Эстрагон (тархун): польза и вред для организма

Эстрагон чаще всего называют тархуном. У этой пряной травы нет никакого горького привкуса, поэтому ее широко используют в пищу в качестве приправы, добавки к соленьям и маринадам, даже для приготовления десертов и напитков. По вкусу продукт чем-то напоминает мяту благодаря свежим ноткам во вкусе.

Особенности продукта

Он относится к роду полынь, но по вкусовым качествам не имеет ничего общего со всеми известным горьким растением. В качестве пряности тархун стали использовать очень давно. Естественной средой произрастания эстрагона считается территория нынешней Монголии и Восточной Сибири.

Сегодня растение культивируется повсеместно, его можно встретить практически на всех континентах нашей планеты

В средневековой Германии растением натирали рыбу и мясо, чтобы они дольше сохраняли свою свежесть. Во Франции траву чаще всего используют для приготовления специализированного уксуса, в котором маринуют разную рыбу. Кроме того, тархун часто применяется для ароматизации ликероводочной продукции, придавая ей неповторимый аромат и привкус.

Нашел применение эстрагон и в безалкогольной продукции. Всеми известный лимонад «Тархун» производится с применением именно этого растения.

Используют в пищу чаще всего свежие зеленые побеги травы, реже используется корень. Траву заготавливают впрок путем высушивания. В составе сена эстрагон является отличным прикормом для крупного рогатого скота.

Польза и вред

Основным достоинством состава эстрагона является высокое содержание эфирных масел в лиственной части растения. Также зеленая часть богата каротином, кумарином и аскорбиновой кислотой. Поэтому пользу при умеренном употреблении тархуна сложно переоценить.

Растение рекомендовано использовать в пищу для решения следующих проблем:

• лечения цинги и недостатка витамина С;
• улучшения оттока мочи при застоях в почках;
• профилактики авитаминоза;
• для укрепления состояния нервной системы;
• увеличения уровня иммунитета организма.

Кроме витаминов А, В1, В2 и С в составе эстрагон богат и минеральными веществами – калием, магнием и железом

Содержатся в нем также и дубильные вещества, а также горечи и различные смолы. Траву полезно употреблять во время бессолевой диеты для разнообразия меню.

Несмотря на очевидную пользу для организма человека, эстрагон может быть достаточно опасен при чрезмерном потреблении. Трава содержит большое количество эфирных масел, поэтому может вызвать пищевое отравление. С осторожностью следует применять пряность людям, страдающим гастритом или язвенной болезнью. Не рекомендуется трава в пищу и беременным женщинам, ведь вещества в ней при переизбытке в организме могут спровоцировать преждевременные роды. Следует понимать, что такие последствия может вызвать только бесконтрольное, неограниченное потребление продукта.

Как использовать

В пищу чаще всего употребляются именно свежие побеги эстрагона. Их добавляют к мясу, птице и рыбе. Приправа придает блюду свежесть и приятный аромат. В напитках также применяют растение в сыром виде.

В широтах, где растение не встретить в естественной среде, применяют сушеный эстрагон. Вкусовые качества у него менее выражены, чем у свежей приправы. Его можно использовать для приготовления соусов, а также как добавку к маринадам и для ароматизации алкогольных напитков.

В медицинских целях эстрагон применяется для изготовления различных БАДов для укрепления иммунитета, лечения органов дыхания и пищеварительной системы

С древних времен известно глистогонное свойство этой травы, поэтому выдержки из нее часто применяют для изготовления специализированных препаратов. В народной медицине часто продукт используется как обеззараживающее средство. Именно благодаря этому тархун применяют и в косметологии для улучшения состояния кожи.

В сельском хозяйстве многих стран естественного произрастания растения тархун идет на корм скоту в качестве сена или силоса. Он помогает животным поддерживать иммунитет в холодное время года, а также сокращает вероятность возникновения лишаев и появления паразитов.

Тархун – универсальная пряность, которая способна помочь решить целый ряд проблем с организмом. Употреблять этот замечательный продукт в пищу следует с учетом выявленных заболеваний и особенностей организма. Тогда ароматная трава принесет только пользу и подарит прекрасный вкус привычным продуктам.

Дополнительную информацию о полезных свойствах тархуна вы узнаете, посмотрев видео: