Свадьба – одно из важнейших событий в союзе мужчины и женщины. Так обозначается старт нового этапа в жизни двух любящих сердец. Хочется, чтоб этот торжественный момент запомнился на долгие годы. Не последнюю скрипку в создании незабываемого праздника играет свадебное банкетное меню. Независимо – будет это пир на весь мир или званый ужин в узком кругу.

Как правильно составить торжественное меню и что приготовить на свадьбу? Три кита банкетного торжества

Хорошее меню для свадебного банкета – залог ярких впечатлений. Еще долго супруги и приглашенные будут вспоминать праздничный стол. Не обязательно платить за него баснословные суммы, чтоб вызвать восторг. Как вариант: составленное грамотно и со вкусом простое бюджетное меню для свадьбы. Например, шведский стол в кафе летом.

Чем удобен такой формат мероприятия?

  1. Демократичность: непринужденная атмосфера, свобода в перемещении и общении гостей и молодоженов, самостоятельный выбор блюд.
  2. Возможность организовать больше пространства для конкурсов и других развлечений.
  3. Бюджетность: при правильном планировании фуршет позволит значительно сэкономить, не оставив ощущения «бедненько, но чистенько».

Процесс подготовки еды для свадебного стола требует не только внимания и щепетильности, но и творческого подхода. Ведь угощение должно быть разнообразным, вкусным и сытным.

Основные моменты организации:

  • Определиться с форматом праздника. Будет ли это традиционное застолье или более доступный вариант.
  • Как правильно рассчитать еду на свадьбу? Важно, чтоб было всего вдоволь, но и лишнего не осталось.
  • Ассортимент блюд и их сезонность. Жирные блюда и соленья актуальны для зимы, для теплого времени года – свежие овощи и фрукты, легкие закуски.

шведский стол на свадьбе
Фото блюд на свадебных столах. Аппетитный шведский стол

Провести свадебное застолье недорого возможно, не только выбрав вариант пикника на природе в небольшой компании или шведского стола. Опытный администратор кафе (ресторана) подскажет оптимальное меню для праздника в соответствии с вашими финансовыми ожиданиями.

Редко когда свадебное торжество обходится без юных гостей. Поэтому необходимо позаботится об удобстве и детском праздничном меню.

  • Как правило, застолье длится не один час и детям сложно все это время находится на одном месте – за столом. Накройте для них отдельный столик, чтоб в любое время у них была возможность встать и развлечься.
  • Вычурные блюда со взрослого стола могут быть не удобны в употреблении или непонятны детям. Не усердствуйте в стремлении удивить. Дети – не ваша целевая аудитория. Паштет из павлиньих язычков и котлеты из колибри оставьте для взыскательных гостей.
  • Тяжелые блюда – не сюда. Детское меню на свадьбу предполагает легкие салаты без майонеза, нежирные сорта мяса, фрукты и десерты.
  • Маленькие гости едят меньше, а пьют больше. Позаботьтесь о широком выборе безалкогольных напитков на свадьбе. Помимо соков и компотов, не забудьте о воде.

Жирная пища и крепкий алкоголь на столе молодоженов – табу. Чтоб первая брачная ночь (пусть по факту и не первая, но в официальном статусе – первая) стала приятным завершением волшебного дня, а не превратилась в проведывание всем известного сантехнического приспособления в поисках облегчения, молодым супругам не стоит наедаться и напиваться от пуза. Лучше отдать предпочтение морепродуктам, закускам и легким винам. Это же не единственный и не последний банкет в вашей жизни.

Оформление меню для свадебного банкета, подготовленное со знанием дела и от всей души – залог ярких впечатлений.

банкетный зал на свадьбе
Фото свадебного застолья. Красивое и вкусное торжество для гостей

Как организовать безукоризненное обслуживание на свадьбе? Доверие профессионалам

Организация свадебного банкета в ресторане, как правило, трудностей не вызывает. Ваша задача определиться с количеством гостей (учесть состав: пол, возраст и социальный статус), бюджетом и длительностью мероприятия, а также развлекательной программой. Дальше все просто: вы платите деньги и ни о чем не думаете.

Высококлассные повара, вышколенные официанты и очаровательный бармен-«глаз-алмаз» поддержат праздничную атмосферу

Процесс подготовки зала, расстановка столов, накрывание скатертями, сервировка – не ваши хлопоты. Вам только лишь надо явиться в назначенное время, в обусловленное место в отличном настроении и в сопровождении радостных гостей, чтоб наилучшим образом отпраздновать этот торжественный день.

Что должно быть на столе на свадьбе? Банкетные премудрости

Да что угодно! Однако без ароматного каравая и шишек на свадьбе не обойтись.

По сей день редко какая свадьба обходится без славянского обычая встречать свежеиспеченную семью караваем. Каравай – сдобное сложнорецептурное, художественно оформленное изделие. Символ жизни, любви, верности и семейного счастья. В конце застолья каждого гостя угощают кусочком каравая и шишкой. Шишка – сдобная булочка, которую вручают вместе с караваем в момент вручения подарков жениху и невесте. Считается, что таким образом молодожены делятся счастьем с приглашенными.

