммунной системах. Рубидий уменьшает вероятность возникновения аллергии и тормозит нервные процессы. Этот минерал поступает в организм очень редко, из-за чего многие забывают от необходимости вещества.

Неудивительно, что сельдерей полюбился фанатам здорового питания – овощ действительно богат полезными веществами.

Возможный вред

Но даже у такого великолепного продукта есть ряд противопоказаний, на которые следует обратить внимание.

1. Сельдерей нельзя употреблять людям, которые страдают от камней в почках. Дело в том, что ферменты, находящиеся в листьях сельдерея, могут вызвать их движение, что потребует срочной госпитализации.
2. Людям с гастритом или язвенной болезнью опасно употреблять овощ в сыром виде. Кислоты в сельдерее могут спровоцировать рецидив и режущие боли в животе.
3. Семена овоща очень опасны для людей, которые ранее замечали у себя пищевую непереносимость. Аллергикам стоит отказаться от употребления сельдерея, или вводить его в рацион небольшими порциями.

Умеренное употребление овоща – отличная идея. Разумный подход – залог здорового питания. Не нужно бояться экспериментов, но и перегибать палку не стоит, тогда любая еда будет вкусной и полезной.

Еще информация о пользе и вреде сельдерея в видео: