Грибная добавка к любому блюду – беспроигрышный вариант сделать его аппетитным и привлекательным. Грибы – низкокалорийный продукт, богатый витаминами, лецитинами и белком. Их часто используют для приготовления диетических блюд, в том числе супов. Грибной суп – отличное ароматное блюдо, которое не только насытит, но и поднимет настроение.
Суп из сушеных грибов: секреты приготовления
Чтобы вкус первого блюда был действительно ярким, насыщенным, важно правильно подготовить все ингредиенты и особое внимание уделить грибам. Итак, что следует знать хозяйке:
- Чтобы сохранить все полезные вещества, микроэлементы и аромат грибов самым простым способом является их засушить. Именно из-за их характерного аромата варить грибной суп лучше из сушенных, а не из свежих грибов.
- Хранить лучше в картонной коробке или бумажном пакете в сухом месте. Грибы можно хранить целиком, а можно блендером измельчить в порошок. Второй вариант многим нравиться больше, так как грибы лучше перевариваются организмом, а аромат раскрывается ярче.
- Можно использовать любые виды съедобных грибов, но фаворитом является суп из белых грибов.
- Кроме сушеных грибов, в некоторые рецепты добавляют свежие или маринованные грибочки.
- Перед приготовлением сушеные грибы нужно вымочить в воде минимум 2-3 часа, в противном случае блюдо не получит желаемого аромата и вкуса.
- Готовый суп часто заправляют сметаной и добавляют свежую зелень.
- Чтобы не перебить яркий грибной аромат супа, из специй используют только перец и лавровый лист.
Рецепт супа из сушеных грибов
Этот рецепт обязательно придется по вкусу всем, кто любит насыщенные и ароматные первые блюда.
Ингредиенты:
- сушенные белые грибы – 50 г.;
- вода – 2 л.;
- небольшая морковь;
- крупная луковица;
- картофель – 4 клубня;
- перец горошком;
- сливочное масло – 30 г.;
- лаврушка – пара листьев;
- мука – 50 г.;
- зелень;
- соль;
- сметана.
Вместо сметаны можно добавить сливки, которые придадут блюду особую пикантность
Приготовление:
- Сушенный белый гриб замачиваем в воде (лучше на ночь).
- Чистим овощи: лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
- На растопленном сливочном масле обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем морковь и на медленном огне обжариваем 5 минут. Солим и добавляем муку, перемешиваем и еще обжариваем несколько минут.
- В кастрюлю наливаем воду и ждем, пока закипит, после чего отправляем вариться грибы.
- Тем временем чистим картофель и нарезаем кубиками.
- Через 15 минут добавляем картофель, еще через такой же промежуток времени добавляем зажарку и лаврушку. Варим еще 7 минут и оставляем суп настояться на 20 минут.
- Пока суп настаивается, мелко нарезаем зелень и приправляем ею суп.
Лучше подавать суп горячим со сметаной.
Грибной суп с перловкой в мультиварке
Грибы в сочетании с перловой крупой содержат еще больше витаминов, такое горячее блюдо не только ароматное, вкусное, но и полезное.
Ингредиенты:
- сушенные лесные грибы – 70 г.;
- 0,5 ст. перловой крупы;
- картофель – 5-6 клубней;
- корень петрушки – 25 г.;
- морковь;
- репчатый лук;
- растительное масло (для зажарки);
- 2,5 л. воды;
- соль и перец.
Пошаговый рецепт:
- Грибы заливаем водой на пару часов.
- Перловку заливаем кипятком и настаиваем 20 минут.
- Тем временем подготавливаем овощи: чистим лук, морковь и картофель.
- Измельчаем лук и обжариваем в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Затем добавляем тертую морковь и еще минут 8 поджариваем.
- Всыпаем мелко нарезанные грибы к овощам и обжариваем еще 15-17 минут.
- Теперь добавляем картофель, нарезанный кубиками, перловую крупу и мелко порубленный корень петрушки.
- Заливаем воду, солим и переключаем на режим «Тушение». Готовится суп час. После заветного сигнала не советуем открывать крышку мультиварки, даем ё еще пару минут настояться.
Подавайте горячим с овощным салатом.
Суп из сушеных боровиков
В армянской национальной кухне есть рецепт изысканного первого блюда – суп из боровиков, который при желании можно повторить дома.
Ингредиенты:
- сушеные боровики – 15 г.;
- белый лук;
- длиннозернистый белый пропаренный рис – 2 ст.л.;
- топленное сливочное масло – 1 ст.л.;
- перец, соль;
- кинза;
- сметана.
Грибы лучше замачивать на ночь не в воде, а в молоке
Приготовление:
- Боровики замочите на пару часов.
- Грибы нарежьте в произвольной форме на пластинки.
- Поставьте воду закипать, когда закипит – отправляйте грибы вариться.
- Всыпьте рис следом за грибами.
- Очистите лук, мелко нашинкуйте и пассеруйте его на топленном сливочном масле.
- Зажарку добавьте в бульон.
- Рис варите до готовности.
Подавайте армянский суп со сметаной, посыпав зеленью и заправив сливками.
Рецепт грибного супа с белыми грибами и фасолью
Это питательный и вкусный суп обязательно понравиться вашим домочадцам.
Ингредиенты:
- сушенные белые грибы – 50 г.;
- белая фасоль – 1 ст.;
- вода – 3 л.;
- морковь;
- луковица;
- рис – 50 г.;
- веточка укропа и петрушки;
- соль и перец;
- лавровый лист – 2 шт.;
- растительное масло для зажарки;
- майоран.
Аккуратно со специями, не переборщите! Майоран придаст горячему блюду интересные нотки
Способ приготовления:
- С вечера подготовьте фасоль и грибы, залейте их кипятком в разных посудах.
- Фасоль промойте в дуршлаге и ставьте вариться в литре воды до готовности.
- В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите и отправьте белые грибы вариться в течение 20 минут.
- С помощью шумовки достаньте грибы, нарежьте небольшими пластинками и обжарьте на растительном масле. Теперь снова отправьте в бульон.
- Почистьте морковь и нарежьте соломкой, положите в бульон.
- Добавьте промытый рис и варите 10 минут.
- Тем временем почистьте лук и пропассеруйте его на среднем огне.
- Добавьте фасоль в суп и лук, солим, поперчите, 10 минут дайте потомиться на медленном огне, затем добавьте лаврушку, измельченную зелень и настоите суп еще 5 минут.
Подать лучше со сметаной и гренками из цельнозернового хлеба.
Грибной суп-пюре
Хотите узнать, как приготовить суп-пюре из сушеных грибов, попробуйте все ингредиенты перетереть и приготовить вкусное блюдо по этому рецепту.
Ингредиенты:
- лесные сушеные грибы – 70 г.;
- картофель – 4 шт.;
- луковица;
- морковь;
- свежая петрушка;
- сливки – 400 г;
- пару ложек масла растительного;
- черный перец;
- соль.
Если суп-пюре получится слишком густым, его консистенцию можно разбавить овощным бульоном
Пошаговое приготовление:
- Замочите сушеные грибы в кипятке на пару часов. Грибы порежьте на мелкие полоски.
- Очистите лук и мелко нашинкуйте. На раскаленной сковороде обжарьте лук примерно 3 минуты, затем добавьте грибы. Уменьшите огонь и в течение 10 минут поджаривайте луково-грибную смесь.
- Почистите морковь и картофель, нарежьте крупными кубиками.
- Налейте в кастрюлю воды и отварите овощи до готовности. Снимите с огня и половину овощного бульона перелейте в другую кастрюлю.
- Добавьте к овощам грибы, лук и измельчите все с помощью блендера до пюреобразного состояния.
- Поставьте кастрюлю снова на плиту и на среднем огне доведите до кипения. После чего влейте сливки, посолите и поперчите.
Это восхитительное первое блюдо с мягким вкусом и нежной текстурой лучше готовить в мультиварке.
Рецептов грибных супов очень много: с картошкой, лапшой, гречкой, сыром, овощами, курицей, говядиной и т.д. Если вы любите простую, при этом вкусную и сытную еду, экспериментируйте и дополняйте рецепты тем, что есть под рукой. Теперь вы знаете, как сварить грибной суп, который придется по вкусу всем вашим домочадцам.
Вкусный суп из сушеных грибов и лапши можно приготовить, если посмотреть видео ниже: