Суп-пюре из брокколи: самые вкусные рецепты

Вы, должно быть, слышали о пользе супов. Врачи рекомендуют употреблять их ежедневно для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения. Миска горячего супа на обед – отличная профилактика гастрита, язвенной болезни, проблем с почками и печенью.

Супы-пюре – настоящая находка для ценителей здорового питания. Такое блюдо станет одновременно и первым, и вторым. Сытные, вкусные и при этом диетические – что еще можно пожелать? Супы-пюре из брокколи невероятно просты в приготовлении. Можно проявить фантазию и использовать самые разные ингредиенты, подстраивая пищу под свои вкусовые предпочтения. Рассмотрим популярные рецепты супов-пюре из брокколи.

Классический вариант

Вам потребуются:

• полкило брокколи;
• средняя морковь;
• средняя луковица;
• 100 грамм плавленого сыра;
• столовая ложка масла (растительного или сливочного);
• полстакана сливок;
• соль по вкусу.

Выполните следующие шаги.

1. Лук и морковку необходимо мелко порезать. Сковороду поставить на огонь, добавить масло, хорошо разогреть. Высыпать нарезанные овощи, обжарить до мягкости. Посолить.
2. Воду довести до кипения. Варить брокколи около 10 минут.
3. В кастрюлю добавьте готовую зажарку и сливочный сыр. Подождите, пока сыр полностью расплавится. Оставьте на плите, позволив немного остыть.
4. Массу измельчите с помощью блендера. Делать это необходимо тщательно, чтобы суп получился однородным. Затем добавляем сливки, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая.

Если вместо воды взять мясной бульон, вкус готового блюда получится более насыщенным

Этот суп довольно прост в приготовлении и восхитителен на вкус. Он получается удивительно нежным, поражает сливочным ароматом. В лучших ресторанах мира супы-пюре подают с порцией сухарей. Такое дополнение поможет раскрыть вкус блюда, насладиться всеми его нотками. Овощи в составе супа делают его очень полезным и витаминным. Такое блюдо придется по вкусу даже детям, которых бывает сложно накормить овощами.

Вариант с курицей

Ингредиенты:

• 400 грамм брокколи;
• 300 грамм куриного филе;
• большая луковица;
• зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки плавленого сыра;
• соль, перец по вкусу.

Делаем следующие действия.

1. Куриное филе нарезаем довольно мелко, на одинаковые кубики. Отправляем мясо в кипящую воду на 10 минут.
2. Пока филе готовится, разбираемся с овощами. Лук крошим как можно мельче, давим чеснок, разбираем брокколи на соцветия. Добавляем овощи в воду с куриным филе, оставляем еще на 10 минут. Не забываем отправить туда же плавленый сыр. Важно проследить, чтобы брокколи были полностью готовы, а сыр успел расплавиться.
3. Когда все сварилось, суп необходимо измельчить с помощью блендера. Делаем это тщательно, не допуская появления комочков. Масса должна быть густой и однородной. Солим и перчим по вкусу. Даем блюду немного остыть.

Этот рецепт придется по душе любителям мяса. Действительно, такой суп более сытный

Это идеальный вариант для людей, чей рабочий график не позволяет перекусить. Суп-пюре с курицей насытит на долгие часы, в нем сохранено идеальное соотношение белка и клетчатки. Хорошая идея подать блюдо со сметаной, особенно домашнего производства.

Вегетарианский вариант с овсяными хлопьями

Нам понадобятся:

• полкило брокколи;
• полстакана овсяных хлопьев;
• большая морковь;
• средняя луковица;
• 3 веточки укропа или петрушки;
• две столовые ложки растительного масла;
• 1,5 литра воды;
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Что нужно сделать?

1. Брокколи разделить на соцветия и тщательно промыть. Стебель не выбрасывать – он еще понадобится. Морковь и зелень нарезаем, отправляем в кипящую воду. Туда же бросаем стебель брокколи.
2. Лук нарезаем на мелкие кубики, отправляем на смазанную маслом горячую сковороду, обжариваем. По вкусу можно добавить мускатный орех.
3. Через полчаса снимаем с плиты овощной бульон. Его необходимо процедить и убрать все овощи. В бульон добавляем соцветия и овсяные хлопья, отправляем на слабый огонь.
4. Через 15 минут суп можно пробовать, солить и перчить по вкусу. Для пюрирования используем блендер. Тщательно взбиваем массу до получения однородности. Даем немного остыть.

А этот вариант понравится людям, исключившим из рациона животные продукты.

Благодаря большому количеству «медленных» углеводов этот суп получается не менее сытным, чем его мясной собрат. Кстати, овсяные хлопья можно немного обжарить и использовать для более эстетичной подачи.Не стесняйтесь проявлять фантазию и менять рецепт под свои предпочтения. Такие эксперименты точно пойдут на пользу! 

Еще вариант рецепта с брокколи и шпинатом вы узнаете, посмотрев видео: