Свежее молоко и кисломолочные продукты являются для нашего организма важным источником питательных веществ. На прилавках магазинов можно встретить как продукцию молокозаводов производство, так и фермерские заготовки. Однако, для того чтобы сохранить свежесть и полезные свойства продуктов, необходимо знать, как правильно их хранить. В данной статье мы расскажем о том, каким образом и сколько хранить молоко и кисломолочные продукты, чтобы сберечь их качество и безопасность.
Самый главный компонент всех товаров – это сырье. Фермеры убеждены, что качество и срок годности как раз и зависят от того, из чего создавался кисломолочный продукт. Если при производстве были допущены ошибки, например, неправильная сборка, грязная тара или ненадлежащие условия транспортировки, то в сырье, скорее всего, начнется брожение. Молоко быстро прокиснет, так как в жидкости появятся разные бактерии.
Недостаточная предварительная или последующая обработка также грозит тем, что в молочке начнется быстрый рост микроорганизмов. Это, в свою очередь, сокращает сроки годности.
Выделены следующие факторы, которые влияют на сроки хранения:
Для молока очень важен срок хранения. Независимо от способа обработки оно хранится в холодильнике в закрытой таре не более 5 дней. Сухое молоко, как утверждают производители, можно хранить до 20 месяцев, если соблюдены все условия.
Давайте также узнаем, как долго можно хранить другие кисломолочные продукты.
В зависимости от жирности сливки в закрытой упаковке хранятся в холодильнике до 4-х дней.
Примечательно, что испорченные сливки имеют специфический рыбный запах
Чем выше процент жирности, тем бактериям труднее размножаться, что приводит к тому, что жирные сливки могут дольше храниться.
Кефир в закрытой таре можно хранить не более 5 суток. Употребление просроченного кефира опасно для пищеварения, и человек может отравиться.
Он может храниться от 10 до 14 дней. Постепенно, когда срок годности йогурта начнет истекать, продукт будет расслаиваться, первой отделяется вода, затем загуститель опускается на дно емкости.
Именно творог, а не творожный продукт или масса, в закрытом виде хранится до 45-50 дней, а замороженный – еще дольше.
Рекордсменом по хранению является сливочное масло: его в холодильнике можно оставить до полугода.
Одно из основных требований к хранению молочных продуктов – соблюдение температурного режима. Он должен варьироваться в промежутке 0…+5 градусов
Выполнение этого условия позволит сохранить и улучшить вкусовые качества еды. Всегда используйте чистую и герметичную тару (лучше выбирать стекло), чтобы избежать контакта с кислородом. Меньше воздуха ‒ сабее реакция брожения.
Также опытные фермеры советуют выделить для кисломолочных товаров отдельную полку в холодильнике. В частности, следует избегать размещения молока рядом горячей или теплой едой, поскольку тепло стимулирует быстрое размножение бактерий в воздухе, что может негативно сказаться на всех продуктах.
Если вы понимаете, что не сможете съесть весь йогурт, творог или выпить кефир, то лучше всего налить или положить еду в отдельную миску, а остальное поместить в стеклянную тару.
Правильное хранение молока и кисломолочных продуктов играет важную роль в поддержании нашего здоровья. Следуя простым правилам сбережения, вы сможете уберечь молочные товары от порчи и сохранить их полезные свойства на долгое время. Помните, что свежесть и качество еды зависят от грамотного хранения, поэтому следуйте нашим рекомендациям и наслаждайтесь полезными и вкусными молочными продуктами каждый день.