Каррагинан: что это такое, польза и вред продукта

Каррагинан – это натуральная пищевая добавка, которую можно найти в составе многих продуктов. Она представляет собой порошкообразную консистенцию жёлтого или белого цвета. Несмотря на её природное происхождение, многие диетологи спорят о том, безопасна она или нет. О том, наносит добавка вред организму или же никак на него не влияет, мы поговорим в этой статье.

Что это такое?

Каррагинан (Е407) – это загуститель продуктов, который имеет натуральное происхождение. Его изготавливают из красной водоросли, которую добывают в морях и океанах. Её использовали ещё в X веке — добавляли в различные лечебные смеси. Кроме густоты добавка даёт продуктам нежную кремовую текстуру и продлевает время их хранения. Большое преимущество данного ингредиента в том, что в нём не содержатся калории, что позволяет использовать его в качестве заменителя желатина.

Как происходит изготовление стабилизатора?

1. Сначала водоросли кипятят в щелочной жидкости, чтобы образовался осадок.
2. Далее раствор очищают и выпаривают лишнюю влагу.
3. Затем осадок просушивают и делают из него порошок.

Также существует и другой способ, который используют чаще.

1. Сначала растение заливают жидкостью с углекислым калием.
2. Сразу же удаляют целлюлозу, пока раствор ещё горячий.
3. Далее жидкость фильтруют.
4. Полученный осадок просушивают и измельчают.

Суточная норма употребления ингредиента составляет 75 мг/кг для взрослого человека

В каких продуктах можно встретить?

Каррагинан, в основном, используют в пищевой промышленности. Благодаря его способности сгущать продукты и продлевать их хранение, его можно найти во множестве товаров.

1. Колбасы и сосиски. В эти продукты стабилизатор добавляют для того, чтобы закрепить жиры и избежать испарения влаги. Некоторые нечестные производители увеличивают содержание добавки для того, чтобы вес продукта был больше, а цена выше.
2. Молочная продукция. Здесь ингредиент выступает только в роли загустителя.
3. Десерты. В сладости каррагинан добавляют для изготовления желе или суфле.
4. Мороженное. В такой продукции стабилизатор применяют для кристаллизации льда.

Также вещество добавляют во множество косметических средств. Его можно найти в составе кремов, масок, гелей, сывороток. Е407 делает эти средства вязкими, в результате чего их удобнее наносить на кожу, так как они не растекаются.

Опасен или нет?

Несколько лет назад добавку Е407 официально признали безопасной. Тем не менее, до сих пор ходят споры об её влиянии на организм. Больше всего специалистов волнует наличие в ней этилена, который в больших количествах оказывает губительное влияние на организм. Несмотря на это, каррагинан разрешено добавлять в детское питание, что говорит о его безопасности.

Положительное влияние на организм

Ингредиент является полностью натуральным, поэтому оказывает на здоровье положительное влияние:

• выводит из организма токсины;
• регулирует уровень глюкозы в крови;
• заживляет ткани после повреждений;
• снижает уровень холестерина в крови;
• уменьшает риски появления тромбов;
• укрепляет стенки капилляров и сосудов;
• убивает микробы.

От чрезмерного употребления продуктов с Е407 стоит отказаться беременным и кормящим женщинам

Несмотря на перечисленные преимущества стабилизатора, необходимо знать, что положительное воздействие на организм он оказывает только при умеренном добавлении в рацион. Если же злоупотреблять продуктами с его содержанием, то вскоре можно столкнуться с неприятными для здоровья последствиями.

Отрицательное влияние на организм

Ингредиент может навредить, если употреблять продукты с ним в больших количествах:

• провоцирует появление гастрита и язв в желудочно-кишечном тракте;
• вызывает метеоризм и аллергические реакции;
• приводит к злокачественным образованиям, так как концентрируется в организме в больших дозах;
• может вызывать резистентность к инсулину, что приводит к увеличению массы тела, развитию диабета и гипертонии;
• способен вызывать непереносимость лактозы;
• может активизировать большую выработку противовоспалительных цитокинов, которые в избыточном количестве приводят к хроническим воспалениям.

На безопасность употребления добавки влияет не только её умеренное количество. Также важно и то, в каком состоянии находятся молекулы вещества. Если они уже распались, то такой продукт может нанести вред.

Если вы заботитесь о своём организме и сомневаетесь в том, стоит ли сохранять в своём рационе пищу с Е407, то стоит помнить о суточной норме. Если укладываться в эти показатели, вы сможете обезопасить своё здоровье и не допустить появления побочных эффектов. Если же вы заметили, что ваша суточная норма превышает рекомендованную цифру, следует пересмотреть свой рацион и вычеркнуть их него лишние продукты. Наглядно увидеть действие ингредиента на жидкость можно в этом видео: