Свекольные котлеты: идеи и рецепты

Свекла — традиционный овощ на нашей кухне. Этот яркий корнеплод богат витаминами и микроэлементами, полезен для здоровья в сыром и отварном виде, широко используется в кулинарии для приготовления салатов, и, конечно же, борща. Не все знают, что из свеклы можно приготовить вкусные, сытные, а еще очень яркие и красивые котлеты. Причем рецепты приготовления свекольных котлет очень разнообразны.

Постные котлеты

Самый известный рецепт свекольных котлет — вегетарианские или постные котлеты (еще их называют биточками или драниками). Биточки могут быть сладкими или нет, и во втором случае они относятся к основным блюдам, которые можно подавать с гарниром.

Постные биточки готовят без продуктов животного происхождения, то есть даже без яиц, поэтому они особенно востребованы вегетарианским меню или меню во время поста

Ингредиенты:

• свекла 1 кг;
• мука 2 ст. л.;
• манная крупа 2 ст. л.;
• чеснок и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Такие биточки готовят из сырой свеклы, поэтому ее не нужно предварительно отваривать. Овощ очистим от кожуры и промоем.
2. Далее свеклу необходимо измельчить: натереть на терке или пропустить через блендер.
3. Чеснок мелко накрошим, добавим к измельченному овощу, посолим.
4. Добавим манную крупу и муку, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Тесто хорошо перемешаем, чтобы оно стало однородным.
5. Сформируем котлетки. Чтобы тесто не прилипало, можно смочить руки в холодной воде.
6. Биточки с двух сторон обжариваем в разогретой сковороде с растительным маслом.
7. Поскольку свежая свекла готовится дольше других овощей, можно протушить котлеты на медленном огне под крышкой.

Постные биточки готовы!

Котлеты из отварной свеклы

Классическим рецептом считаются котлеты из отварного свеклы с манной крупой. Для чего используется крупа? Она впитывает из овоща лишнюю влагу, поэтому биточки легче сформировать, и они не разваливаются. Кроме того, благодаря манке котлеты получаются более нежными по консистенции.

Обратите внимание: блюдо делается из отварной свеклы, а поскольку она варится достаточно долго, то можно отварить ее за день до приготовления котлет

Ингредиенты:

• свекла 3-4 шт.;
• яйцо 1 шт.;
• манная крупа 100 г;
• чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала отварим свеклу – она должна хорошо провариться, чтобы стать мягкой. Очистим отваренный овощ от кожуры, натрем на средней терке.
2. Чеснок измельчим: раздавим или натрем на терке, добавим к свекле.
3. Далее добавляем сырое яйцо, солим, перчим, массу перемешиваем.
4. Вводим крупу, тщательно замешиваем тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы оно «схватилось». Когда крупа впитывает сок, тесто получается крутым, удобным для формирования котлеток.
5. Вылепим биточки, обжарим их на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон. Жарить будем буквально несколько минут до появления корочки, затем накроем сковороду крышкой и оставим котлеты пропариться.

Свекольные биточки готовы! Они получаются яркими, ароматными, сочными и очень вкусными.

Какие еще рецепты есть? Например, можно сделать овощные котлеты из сочетания свеклы и моркови. Обычно для приготовления такого блюда берут не манку, а панировочные сухари. Получаются яркие, вкусные и очень полезные биточки!

Можно сделать это блюдо и с сырной начинкой — это может быть любой твердый сыр или мягкий – например, фета. Для этого делают фарш из натертой отварной свеклы, сыра, муки и яйца.

Приятного вам аппетита!