Тыквенный чизкейк: рецепты с творогом, рикоттой и печеньем

Осенью, когда появляется тыква, можно сделать вкусную, ароматную и полезную выпечку — тыквенный чизкейк. Это прекрасный вариант десерта для всей семьи. Готовится такая выпечка очень просто, причем ее можно как выпекать, так и готовить без выпекания.

Тыквенный чизкейк с творогом

Ингредиенты:

• тыквенное пюре – 250 г;
• несколько щепоток сухого имбиря;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 120 г;
• творог – 350 г;
• масло сливочное – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• орехи по вкусу;
• печенье песочное – 120 г;
• корица молотая, сахар ванильный по вкусу.

Лучше всего для приготовления такого десерта подходит классическое печенье «Топленое молоко»

Способ приготовления:

1. Сначала сделаем тыквенное пюре: тыкву чистим, нарезаем, измельчаем в блендере или чаше кухонного комбайна.
2. Смешиваем орехи, печенье и размягченное сливочное масло, измельчаем их в крошку – таким образом у нас получилась основа чизкейка.
3. Выкладываем массу в форму для выпечки, разравниваем.
4. Форму ставим в холодильник на 15 минут, чтобы масса застыла.
5. Теперь сделаем начинку нашего десерта: смешиваем пюре из тыквы, творог, сахар и яйца, измельчаем в блендере до однородной массы.
6. Добавляем крахмал, корицу, имбирь, ванильный сахар. Перемешиваем начинку и выкладываем ее в форму на основу.
7. Отправляем выпекаться в духовке при температуре 190°С в течение 50 минут.

Тыквенный чизкейк с творогом в мультиварке делают по такому же рецепту:

1. Основу выкладывают в чашу мультиварки, предварительно смазав ее сливочным маслом.
2. Выкладывают на основу начинку.
3. Выпекают в режиме «Выпечка»: длительность процесса зависит от модели мультиварки, в среднем — 60-90 минут.

Чизкейк с рикоттой

Рецепт тыквенного чизкейка с рикоттой понравится не только любителям тыквы, но и тем, кто просто любит вкусную домашнюю выпечку. Пирог получается очень ароматным, вкусным, наполняет дом теплом и уютом.

В начинку добавляется растопленный шоколад, но этот ингредиент необязательно добавлять, если вы не любите слишком сладкие пироги

Ингредиенты:

• рикотта – 400 г;
• тыква – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 60 г;
• шоколад белый – 150 г;
• корица молотая по вкусу;
• печенье – 50 г;
• сливочное масло – 75 г.

Способ приготовления:

1. Печенье измельчим в крошку, смешаем с размягченным сливочным маслом.
2. Выкладываем в форму, разравниваем, убираем в холодильник застыть.
3. Теперь делаем начинку: рикотту взбиваем с сахаром, во время взбивания вмешиваем яйца. К массе добавляем тыквенное пюре, растопленный шоколад, корицу. Взбиваем начинку и выкладываем на основу.
4. Отправляем запекаться при температуре 180°С на 50-60 минут.
5. Готовый чизкейк остужаем, затем убираем в холодильник на ночь настояться. Украсить готовый десерт можно сахарной пудрой.

Чизкейк без выпечки

Тыквенный чизкейк без выпечки готовится еще проще, при этом десерт получается очень нежным, вкусным, ярким и ароматным. Идеальное лакомство для осеннего чаепития!

Печенье для основы можно выбирать по своему вкусу – например, это может быть овсяное печенье или «Топленое молоко»

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• орехи по вкусу;
• тыквенное пюре – 300 г;
• крем чиз (сливочный сыр) – 250 г;
• жирные сливки 33-35% – 200 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный экстракт, корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печенье измельчаем в блендере в крошку.
2. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, измельчаем и смешиваем с размягченным сливочным маслом.
3. Перемешиваем ореховую смесь с крошкой из печенья.
4. Основу выкладываем в форму, оставляем форму в холодильнике.
5. Тыкву нарезаем на кусочки, присыпаем ее сахаром, выпекаем в духовке до мягкости.
6. Измельчаем ее в блендере до пюре, затем остужаем.
7. Сливочный сыр (крем чиз) взбиваем с сахарной пудрой, сливками и ванильными экстрактами до получения пышной массы.
8. Добавляем к сливочной массе тыквенное пюре, хорошо перемешиваем.
9. Начинку выкладываем ровным слоем на основу, форму оборачиваем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь.

Готовый пирог украшаем взбитыми сливками, по желанию можно посыпать корицей.

Тыквенный чизкейк без печенья

Этот пирог готовится просто и быстро, поскольку ни содержит ни теста, ни основы из печенья – при этом получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• творог – 400 г;
• сметана жирная – 150 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• соль по вкусу.

По желанию в пирог можно также добавить изюм

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем и нарезаем, измельчаем с творогом в однородную массу. Во время работы в блендере подмешиваем в массу сметану, сахар, яйца и муку.
2. У нас получается густая, однородная по консистенции основа. Подсаливаем ее.
3. Форму смазываем маслом, выливаем основу, распределяем по форме.
4. Запекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 50-60 минут.

Осень, время созревания тыквы, — лучшее время, чтобы готовить вкуснейшие, ароматные и яркие пироги. Тыквенная выпечка получается в меру сладкой, не приторной, имеет оригинальный вкус. Приятного вам чаепития с тыквенным чизкейком!