Ферментация – древний способ обработки продуктов в кулинарии, который испокон веков активно применяется разными народами мира. Это отличная возможность значительно увеличить биологическую ценность пищи, что важно для здоровья, и продлить сохранность свежих овощей, фруктов, а также молока.
Ферментация – это процесс естественного брожения. Живые микроорганизмы запускают расщепление органических веществ в условиях дефицита кислорода. Технология простая: продукты настаивают в теплом месте, пока не начнется взаимодействие бактерий и углеводов.
После ферментации химическая структура еды изменяется, активно размножаются полезные микроорганизмы. Продукт обогащается витаминами, минералами, ценными жирными кислотами Омега-3, антиоксидантами и пробиотиками.
Распространенный представитель ферментированной категории – кисломолочные продукты: йогурт, кефир, сметана, сыры. Также пройти эту процедуру могут овощи, фрукты, крупы и даже мясо. Запускают ее многие разновидности молочнокислых бактерий, дрожжевых, плесневых грибов.
Большинство ферментированных продуктов еще плохо изучены в плане полезных свойств для организма. Исключение – кисломолочная пища. Кефир и йогурт благоприятно влияют на здоровье, а именно:
Съедая в день всего 100 г любой еды, прошедшей ферментацию, вы сразу обеспечите себя суточной нормой пробиотиков
Такая продукция помогает выращивать в кишечнике полезную микрофлору, от которого зависит очень многое:
Начав питаться такой пищей, вы очень скоро заметите, что чувствуете себя гораздо лучше, просыпаетесь с хорошим настроением и весь день ощущаете полноту энергии внутри.
Важно, чтобы в ферментированную еду не попадали вредные микроорганизмы. Предотвратить это позволит соблюдение сроков годности и правильное приготовление. При готовке соблюдайте следующие правила:
Есть отдельные продукты, в которых неизбежно образуются отрицательные бактерии, причиняющие вред здоровью. Самый яркий пример – алкогольные напитки, прошедшие брожение. В них много этанола, из-за которого негативное влияние многократно превышает пользу.
Еще один важный момент – в некоторых продуктах содержится большое количество соли. С ней необходима крайняя осторожность: избыток натрия плохо влияет на состояние сосудов и провоцирует повышение артериального давления.
Чтобы ввести в свой рацион ферментированную пищу, не нужно выдумывать что-то сложное и труднодоступное. Обратите внимание на следующие продукты:
Включите в свой рацион еду, прошедшую ферментацию, и ваш организм вздохнет с облегчением! Иммунитет окрепнет, пищеварительная система станет отлаженным механизмом, а вашему настроению и качественному сну останется только позавидовать!
Больше информации о ферментированных продуктах в видео ниже: