Как правильно замариновать лук

Маринованный лук – неотъемлемый ингредиент разнообразных салатов, бургеров, сэндвичей, а также отличное дополнение к шашлыку и стейкам. Именно он помогает добавить готовому блюду яркие и приятные пряные нотки, перед которыми просто невозможно устоять. Во всем мире лук маринуют по-разному, мы же для вас подобрали лучшие рецепты и самые важные советы, которые помогут идеально замариновать лук.

Как убрать горечь лука

Довольно часто даже маринад не помогает полностью удалить горечь лука, поэтому шеф-повара рекомендуют овощ предварительно подготовить. Для этого достаточно нарезать его полукольцами, после чего залить водой и оставить на 1–1,5 часа. Можно обдать кипятком, что также поможет моментально убрать горечь.

Если нужно подготовить много лука, в воду следует добавить немного лимонного сока в соотношении 1 ст. л. на 100 мл жидкости

Ингредиенты для маринада

Чтобы замариновать лук, прежде всего, нужно подобрать кислую составляющую. К примеру, идеально подойдет уксус: это может быть как обычный столовый, так и бальзамический, яблочный или винный. Также продукт неплохо сочетается с лимонным соком, соевым соусом, майонезом или белым сухим вином.

Для маринада также обязательно понадобятся сахар и соль. По желанию же дополнительно можно добавить перец, зелень, пряные травы, мед, специи, имбирь или даже чеснок.

Классический маринад с уксусом

Рецепт маринада с уксусом – классика на все времена. Его любят за простоту приготовления и приятный вкус, благодаря которому лук приобретает приятные кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты:

• репчатый или красный лук – 2 шт.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• вода – 60 мл;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи, после чего нарежьте его полукольцами.
2. В небольшой миске соедините воду, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции.
3. Погрузите нарезанный лук в маринад. Накройте заготовку крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Так овощ полностью пропитается маринадом (при необходимости заготовку можно 1 раз помешать).
4. Слейте маринад, а лук смешайте с измельченной зеленью, чтобы закуска стала более ароматной.

Для приготовления можно использовать любой уксус.

Рецепт маринада с майонезом

Для тех, кто предпочитает более нежный и сливочный вкус, идеально подойдет маринад с добавлением майонеза. Закуска получается необычная и пикантная.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• майонез – 40 г;
• паприка – 1,5 ч. л.;
• укроп – по вкусу;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи, после чего нарежьте полукольцами. Уберите по желанию горечь. Переложите его в глубокую емкость, добавьте соль и перец. Оставьте продукт примерно на 10–20 минут.
2. Измельчите укроп. Добавьте его вместе с паприкой в заготовку.
3. Выложите в миску майонез и тщательно перемешайте.
4. Накройте емкость крышкой и оставьте на 1 час. По истечении времени подавайте блюдо к столу.

Закуска идеально подходит для подачи к любому мясу или к рыбе.

Лук – уникальный продукт, который можно замариновать совершенно любым образом. Тем не менее, наиболее простыми и универсальными вариантами станут рецепты с уксусом и майонезом, так как именно их чаще всего используют шеф-повара во всем мире.

Дополнительную информацию смотрите в видео: