Ажгон (айован): полезные свойства, противопоказания и применение

Ажгон – растение, распространенное в странах Ближнего Востока, Индии, чаще всего используется в качестве пряности. В России оно больше известно как тмин.

Существует несколько видов ажгона. У разных народов растение имеет свои имена, среди которых более известны тмин, айован и зира. Его родиной считают Египет, Персию. В диких условиях трава почти не встречается.

В промышленных масштабах ее выращивают в Индии, Азии, Африке, Крыму

Польза и вред

Среди основных полезных веществ, из которых состоит растение, можно отметить:

• эфирные масла;
• фенольные соединения;
• витамины;
• пищевые волокна.

Также в состав ажгона входят белки, углеводы, жирные кислоты, микроэлементы. В зелени содержится много витамина С.

Пряный аромат объясняется высоким содержанием тимола. Вещество имеет антисептические свойства, что используют при лечении заболеваний полости рта, горла. Используется оно в составе комплексной терапии инфекционных и респираторных заболеваний.

Назначают препараты, изготовленные на основе тмина, при наличии в организме паразитов (ленточные глисты, власоглав).

Ажгон применяют как мочегонное, обезболивающее, ранозаживляющее и противогрибковое средство. Тминовый настой рекомендуют употреблять при мочекаменной болезни. Он оказывает мягкое очищающее действие.

Семена ажгона благодаря богатому химическому составу повышают иммунитет и сопротивляемость болезням. Полезно растение и для гипертоников. Благоприятно влияет употребление семян также на органы пищеварения. Они помогают справиться с коликами и повышенным газообразованием. При заболеваниях органов дыхания семена тмина действуют как отхаркивающее средство. У кормящих мам отвар способствует увеличению количества молока.

Растение используют для подавления тяги к алкогольным напиткам

Особенности

Ажгон с осторожностью следует употреблять аллергикам. Не рекомендуется растение людям с пониженным артериальным давлением. Нежелательно употребление ажгона людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения. Противопоказан продукт беременным женщинам.

Даже если нет противопоказаний, не стоит чрезмерно увлекаться пряностью. Только умеренное употребление продукта принесет пользу.

Как используют

Ажгон востребован кулинарией и народной медициной. Для изготовления масла используют недозрелые семена, в них содержание жиров намного выше.

В кулинарии пряность обычно используют для приготовления мясных блюд. Ее часто добавляют в колбасные изделия. В Индии специю смешивают с солью, натирают полученной смесью мясо, используя ее в качестве консерванта. В азиатской кухне тмин добавляют в плов, блюда из запеченных овощей. Хорошо сочетается пряность с бобовыми. Листья растения используют в свежем виде. Из них можно делать заготовки, высушив или заморозив побеги.

Часто ажгон становится ингредиентом соусов, заправок и маринадов. Его добавляют в масло, используемое для обжарки продуктов. Вкусовые и ароматические свойства раскрываются при термической обработке. Иногда тмин используют для заваривания чая. Настои помогают справиться с тошнотой.

Спиртовая настойка помогает при больных суставах и растяжениях. Используют ее и как антигельминтное средство.

Фармацевтическая и косметологическая промышленность использует масло, получаемое из семян ажгона

В косметологии используют растение как отбеливающее средство. Для этого семена измельчают и смешивают с медом. Приготовленную таким образом мазь наносят на кожу.

Кулинары советуют перед приготовлением семена прогреть на сухой сковороде, измельчить и только после этого добавлять в готовящееся блюдо. В мясное блюдо кладут пряность в начале готовки. В овощные блюда обычно закладывают незадолго до окончания готовки.

Ажгон (тмин) оказывает благоприятное влияние на здоровье. Его используют для изготовления лекарств и БАДов.

Дополнительную информацию о пряности вы узнаете, посмотрев видео: