Содержание

Из азиатской кухни в европейскую пришел горох маш и завоевал всеобщие симпатии. В магазине его можно встретить еще под названием «бобы мунг». Его плюс в том, что, в отличие от многих бобовых, он готовится очень быстро. Его не нужно замачивать и он не вызывает излишнего газобразования. В нем содержится необходимый организму белок. В общем, плюсов множество, осталось только научиться его готовить.

Овощной суп

В Индии суп в использованием бобовых называют «дал». Вкусный и питательный, он используется в качестве первого блюда

Потребуется:

  • маш – 150 г;
  • капуста (цветная) – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • рис – горсть;
  • зелень – 30 г;
  • вода – 1 л;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Этапы:

  1. Маш перебрать, промыть.
  2. В кипящую воду всыпать бобы, положить лавровый лист, убавить огонь.
  3. Пока маш варится, помыть и почистить картофель.
  4. Порезать капусту и картофель.
  5. Морковь натереть на крупной терке.
  6. Подготовленные овощи вместе с промытым рисом добавить в кастрюлю, где варятся бобы.
  7. Через 20 минут добавить специи, соль, растительное масло.
  8. Оставить на огне на 2–3 минуты.
  9. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Овощной суп с машем

Вместо цветной можно использовать белокочанную капусту. Вместо воды также используют куриный или мясной бульон. К готовому блюду можно подать сметану. 

Маш тушеный

Простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо.

Потребуется:

  • маш – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • тмин, карри, зелень, лавровый лист, соус чили, соль – по вкусу.

Этапы:

  1. Бобы перебрать, помыть, поместить в кипящую воду и варить 30 минут.
  2. Порезать морковь произвольно, лук – мелко порубить.
  3. Обжарить овощи на сливочном масле.
  4. Маш соединить с овощами в сковороде или сотейнике.
  5. Добавить все специи, соус чили. 
  6. Тушить около пяти минут, выключить.
  7. Посыпать зеленью по желанию и подать к столу.
Маш, тушеный с овощами

Если в процессе варки бобов вода выпарилась, можно добавить немного в сковороду перед тушением.

Салат из маша

Существует много рецептов салата с машем. Этот вариант один из простых, вкусных и полезных

Потребуется:

  • маш – 100 г;
  • вода – 250 мл;
  • черри – 15 шт.;
  • салат листовой – несколько листьев;
  • тимьян – 5 веточек;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • уксус 6 % — 1 ст.л.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы:

  1. Маш перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, варить полчаса.
  2. Черри разрезать пополам.
  3. Для заправки соединить масло, уксус, горчицу.
  4. Добавить пропущенный через давилку чеснок.
  5. Хорошо перемешать.
  6. Добавить в заправку листочки тимьяна.
  7. В салатнике соединить все ингредиенты, залить заправкой, перемешать.

Вместо черри можно использовать обычные помидоры. Их порезать небольшими кубиками. Также в салат можно добавлять любую по вкусу зелень.

Салат из маша

Пирог с машем

Вкусный, сытный, простой в приготовлении. Есть его лучше горячим.

Потребуется для теста:

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • вода – 120 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Для начинки:

  • маш – ½ стакана;
  • фарш мясной – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • зелень, паприка сладкая, соль – по вкусу.

Этапы:

  1. Приготовить начинку. Маш перебрать, промыть, всыпать в горячую воду и варить 30 минут.
  2. Пока варится маш, замесить тесто.
  3. В чашке соединить яйцо, растительное масло, соль и воду, перемешать.
  4. Добавить муку, замесить тесто.
  5. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку.
  6. Отправить тесто в холодильник на полчаса.
  7. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.
  8. Обжарить на сливочном масле.
  9. Сыр потереть на терке.
  10. В чашке соединить маш, фарш, зелень, соль, паприку.
  11. Тесто достать из холодильника, разделить на две части.
  12. Раскатать лепешки.
  13. Одну лепешку положить в форму для выпекания, края поднять в виде чаши.
  14. Начинку смешать с сыром и луком, выложить.
  15. Второй лепешкой закрыть и защипнуть края.
  16. Смазать яичным желтком и отправить в духовку.
  17. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
  18. Достать из духовки, порезать на порции и подать к столу.
Пирог с машем

Блюда с машем очень вкусные, сытные и полезные. В рецепты при желании можно вносить собственные коррективы, учитывая личные вкусовые пристрастия.

Дополнительный рецепт не менее вкусного узбекского блюда с машем вы узнаете, посмотрев видео: