Запеченный судак – вкусное и полезное блюдо, которое легко и просто готовится в домашних условиях. Для его приготовления используется речная рыба, дополненная душистыми приправами и овощами. Нередко также судака запекают с грибами под сливками.
Блюдо считается низкокалорийным. В 100 г запеченного судака содержится не более 120 калорий. Именно поэтому его рекомендуют готовить людям, следящим за своей фигурой или имеющим проблемы с лишним весом.
Приготовить судака сможет каждый: для этого необходимо лишь приобрести свежие ингредиенты и соблюдать последовательность действий.
Рецепт судака, запеченного в духовке в фольге целиком
Это классический рецепт приготовления рыбы в домашних условиях. При желании к компонентам можно добавить специальные специи для рыбы.
Ингредиенты:
- судак;
- луковица;
- 1 ст. л. растительного масла;
- ложечка горчицы (подойдут также зерна);
- лимон;
- помидор;
- молотый перчик и соль, зелень по вкусу.
Чтобы блюдо получилось ароматным, рекомендуется использовать специи и сушеные травы
Последовательность действий:
- Промойте рыбу, обсушите ее и очистите. Сделайте небольшие надрезы. Добавьте соль и перец.
- Разделите лимон пополам, нарежьте одну часть тонкими ломтиками.
- Также тонко нашинкуйте помидор.
- Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на лист судака, разместите ломтики лимона и помидора в надрезах рыбы.
- Очистите и нашинкуйте луковицу в виде полуколец.
- Возьмите небольшую миску, выжмите в нее лимон и добавьте горчицу по своему вкусу. Перемешайте содержимое емкости.
- Равномерно смажьте заготовку горчичным соусом со всех сторон.
- Выложите поверх рыбы оставшиеся овощи, добавьте специи и зелень.
- Аккуратно заверните рыбу в фольгу.
- Выпекайте блюдо в течение получаса в разогретой до 200° духовке. Подавайте в горячем виде.
Судак с картофелем в духовке
Данное блюдо станет изысканным угощением для домочадцев или гостей. Для больше сытости и усиления вкуса к картофелю можно добавить и другие овощи: перец, помидор, морковь, баклажан и др.
Ингредиенты:
- судак;
- 1 кг картофеля;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 3 веточки тархуна (полыни);
- половина лимона;
- 2 ст. л. майонеза;
- черный молотый перец, соль, тимьян по вкусу.
Готовое блюдо лучше всего подавать с соусом собственного приготовления
Способ приготовления:
- Промойте рыбу и очистите ее от чешуи с помощью терки. Удалите жабры, а голову оставьте.
- Начните приготовление маринада: смешайте в миске черный молотый перец, тархун, тимьян и майонез.
- Выжмите из лимона сок и смажьте им рыбу.
- Натрите заготовку приготовленным маринадом.
- Оставьте рыбу на полчаса в холодном месте.
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его кольцами, поперчите и посолите.
- Расстелите фольгу на противне и выложите на нее картофель.
- Разогрейте духовку до 180°.
- Разместите на картофельном слое замаринованную рыбу, сбрызните заготовку оливковым маслом.
- Накройте рыбу фольгой, тщательно защипнув края.
- Выпекайте блюдо на протяжении 30 минут. По истечении времени достаньте рыбу из духовки, уберите сверху фольгу и продолжите запекать еще десять минут.
Судак с грибами и сливками
Это одно из самых аппетитных и ароматных блюд: судак с грибами под сливками обладает сочным и нежным вкусом.
Ингредиенты:
- судак;
- луковица;
- 150 мл сливок;
- 5 веточек зелени;
- 450 г шампиньонов;
- 150 г твердого сыра;
- 1 ст. л. растительного масла;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления рекомендуется использовать сливки 20% жирности
Метод приготовления:
- Промойте рыбу, удалите чешую и кости. Обсушите судака бумажным полотенцем.
- Нашинкуйте лук в виде тонких колец.
- Нарежьте шампиньоны на небольшие кусочки.
- Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте на нем лук, после чего добавьте к нему грибы. Пассеруйте ингредиенты в течение нескольких минут.
- Посолите и поперчите рыбу.
- Выложите судака в посуду для запекания, а сверху разместите обжаренные грибы с луком.
- Залейте заготовку сливками.
- Натрите сыр и посыпьте им блюдо.
- Выпекайте рыбу в течение 20-30 минут при 180°.
- Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Каждое из представленных блюд можно подавать с любым гарниром, соусом и салатом.