Привычный распорядок свадебного застолья состоит из четырех частей

Шишки шишками, каравай караваем, но как же на самом деле хорошо и сытно накормить гостей? Какие блюда готовят на свадьбу и в каком порядке подают? К моменту размещения гостей уже расставлены холодные закуски и салаты. Их не должно быть очень много.

какие закуски поставить на свадебный стол
Фотография свадебных блюд– закуски и канапе

Они не для того, чтоб насытить, а чтоб возбудить аппетит, так как впереди еще горячие блюда и десерт. Затем через 30–40  минут в зал выносят горячие закуски. По прошествии полутора часов гостям подают основное праздничное блюдо – птица, рыба или поросенок с необычным гарниром. И в завершение – сладкий стол.

Чего и сколько планировать? (приведено из расчета на 30 человек)

  • 5 видов холодных закусок (включая бутерброды);
  • 3–4 салата;
  • 3–4 вида горячих закусок;
  • основное праздничное горячее блюдо на свадьбу (150 грамм на человека).

Ежели хочется перед приглашенными показать, что не пасете задних в модных тенденциях, можно оформить свадебный банкет-фуршет сырным столом. Или если не так радикально, то ним заменить десерт. К разнообразным сырам подаются орехи, ягоды и мед. Эта традиция распространена в западноевропейских странах и постепенно становится популярной у нас.

быстрые и вкусные закуски на свадьбу
Простые закуски для свадьбы

Особой популярностью пользуются канапе и салаты. Простые рецепты свадебных блюд украсят не только торжественный стол, но и порадуют в любой другой день.

Канапе средиземноморские

Ингредиенты:

  • сыр твердый (без дырок) – 300 г,
  • маслины – 300 г,
  • ананасы консервированные – 240 г.

Сыр нарезать кубиками размером 1,5х1,5 см. Ананасы – так же. Нанизывать на шпажку в последовательности ананас, маслина, сыр. Незабываемое нежное сочетание вкусов станет хитом закусочного ряда.

Оригинальность в украшении закусок не на последнем месте. Помимо необычного выкладывания на блюдо можно знакомые всем фаршированные яйца превратить в сказочные мухоморы или милых цыплят, фаршированные помидоры – в божьи коровки, а из маслин и огурцов получатся дикие пчелы.

необычная подача закусок на свадьбе
Оригинальное оформления закусок – интересно и вкусно

Как приготовить сладкое для семейного праздника? Модный чак-чак и традиционный курник

Сладкий стол на свадьбе – неотъемлемая часть банкета. Горячие безалкогольные напитки (чай, кофе) и жемчужина кондитерского искусства на свадьбе – торт. Вот здесь просто безграничный простор для фантазии. Он может быть классически украшенным или же многоярусным, с фигурками жениха и невесты, с фотографиями на пастиле, кольцами, лебедями и даже живыми цветами.

многоярусный торт для свадебного меню
Свадебный торт – главный десерт торжества

Также приобретает популярность на свадьбе  в дополнение к сладкому столу чак-чак. Что же это за загадочное блюдо? Это лакомство пришло к нам из кухни тюркских народов. Чак-чак готовят из мягкого теста, сделанного из муки и яиц. Из него формируют тонкие короткие палочки или шарики величиной с кедровый орешек. Обжаривают во фритюре, формируют (часто в виде горки) и заливают массой на основе меда (иногда с сухофруктами). Готово к употреблению после застывания. Такое вкусное и простое угощение несложно приготовить самостоятельно.

Для теста:

  • мука – 300 г,
  • молоко – 4 ст. л.,
  • яйца – 2 шт.,
  • сливочное масло – 1 ст. л.,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • соль – 1 ч. л.

Для сиропа:

  • сахар – 100 г,
  • мед – 1 ст. л.,
  • вода – 2 ст. л.

В просеянную муку добавить молоко, яйца, соль и сахар. Перемешать до однородной консистенции. Размять в лепешку и смазать разогретым сливочным маслом. Нарезать тонкими полосками длиной не более 3 см. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут до золотистой корочки. Все ингредиенты для сиропа смешиваем и доводим на медленном огне до кипения. Готовым сиропом залить испеченные палочки. Дать застыть и нарезать на куски.

чак-чак в свадебном меню
Чак-чак для гостей на веселой свадьбе

Также традиционное угощение на русской свадьбе – курник (свадебный или праздничный пирог). Нет четких канонов, какой должна быть начинка. Отличительная особенность – блины, разделяющие начинку. Вот рецепт сладкого свадебного пирога.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г,
  • масло сливочное – 100 г,
  • яйца – 3 шт.,
  • творог – 150 г,
  • яблоки – 3 шт.,
  • орехи грецкие (очищенные) – 70 г,
  • изюм – 150 г,
  • курага – 100 г,
  • молоко – 50 мл,
  • сметана – 100 г,
  • вода – 125 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • сода – 5 г,
  • уксус – 10 мл,
  • соль – 10 г.

испечь пирог на свадьбу
Традиционный праздничный пирог – изюминка российских свадеб

Сначала готовим начинку. Для первой начинки очищенные яблоки натереть на терке. Для второй – смешать творог с яйцом и сахаром. Для третей – орехи перетереть, изюм размочить и осушить, курагу мелко нарезать и все смешать. Приготовить тонкие блины для прокладывания между начинкой. Для теста – масло смешать с мукой. Отдельно смешать молоко, сметану, яйца. Добавить соду, гашеную уксусом. Перемешать с мукой и маслом и раскатать в пласт.

Курник – король среди пирогов

Форму выстелить пергаментом и уложить тесто так, чтоб края свисали за бортик. Выложить слой первой начинки, выстелить блином. Затем выложить вторую начинку и снова переложить блином. Выложить третью начинку.  Завернуть края наверх и сделать небольшое отверстие там. Остатками теста украсить праздничный пирог. Выпекать при температуре 220 градусов 40–45  минут. После в отверстие налить бульон и поставить в духовку еще на 10 минут. Готовый курник взбрызнуть сладкой водой и накрыть полотенцем.

Кальян на свадьбе: за и против

Курение кальяна прочно закрепило за собой позиции релакс-метода. Клубы охлажденного ароматного дыма и восточный сказочный сосуд мало кого оставят равнодушным, но есть и противники. Стоит ли побаловать приглашенных таким развлечением?

Плюсы:

  • Будет к месту на тематической свадьбе в стиле «1001 ночь» и при условии, что большинство гостей – молодежь;
  • Создаст неповторимый антураж;
  • При правильной организации отдельного места для курения кальяна (мини-кальянной) у гостей будет возможность перевести дух между танцами и конкурсами.

Минусы:

  • Не стоит забывать, что кальян – не оздоровительная процедура, и наносит значительный ущерб здоровью;
  • Не сочетается с алкоголем;
  • Присутствие детей следует ограничить.

нужен ли кальян на свадьбе
Кальян как украшение праздника жениха и невесты

Что из еды взять молодоженам на свадебную прогулку? Быстро и сытно

Катание по городу после регистрации – традиция, поддерживаемая уже не одно десятилетие. Без этого не обходится ни одна свадьба. На улицах города в выходной день не редкость нарядные свадебные кортежи с шутливыми номерами: машина жениха, машина невесты, свидетели и пьяные гости. Длится это развлечение несколько часов. Разумно будет позаботиться о еде на такое катание, так как молодоженам с самого утра не до еды, а встреча в ресторане еще не скоро. Хитрого ничего можно не придумывать. Главная цель – перекусить. На катание все можно приготовить своими руками: бутерброды спасут всех! В теплое время года лучше – с сырокопченой колбасой или вяленым мясом. Откажитесь от рыбы во избежание порчи продуктов и неприятных последствий.

поцелуй молодоженов на свадьбе
Свадебная прогулка и проголодавшиеся виновники торжества

Выездная кухня и бар на свадьбе как изюминка мероприятия

С празднованием торжества в ресторане все понятно: выездные повара приготовят сытные кулинарные шедевры, официанты засервируют и оформят свадебный стол, бармены неустанно будут разливать и подавать напитки. Но как быть, если мероприятие на выезде или дома?

Помните, гости должны оставаться гостями. Не стоит навешивать обязанности персонала на родных и друзей

Для этого существует кейтеринг – оказание услуг в сфере общепита на удаленных точках. Профессионалы в своем деле составят меню на свадьбу, обеспечат посудой и скатертями, организуют по вашему желанию либо стильный праздничный фуршет с закусками и бутербродами, либо полномасштабное гастрономическое действо с полным сопровождением.

свадебные столы на свежем воздухе
Фото свадебных столов с едой. Выездное обслуживание праздника

Сколько стоит банкет на свадьбе? Держи карманы шире

Вопрос не последней важности – финансовый. В какую копеечку влетит мероприятие? Если формат фуршетный, готовьтесь легко расстаться с деньгами в расчете от 1000 рублей на человека. Если формат полновесный – от 3000 рублей на человека и больше, в зависимости от уровня и статуса заведения. Дорого? А что делать?! Свадьба случается не так часто. Так что, гулять – так гулять!

Как накрыть стол жениха или невесты перед свадьбой на выкупе невесты? Не переусердствуйте с застольем

Не секрет, что до росписи в ЗАГСе, в свадебном празднике существует традиционный момент именуемый выкупом невесты – забавное и шумное развлечение. Жених со сватами приезжает к дому будущей жены и проходит испытания, доказывая, что достоин забрать ее и увезти для официального оформления отношений.

Невеста встречает гостей не с пустыми руками. Как накрыть стол на традиционной русской свадьбе для выкупа?

Основное правило – красивая сервировка и только холодные легкие закуски. Все же собрались не обедать!

Свадьба – серьезное событие в жизни человека, а ее организация – хлопотное дело. Ведь надо не только распланировать все по времени, но и отпраздновать в полном понимании этого слова – гуляньем и застольем. Мы постарались дать вам максимальный выбор для последнего, теперь выбор только за вами. Совет да любовь!