Рецепты с машем

Из азиатской кухни в европейскую пришел горох маш и завоевал всеобщие симпатии. В магазине его можно встретить еще под названием «бобы мунг». Его плюс в том, что, в отличие от многих бобовых, он готовится очень быстро. Его не нужно замачивать и он не вызывает излишнего газобразования. В нем содержится необходимый организму белок. В общем, плюсов множество, осталось только научиться его готовить.

Овощной суп

В Индии суп в использованием бобовых называют «дал». Вкусный и питательный, он используется в качестве первого блюда

Потребуется:

• маш – 150 г;
• капуста (цветная) – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – горсть;
• зелень – 30 г;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Этапы:

1. Маш перебрать, промыть.
2. В кипящую воду всыпать бобы, положить лавровый лист, убавить огонь.
3. Пока маш варится, помыть и почистить картофель.
4. Порезать капусту и картофель.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Подготовленные овощи вместе с промытым рисом добавить в кастрюлю, где варятся бобы.
7. Через 20 минут добавить специи, соль, растительное масло.
8. Оставить на огне на 2–3 минуты.
9. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Вместо цветной можно использовать белокочанную капусту. Вместо воды также используют куриный или мясной бульон. К готовому блюду можно подать сметану. 

Маш тушеный

Простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо.

Потребуется:

• маш – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ч.л.;
• тмин, карри, зелень, лавровый лист, соус чили, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Бобы перебрать, помыть, поместить в кипящую воду и варить 30 минут.
2. Порезать морковь произвольно, лук – мелко порубить.
3. Обжарить овощи на сливочном масле.
4. Маш соединить с овощами в сковороде или сотейнике.
5. Добавить все специи, соус чили. 
6. Тушить около пяти минут, выключить.
7. Посыпать зеленью по желанию и подать к столу.

Если в процессе варки бобов вода выпарилась, можно добавить немного в сковороду перед тушением.

Салат из маша

Существует много рецептов салата с машем. Этот вариант один из простых, вкусных и полезных

Потребуется:

• маш – 100 г;
• вода – 250 мл;
• черри – 15 шт.;
• салат листовой – несколько листьев;
• тимьян – 5 веточек;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• уксус 6 % — 1 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• чеснок – 1–2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. Маш перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, варить полчаса.
2. Черри разрезать пополам.
3. Для заправки соединить масло, уксус, горчицу.
4. Добавить пропущенный через давилку чеснок.
5. Хорошо перемешать.
6. Добавить в заправку листочки тимьяна.
7. В салатнике соединить все ингредиенты, залить заправкой, перемешать.

Вместо черри можно использовать обычные помидоры. Их порезать небольшими кубиками. Также в салат можно добавлять любую по вкусу зелень.

Пирог с машем

Вкусный, сытный, простой в приготовлении. Есть его лучше горячим.

Потребуется для теста:

• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• вода – 120 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст.л.

Для начинки:

• маш – ½ стакана;
• фарш мясной – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• зелень, паприка сладкая, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Приготовить начинку. Маш перебрать, промыть, всыпать в горячую воду и варить 30 минут.
2. Пока варится маш, замесить тесто.
3. В чашке соединить яйцо, растительное масло, соль и воду, перемешать.
4. Добавить муку, замесить тесто.
5. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку.
6. Отправить тесто в холодильник на полчаса.
7. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.
8. Обжарить на сливочном масле.
9. Сыр потереть на терке.
10. В чашке соединить маш, фарш, зелень, соль, паприку.
11. Тесто достать из холодильника, разделить на две части.
12. Раскатать лепешки.
13. Одну лепешку положить в форму для выпекания, края поднять в виде чаши.
14. Начинку смешать с сыром и луком, выложить.
15. Второй лепешкой закрыть и защипнуть края.
16. Смазать яичным желтком и отправить в духовку.
17. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
18. Достать из духовки, порезать на порции и подать к столу.

Блюда с машем очень вкусные, сытные и полезные. В рецепты при желании можно вносить собственные коррективы, учитывая личные вкусовые пристрастия.

Дополнительный рецепт не менее вкусного узбекского блюда с машем вы узнаете, посмотрев видео: