Как сушить клубнику в домашних условиях

Сушить клубнику в домашних условиях — отличный способ сохранить аромат и пользу летней ягоды на всю зиму. Сушеная клубника становится натуральным заменителем сладостей. Ее добавляют в чай, выпечку и кашу, используют для приготовления пастилы, фруктово-ягодных чипсов и прочих сладостей, едят как полезный перекус. Ниже разберем все доступные способы сушки в доме — от электросушилки до открытого воздуха.

Как подготовить клубнику к сушке

Сушка — это способ приготовления, который не требует сложного оборудования. При этом концентрация полезных веществ в продукте становится выше, а клетчатка улучшает моторику кишечника, помогает вывести токсины и шлаки. Клубника в любом виде полезна в период сезонных заболеваний.

В процессе сушки ягода теряет до 90% влаги, но сохраняет витамины в течение 2 лет хранения, если соблюдать правильную температуру и условия. Главное — выбрать спелую, но плотную клубнику или лесную землянику и тщательно подготовить ее.

Помните о том, что не стоит добавлять в ягоды дополнительный сахар. Он повысит калорийность продукта. Также при сушке клубника сохраняет часть белков-аллергенов

Выберите свежие, спелые, но не перезревшие плоды без повреждений и плесени. Переберите, удалите чашелистики и плодоножки. Промойте под прохладной проточной водой, стараясь не деформировать мякоть. Затем аккуратно обсушите на чистой ткани, салфетках или бумажном полотенце.

Порежьте ягоды на пластины толщиной 3–5 мм или четвертинки. Чем тоньше кусочки, тем быстрее и равномернее пройдет процесс. Если ягоды мелкие, можно их сушить целиком. Подготовленные дольки не должны соприкасаться друг с другом на поддоне — это важное условие для хорошего результата. Теперь можно переходить к процессу сушки.

Как правильно сушить клубнику в домашних условиях

Сушить клубнику дома можно разными методами. Главное правило — не превышать температуру 60–65 градусов, чтобы сохранить полезные вещества, цвет и аромат.

Электросушилка (дегидратор)

Наиболее удобный и эффективный способ в домашних условиях — сушить клубнику в электросушилке. Вот как это делать:

• Разместите на поддонах нарезанные ломтики в один слой, оставляя небольшие расстояния для лучшей вентиляции. 
• Выставите температурный режим 55–60°C. В первые пару часов можно держать 60°C, затем снизить до 50–55°C. Общее время термообработки составляет 8–14 часов в зависимости от сочности ягоды и толщины кусочков.
• Периодически меняйте поддоны местами для равномерной сушки. Сушилка позволяет получить красивые клубничные чипсы с насыщенным вкусом и использовать их в разных рецептах.

Дополнительный плюс дегидратора в том, что большинство приборов компактны и позволяют наблюдать за процессом через прозрачную дверцу. В нем удобно разместить небольшое количество ягод. При этом духовой шкаф не будет занят на несколько часов, и хозяйка может готовить в нем другие блюда.

Духовка

Если сушилки нет, подойдет духовка. Разогрейте ее до 60°C. Застелите противень пергаментной бумагой, разложите ягоды ровным слоем.

Температура не должна подниматься выше 60 °C, иначе ягода потемнеет и потеряет витамины

Дверцу оставьте приоткрытой на 5–7 см, чтобы влага свободно выходила. Сушите 5–8 часов, через каждые 1,5–2 часа переворачивайте ломтики и проверяйте готовность. При наличии конвекции процесс идет быстрее и равномернее.

Микроволновка

Это самый быстрый вариант для небольшого урожая. Разложите ломтики на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Поставьте в микроволновку на среднюю мощность (400–500 Вт) на 6–7 минут. Затем достаньте, переверните и повторите цикл 3–5 раз уже с меньшим временем (по 2–3 минуты), пока кусочки не станут сухими и гибкими. Следите внимательно — пересушить легко. Подходит, когда нужно быстро приготовить небольшую порцию клубничных чипсов.

На открытом воздухе

В сухую жаркую погоду допустимо сушить клубнику на открытом воздухе. Разложите ломтики на сетчатых поддонах или чистой ткани в тени, в хорошо проветриваемом месте. Укройте марлей или используйте специальные короба клеточного типа из мелкоячеистой сетки, чтобы оградить от доступа насекомых. Процесс займет 2–4 дня. Можно также нанизывать ягоды целиком или половинками на нитку и подвешивать в сухом проветриваемом помещении. Главное условие — отсутствие влажности и прямого солнца, иначе плод потемнеет.

Аэрогриль

Разложите подготовленные плоды на решетке. Выставите высокую скорость обдува, значение температуры — 60–70°C. Потребуется от 4 до 6 часов. Периодически проверяйте состояние клубники и переворачивайте для равномерного обдува. Так готовят хрустящие клубничные чипсы с приятным ароматом.

Как узнать, что продукт готов

Сушеная клубника в готовом виде на ощупь должна быть сухой, гибкой, но не липкой и ломкой. При нажатии не должна выделяться влага. Ломтик не гнется как резина и не крошится в пыль. Цвет остается ярким — от розового до насыщенно-красного. Правильно приготовленный продукт легко ломается, но не рассыпается. Если ягода внутри влажная — ставьте на досушивание.

Как сохранить сушеную клубнику

Держите готовые ягоды в зип-пакетах, герметичных стеклянных банках или вакуумных контейнерах в темном прохладном сухом месте при температуре 10–15 °C. В холодильнике может появиться конденсат. Срок хранения составляет до 12–18 месяцев. Нужно регулярно проверять продукт на отсыревание, появление плесени или насекомых. Перед использованием можно замочить в воде или добавить прямо в чай, выпечку или компот зимой. Так вы сохраните вкус и пользу ягоды до следующего лета.