Горчичное масло: польза и вред для здоровья

Горчица относится к одной из самых древних культур. Она популярна среди всех слоев населения, что объясняется ее доступной ценой и полезными свойствами. Из нее производят кулинарные продукты, медицинские препараты.

История появления

В России горчицу стали выращивать гораздо позже, чем в Древней Греции и Китае. В 1765 году Екатерина II основала город Сарепту.

В начале 19 века житель Сарепты Конрад Нейц стал выращивать сизую горчицу и вывел особый вид, получивший в дальнейшем название сарептской

Кроме того, он одним из первых в России начал производить горчичное масло. В 1810 году в городе стала работать масляная фабрика.

Продукт производят двумя способами:

• с использованием пресса, посредством горячего и холодного отжима;
• при помощи специальных растворителей, которые, проникая внутрь клеток, извлекают масло.

Наиболее эффективным является горячий отжим, который позволяет извлечь 90% масла.

Польза и вред

Нерафинированное горчичное масло сохраняет множество полезных качеств, которыми обладает горчица. Они обеспечиваются наличием в масле таких веществ, как жирные кислоты, витамины А, В, D, E, К. В продукте также содержатся микро- и макроэлементы (цинк, магний, фосфор, калий).

Среди полезных свойств можно отметить:

• укрепление иммунитета;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• улучшение зрения;
• стабилизация гормонального фона.

Масло оказывает неоценимую помощь в борьбе с паразитами и бактериями, присутствующими в организме. Оно повышает эластичность сосудов и является профилактикой атеросклероза. Его используют в комплексной терапии при заболеваниях органов дыхания.

Одной из характеристик продукта, которую можно расценивать как достоинство и недостаток одновременно, является его высокая калорийность.

Маслом не следует увлекаться даже здоровым людям. Суточная норма не должна превышать 1,5 ст.л.

С осторожностью его следует употреблять людям, имеющим высокую кислотность желудочного сока. Нарушения сердечного ритма, панкреатит и колит являются противопоказаниями для использования продукта в пищу. У некоторых людей отмечается индивидуальная непереносимость.

Использование

Самое широкое применение продукта отмечается в кулинарии. Горчичное масло прекрасно сочетается с овощами и зеленью. Его применяют для жарки и тушения блюд, которым оно придает пикантный вкус. Предпочтение следует отдавать рафинированному маслу. В нерафинированном при термической обработке могут образовываться вредные вещества.

Горчичное масло добавляют в салаты, в том числе консервированные.  Если масло добавить в выпечку, то блюдо получится более пышным и приобретет золотистый оттенок.

Используется такое масло и в косметологии. Оно полезно для волос и кожи, в частности в борьбе с возрастными изменениями. Чтобы приостановить появление седины, средство втирают в кожу головы. В сочетании с отваром крапивы оно оказывает восстанавливающее действие.

Продукт также устраняет гнойнички, борется с герпесом. Его включают в состав косметических масок. При этом следует остерегаться попадания средства в глаза.

Если использовать его для массажных процедур, то повышается циркуляция крови

Итак, учитывая особенности использования горчичного масла, его можно применять в кулинарных и косметических целях. Важно при покупке продукта обратить внимание на информацию, которую содержит этикетка, и на внешний вид. Его срок годности не должен превышать 12 месяцев. После вскрытия же продукт хранят в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Дополнительную информацию о пользе и вреде продукта вы узнаете, посмотрев видео: