Капуста – популярный и важный овощ, который используется в различных кулинарных блюдах. Она богата витамина и разными минералами, что весьма важно для человеческого организма. Однако, чтобы сберечь все полезные свойства овоща на протяжении зимнего периода, необходимо знать, как правильно его хранить. В этой статье разберемся, как грамотно хранить капусту, чтобы сохранить овощ и избежать его нежелательной порчи.
Способов хранения много, но их принято разграничивать по срокам. В первом случае подразумевается длительное хранение продукта в течение зимнего периода, а во втором – более короткий промежуток, примерно 2-3 месяца.
Для непродолжительного хранения будет достаточно простого, сухого и прохладного места. Таковыми являются шкаф, погреб или холодильник. В этом случае главное ‒ отбирать плотную головку без явных повреждений и пятен. Цвет листьев должен быть насыщенным и ярким, а аромат ‒ стойким.
В шкафу и погребе хранят цельные плоды. Их не упаковывают ни в пленку, ни в пакет, потому что это может создать излишний конденсат, который приведет к последующему гниению, брожению или привлечет разных насекомых. В погребе капуста может храниться до полугода, если температурный режим постоянный, а в шкафу – до 2 месяцев.
В холодильник чаще всего убирают уже резаные экземпляры, которые использовались в готовке. Некоторые домохозяйки убирают остатки в пакет. Но повара советуют использовать для этого контейнер с отверстиями, чтобы происходила циркуляция воздуха. Такой вариант позволит сохранить свежесть продукта на протяжении нескольких недель, после листики начнут засыхать или подгнивать.
Длительное хранение делится на естественное и на консервное. Естественное похоже на хранение в погребе, но в этом случае люди используют яму или кессон, то есть место, где температура воздуха не поднимается выше +4 градусов, а лучше всего, чтобы там воздух не прогревался выше 0 градусов. В таком прохладном месте овощи не промерзают. В таком месте плоды могут храниться до года.
Стоит помнить о том, что покупные и выращенные собственноручно овощи могут иметь разные периоды хранения, и что-то начинает портиться раньше
Если у вас окажется чрезмерно большой урожай, то можно использовать консервирование. К ней можно отнести квашение, сушку, маринад. Здесь, конечно, уже нет речи о первой свежести, так как продукт прошел обработку, но полуфабрикаты можно использовать для последующего приготовления различных блюд в любое время года, без опасения, что капуста испортилась.
Некоторые дачники отличаются энтузиазмом и креативностью, поэтому находят новые и порой необычные способы, которые помогают сберечь урожай, например, ящики с песком. В подготовленный ящик, дно которого будет устелено газетами, насыпьте слой слегка увлажненного песка, затем опустите на песок овощ кочерыжкой вниз и вновь засыпьте песком. Хранить стоит в подвале или погребе, обязательно в темном месте.
Мы собрали для вас самые простые варианты хранения капусты на короткий и на длительный период времени. Благодаря этим советам вы сможете сохранить свежесть, вкус и питательные качества овоща, обеспечивая вашему организму ценные витамины и минералы.