Растительные источники жиров

К сожалению, в сознании многих людей жиры ассоциируются лишь с лишними килограммами и ожирением. Однако это мнение ошибочно. Оно возникло в результате пропаганды 90-х годов, когда диетологи поголовно рекомендовали исключитесь жиры из рациона. После проведения научных исследований этот миф был окончательно развенчан, однако определенный процент людей продолжает в него верить.

Такое мышление может быть очень опасным, ведь жиры – незаменимый для организма нутриент, участвующий во многих процессах жизнедеятельности

Стоит различать так называемые «полезные» и «вредные» жиры. Первые, кстати, можно легко найти в продуктах растительного происхождения.

Для чего необходимы жиры?

У этих питательных веществ есть целый ряд функций.

1. Регуляция выработки гормонов. Особенно это касается женщин и их репродуктивной системы. Недостаток жиров может привести к проблемам с зачатием и вынашиванием ребенка.
2. Нутриенты нужны для правильной работы мозга. Дело в том, что связь между нейронами поддерживается благодаря жиру, по которому проходят электрические импульсы. Дефицит веществ может привести к раздражительности, упадку сил и депрессии.
3. Усвоение жирорастворимых витаминов без нутриентов становится невозможным. Можно употреблять витамины групп A, E, D и K в огромных количествах, однако без жира организм просто не сможет принять их.
4. Нутриент оказывает благоприятное влияние на формирование дермы. Недостаток жиров может спровоцировать выпадение волос, сухость кожи и ломкость ногтей.

Все вышеперечисленное относится только к группе «полезных» жиров. Под «вредными» стоит понимать трансжиры, ведь именно они находятся в большинстве обработанных продуктов. Эти вещества в больших количествах способны вызвать сердечно-сосудистые заболевания, повышение холестерина и обострение хронических недугов. Насчет насыщенных жиров в мире диетологии до сих пор ходят споры. Они менее опасны, чем трансжиры. Так или иначе, стоит избегать их в большом количестве.

Где находятся нутриенты?

Условно «полезные» жиры можно найти во многих растительных продуктах. Чаще всего они встречаются именно в животных продуктах, однако и растительной пищи, богатой нутриентами, немало.

Кокосовое масло. Этот продукт здорового питания активно применяется в кулинарии уже многие годы. Дело в том, что на нем можно жарить, не беспокоясь о негативных последствиях. Масло кокоса имеет высокую температуру дымления, поэтому канцерогены в процессе готовки не выделяются. Замена подсолнечного масла кокосовым значительно снизит риск возникновения онкологии.

• Орехи. Растительными жирами богаты миндаль, фундук и грецкий орех. Небольшая их горстка в день способна предотвратить множество проблем. Орехи станут прекрасным дополнением к кашам и различным салатам, что делает их идеальными для здорового рациона.
• Семена чиа. В последние годы этот продукт стремительно набирает популярность. Диетологи рекомендуют съедать столовую ложку семян утром. Такой подход позволяет снизить чувство голова в течение дня, а регулярное употребление чиа положительно влияет на качество кожи. Семена станут отличным дополнением к овощному гарниру.
• Авокадо. Растение, чья популярность выросла с приходом моды на здоровое питание. Этот вкусный и полезный продукт станет отличным источником жиров. Ученые считают, что авокадо положительно воздействует на клеточные процессы, снижая риск возникновения онкологии и сохраняя здоровье кожи. Плод может заменить вегетарианцам яйца и даже стать начинкой для роллов.

• Семена подсолнечника. Простое, любимое жителями постсоветских стран, лакомство станет прекрасным дополнением к здоровому рациону. Хватит небольшой горстки семечек, чтоб насытить организм полезными нутриентами. Грызя время от времени подсолнечные семена, можно с легкостью снизить риск выпадения волос, улучшить их качество и внешний вид.

Тем не менее, стоит помнить, что жир – самый насыщенный калориями нутриент. Это значит, что продукты, где вещество содержится в значительных количествах, имеют высокую энергетическую ценность.

Конечно, исключать жиры из рациона нельзя ни в коем случае. Достаточно понимать, что процент жиров от общего количества питательных веществ не должен превышать 20-25%

Только в этом случае рацион будет не только аппетитным, но и полезным, а лишних килограммов и проблем с сердцем бояться не придется. Как и в случае с любой пищей, здесь действует золотое правило: «Все хорошо в меру».