Зимние засолки, салаты, закуски с огурчиками – самые распространенные соленья, которые в холодную пору разлетается на ура, ведь подходят почти ко всем блюдам и вносят разнообразие в их вкус. Есть масса вариантов, как готовить соленья. Предлагаем вам несколько лучших рецептов заготовок на зиму из огурцов.
Заготовка из огурцов, помидоров и перца на зиму Ингредиенты (на 1 л маринада):
помидоры; огурцы; болгарские перцы; репчатый лук; лист хрена; зонтики укропа; лавровый лист ;душистый и черный горошек; соль – 1 столовая ложка; сахар – 3 столовые ложки; уксусная кислота 9% – 6 столовых ложек. Приготовление :
Уложите на донышко листок хрена, зонтик укропа, лавровый лист. Добавьте пару штук душистого и 10 штук черного горошка, 2 нарезанных зубчика чеснока и пару кусочков болгарского перчика. Заполните наполовину огурчиками, убрав хвостики. Положите нарезанный на половинки репчатый лучок. Заполните оставшуюся часть емкости помидорами. Залейте овощи кипятком до самого верха. Прикройте крышками, оставьте на 10 минут. Далее слейте всю воду. Снова залейте кипяток, прикройте крышечкой на 5 минут. Опять уберите воду, но уже в отдельную посуду. Посолите и посахарите маринад. Вскипятите, добавьте уксус и снова доведите до кипения. Залейте его в банку и закрутите. Ассорти-заготовка с невероятным ароматом и вкусом готова!
Закуска на зиму из огурцов и кабачков Ингредиенты :
кабачки – 0,5 кг;огурцы – 0,5 кг; морковь – 0,4 кг; лук – 0,3 кг; красные болгарские перцы – 0,25 кг; укроп, петрушка; сахар – 4 ст. л.; соль – 1 ст. л.; подсолнечное масло – 100 мл; уксусная кислота 9% – 80 мл; приправа для корейской морковки – 1 ст. л; черный молотый перец – 0,5 ч. л. Приготовление :
Порежьте кабачки, огурчики, перчик тоненькой соломкой, обрезав хвостики, а репчатый лук – полуколечками. Измельчите зелень, морковь пропустите через терку. Соедините подготовленные овощи. Добавьте соль, сахар, приправу и молотый перец. Влейте масло, уксус. Перемешайте все компоненты. Оставьте настояться на пару часов. Раз в полчаса мешайте ингредиенты для выделения сока. Разложите по банкам, хорошо утрамбуйте, и влейте туда сок от овощной массы. Прикройте емкости крышками, поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и поставьте на плиту стерилизоваться на 15 минут. Герметично закройте и поставьте баночки вверх дном, держите так, пока не остынут. Закуска получается очень хрустящей и ароматной: отличное дополнение для праздничного стола или обычного домашнего ужина!
Салат из резаных огурцов: заготовка на зиму Ингредиенты (на 3 банки по 500 мл):
огурцы – 1200 г; лук – 200 г; укроп; лавровый лист – 3 шт.; душистый горошек – 6 шт.; черный горошек – 15 шт.; соль – 3\4 ч. л. на 500 мл; сахар – 0,5 ч. л. на 500 мл; уксус 9% – 1 ст. л. на 500 мл; растительное масло – 1,5 ст. л. на 500 мл. Приготовление :
Нарежьте огурцы кружочками. Измельчите лук полукольцами. Порежьте укропчик не слишком мелко. Соедините все компоненты, перемешайте. На дно банки уложите по 1 лавровому листику, 2 горошины душистого и 5 горошин черного перчика. Заполните ее овощами, посолите, посахарите, добавьте уксус и растительное масло. Накройте крышкой, дайте постоять 10 минут. Поставьте емкость в кастрюлю с водой. Влейте в банки наполовину кипяток. Стерилизуйте 10 минут на плите. Закатайте крышки, переверните и укутайте. Подойдут огурчики любой формы и размера : отличная идея, куда деть овощи, не подходящие для обычной засолки.
Готовьте с удовольствием, радуйте себя и своих близких вкусной засолкой!