Мангольд: польза и вред продукта

Мангольд недостаточно известен, но гурманы хорошо знакомы с его вкусовыми качествами и полезными свойствами. Овощ используется в кулинарии и народной медицине.

Особенности продукта

Мангольд еще называют швейцарской свеклой. Относится он к семейству Амарантовых. Родиной растения, несмотря на название, является Средиземноморье. Выращивают его во всем мире. Это очень неприхотливое растение. Оно растет на плохих почвах, не зависит от освещения и влаги.

Существует несколько видов мангольда. Из них выделяются два основных вида: черешковый и листовой.  Селекционеры вывели разноцветные сорта, благодаря чему салаты обладают не только вкусом, пользой, но и красотой. 

Этот вид свеклы отличается тем, что в ней используют в основном листья, которые внешне напоминают шпинат

Польза и вред

Средиземноморский овощ богат полезными веществами, но не калориями. Листья и стебли растения содержат много компонентов, необходимых для жизнедеятельности организма. Среди них можно выделить витамины К, А, С, Е, железо, магний, калий, марганец, жирные кислоты, антиоксиданты.

Как и любой овощ, мангольд содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормальному пищеварению, поддержанию массы тела, снижению уровня холестерина. 

Употребление продукта снижает риск сердечных заболеваний, укрепляет сосуды. Магний оказывает благотворное влияние на нервную систему, предохраняет от стрессов.

Овощ рекомендуется диабетикам и гипертоникам еще и потому, что он помогает поддерживать массу тела в норме.

Людям, имеющим хронические заболевания, следует есть овощ в умеренных количествах. Иногда употребление мангольда в чрезмерных количествах может вызывать головную боль, сонливость.

Использование мангольда

Продукт применяют в кулинарии, народной медицине, ландшафтном дизайне.

Ополаскивание отваром листьев используют для ухода за волосами. Он укрепляет волосы и помогает против перхоти. Также средство используют в комплексной терапии нарывов и ожогов. Отвар используют в виде полосканий при ангине и воспалительных заболеваниях десен.

Кашицу из листьев компрессом прикладывают к глазам при воспалении конъюнктивы. Сок применяют при лечении бородавок, зубной боли. В косметологии используют и как отбеливающее средство.

Употребление мангольда рекомендуется для профилактики запоров, поддержания нормального уровня глюкозы в крови

Красивые листья овоща также являются украшением участка и позволяют использовать его при формировании клумб и цветников.

Рецепты блюд

Мангольд хорошо сочетается с другими продуктами, что позволяет включать его в разные блюда. Чаще всего он используется для салатов.

В пищу следует добавлять свежесрезанные листы.  Следует учитывать, что после непродолжительного хранения они теряют свойства.

Холодный борщ

Летнее легкое блюдо. Отличается питательностью, приятным вкусом.

Потребуется:

• мангольд – 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• свежий огурец – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• хлебный квас – 750 г;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу;
• сметана.

Этапы:

1. Листья мангольда помыть, отварить в воде и откинуть на дуршлаг.
2. Огурцы помыть, мелко порезать.
3. Яйца отварить, очистить, измельчить.
4. Зелень порезать.
5. Ингредиенты соединить, заправить сметаной, залить квасом.

К готовому блюду можно добавить охлажденный отвар листьев. Сметану можно заменить майонезом, это зависит от предпочтений.

Жареный мангольд

Для этого блюда используется черешковый мангольд.

Потребуется:

• мангольд – 500 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода — 500 г;
• сметана, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Черешки мангольда помыть, отделить от листовой пластины.
2. Черешки вместе с листьями поместить в кипящую подсоленную воду и варить 3–5 минут на слабом огне.
3. Откинуть на дуршлаг и крупно нарезать.
4. Обжарить все на растительном масле.
5. Подавать с цедрой апельсина. При желании можно добавить сметану.

В листьях и черешках этого простого неприхотливого растения таится большая сила. Мангольд незаменим в меню диетического и здорового питания.

Дополнительную информацию об этом растении вы узнаете, посмотрев видео: