Растительные продукты, богатые тиамином (витамином B1)

Витамины играют крайне важную роль в организме. Благодаря им все процессы осуществляются гладко и слаженно. К сожалению, большинство таких веществ не может быть синтезировано организмом, поэтому необходимо своевременно получать их из пищи. К этой категории относится и тиамин.

Витамин В1 является водорастворимым. Медицине он известен уже более сотни лет.

Это вещество не может накапливаться в организме, в связи с чем необходимо обеспечить ежедневное поступление витамина

Тиамин не разрушается даже при 140 градусах по Цельсию и может длительное время находиться в кислотной среде.

Функции тиамина

Как и любой витамин, В1 имеет собственное предназначение. Без его участия не могут полноценно осуществляться важные процессы.

• Когнитивные задачи. Витамин оказывает прямое воздействие на работу головного мозга, участвует в процессах образования и закрепления нейронных связей. Это делает его важным как для школьников, чьи когнитивные функции активно формируются, так и для пожилых людей, подверженных деменции. В1 уменьшает укачивание и способен значительно облегчить жизнь людям, страдающим от морской болезни.
• Формирование мышц и костей. Без вещества становится невозможным качественный рост мышечной ткани, что делает тиамин необходимым для спортсменов и детей. Он благоприятно влияет на сердце, которое также является мышцей. К тому же, В1 укрепляет кости, в связи с чем становится важной составляющей рациона беременных женщин и людей после 60 лет. По этой же причине врачи назначают вещество при зубных болях.

Дефицит вещества способен вызвать необратимые последствия. В самых тяжелых случаях авитаминоз приводит к коме и потере памяти, но чаще всего отмечаются небольшие психические нарушения (плаксивость, раздражительность). Иногда проявлением дефицита становятся боли и слабость в мышцах.

Где найти витамин В1?

Вещество может содержаться как в животных, так и растительных продуктах, благодаря чему вегетарианцы могут не беспокоиться о его недостатке.

• Семена подсолнечника. Простое и знакомое каждому угощение способно не только скрасить досуг, но и восполнить суточную потребность в витамине. Достаточно иногда перекусывать семечками за просмотром любимого фильма, чтобы не беспокоиться о деменции и помутнении рассудка в старости. Однако усердствовать с ними не стоит, поскольку семена подсолнечника очень калорийны.
• Овсяные отруби. Прекрасный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового питания или сидит на диете. Овсяные отруби – не только диетический продукт, богатый «медленными» углеводами и клетчаткой, но еще и прекрасный источник тиамина. Стоит заменить вредные перекусы на горсточку овсяных отрубей, чтобы порадовать свое тело.

• Горох. Из гороховой крупы можно создать множество разнообразных блюд, которые понравятся как взрослым, так и малышам. Однако нужно помнить, что продукт противопоказан при некоторых заболеваниях желудка и кишечника.
• Кунжут. Вкусное дополнение к салатам и выпечке. Кунжут позволит разнообразить повседневный рацион, добавив в него изюминку. Кстати, он очень популярен у народов Азии и Африки, в связи с чем местное население практически не страдает от дефицита тиамина.

К счастью, авитаминоз и гипервитаминоз в современном мире – довольно редкое явление. Это можно связать с относительной устойчивостью витамина и разнообразием пищи. Тем не менее, необходимо следить за своим организмом, своевременно реагировать на его сигналы. Только так здоровый образ жизни становится возможным.