Романеско: польза и вред продукта, как готовить романеско

Удивительные спиралевидные соцветия завораживают и едва ли не гипнотизируют, а фрактальная конструкция удивляет своей математической точностью. Да, романеско действительно заслуживает восхищения. Этот овощ – будто воплощение такой идеальной, гармоничной, безупречной природы.

Существует мнение, будто романеско – результат скрещивания цветной капусты и брокколи. Однако авторитетные ученые не согласны с таким утверждением. В родной солнечной Италии капуста была известна еще с далекого 16 века, когда ее активно культивировали в окрестностях Рима. Однако на мировой рынок овощ попал с задержкой в несколько столетий и международную популярность обрел в конце 20 века.

Загадочная «итальянка»

Относительная новизна и экзотичность продукта вызывает у хозяек немало вопросов. Непонимание приходит во время готовки: что делать с капустой? На самом деле, волнения напрасны. Приготовление романеско мало отличается от манипуляций с привычными овощами.

Этот сорт можно запечь, сварить, пожарить, а то и вовсе съесть сырым. Везде, кроме Италии, романеско готовится, как обыкновенная капуста

Главное правило здесь – не переварить, ведь в таком случае растение может приобрести неприятный горьковатый привкус. Идеальное время готовки составляет около 7 минут на пару или 10 минут варки. В этом случае капуста будет иметь нежнейший ореховый оттенок и сохранит все полезные вещества.

Для разных целей используются разные части овоща. Например, салаты требуют в основном отделения соцветий от кочерыжки. Вторые блюда и гарниры рекомендуется готовить, используя весь кочан целиком.

Полезные свойства

Кроме привлекательного внешнего вида и уникального вкуса, романеско имеет массу полезных для организма свойств.

• Дефицит витамина А в организме может привести к значительному ухудшению зрительной функции. В тяжелых случаях нехватка вещества вызывает «куриную слепоту». В овоще содержится значимое количество витамина, что поможет не только избежать проблем с глазами, но и значительно улучшить зрение.

Регулярное употребление романеско способствует избавлению от дефицита, полностью восполняя норму данного элемента

• Не менее важным является витамин С, которого в овоще в два раза больше, чем в лимоне. Аскорбиновая кислота значительно снижает риск развития вирусной болезни, повышает сопротивляемость организма бактериям. В связке с уже названным витамином А этот витамин обеспечивает укрепление иммунитета. Романеско станет хорошим дополнением к рациону, например, в сезон простуд.
• Согласно статистике ВОЗ более половины населения Земли страдают от дефицита железа. Нехватка металла в организме может стать причиной анемии. Страдающий от нее человек теряет работоспособность, становится утомляемым и раздражительным. Романеско поможет восстановить необходимый запас микроэлемента в организме. Употребление овоща очень актуально для женщин, страдающих от железодефицитной анемии в несколько раз чаще, чем мужчины.
• Энергетическая ценность продукта – примерно 25 килокалорий на 100 грамм. Это значит, что романеско станет хорошим дополнением к рациону худеющих. К тому же, овощ позволяет значительно снизить уровень холестерина, нормализует работу сердца, укрепляет сосуды. Капуста значительно облегчает решение проблем, вызванных лишним весом и неправильным питанием.

Можно сказать, что романеско – истинный продукт здорового питания. Содержание необходимых организму веществ в нем просто поражает.

Возможный вред

К сожалению, без минусов тоже не обошлось. Стоит ознакомиться с возможным вредом продукта перед его введением в рацион.

1. Без должной термической обработки капуста может стать причиной несварения желудка, вызвать рвоту и диарею. Не рекомендуется есть продукт в сыром виде людям со «слабым кишечником», склонным к пищевым отравлениям.
2. Большое количество клетчатки может вызвать повышенное газообразование. По этой причине людям, страдающим от гастрита и язвенной болезни, стоит есть романеско в умеренных количествах и небольшими порциями. В период рецидива стоит совсем отказать от продукта.
3. Людям, страдающим от хронических болезней сердца и щитовидной железы, необходимо получить консультацию врача, поскольку капуста может стать причиной рецидива.

Проще говоря, разумное употребление романеско едва ли способно нанести хоть какой-то вред. А вот отказываться пару раз в неделю от жирных, тяжелых блюд в угоду полезной, легкоусвояемой капусте – однозначно хорошая идея! К тому же, эксперименты на кухне могут стать своеобразным творчеством и даже искусством. В конце концов, почему бы не попробовать нечто новое?