Ароматный суп из сушеных грибов: рецепты вкусных супчиков

Грибная добавка к любому блюду – беспроигрышный вариант сделать его аппетитным и привлекательным. Грибы – низкокалорийный продукт, богатый витаминами, лецитинами и белком. Их часто используют для приготовления диетических блюд, в том числе супов. Грибной суп – отличное ароматное блюдо, которое не только насытит, но и поднимет настроение.

Суп из сушеных грибов: секреты приготовления

Чтобы вкус первого блюда был действительно ярким, насыщенным, важно правильно подготовить все ингредиенты и особое внимание уделить грибам. Итак, что следует знать хозяйке:

• Чтобы сохранить все полезные вещества, микроэлементы и аромат грибов самым простым способом является их засушить. Именно из-за их характерного аромата варить грибной суп лучше из сушенных, а не из свежих грибов.
• Хранить лучше в картонной коробке или бумажном пакете в сухом месте. Грибы можно хранить целиком, а можно блендером измельчить в порошок. Второй вариант многим нравиться больше, так как грибы лучше перевариваются организмом, а аромат раскрывается ярче.
• Можно использовать любые виды съедобных грибов, но фаворитом является суп из белых грибов.

• Кроме сушеных грибов, в некоторые рецепты добавляют свежие или маринованные грибочки.
• Перед приготовлением сушеные грибы нужно вымочить в воде минимум 2-3 часа, в противном случае блюдо не получит желаемого аромата и вкуса.
• Готовый суп часто заправляют сметаной и добавляют свежую зелень.
• Чтобы не перебить яркий грибной аромат супа, из специй используют только перец и лавровый лист.

Рецепт супа из сушеных грибов

Этот рецепт обязательно придется по вкусу всем, кто любит насыщенные и ароматные первые блюда.

Ингредиенты:

• сушенные белые грибы – 50 г.;
• вода – 2 л.;
• небольшая морковь;
• крупная луковица;
• картофель – 4 клубня;
• перец горошком;
• сливочное масло – 30 г.;
• лаврушка – пара листьев;
• мука – 50 г.;
• зелень;
• соль;
• сметана.

Вместо сметаны можно добавить сливки, которые придадут блюду особую пикантность

Приготовление:

1. Сушенный белый гриб замачиваем в воде (лучше на ночь).
2. Чистим овощи: лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
3. На растопленном сливочном масле обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем морковь и на медленном огне обжариваем 5 минут. Солим и добавляем муку, перемешиваем и еще обжариваем несколько минут.
4. В кастрюлю наливаем воду и ждем, пока закипит, после чего отправляем вариться грибы.
5. Тем временем чистим картофель и нарезаем кубиками.
6. Через 15 минут добавляем картофель, еще через такой же промежуток времени добавляем зажарку и лаврушку. Варим еще 7 минут и оставляем суп настояться на 20 минут.
7. Пока суп настаивается, мелко нарезаем зелень и приправляем ею суп.

Лучше подавать суп горячим со сметаной.

Грибной суп с перловкой в мультиварке

Грибы в сочетании с перловой крупой содержат еще больше витаминов, такое горячее блюдо не только ароматное, вкусное, но и полезное.

Ингредиенты:

• сушенные лесные грибы – 70 г.;
• 0,5 ст. перловой крупы;
• картофель – 5-6 клубней;
• корень петрушки – 25 г.;
• морковь;
• репчатый лук;
• растительное масло (для зажарки);
• 2,5 л. воды;
• соль и перец.

Пошаговый  рецепт:

1. Грибы заливаем водой на пару часов.
2. Перловку заливаем кипятком и настаиваем 20 минут.
3. Тем временем подготавливаем овощи: чистим лук, морковь и картофель.
4. Измельчаем лук и обжариваем в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Затем добавляем тертую морковь и еще минут 8 поджариваем.
5. Всыпаем мелко нарезанные грибы к овощам и обжариваем еще 15-17 минут.
6. Теперь добавляем картофель, нарезанный кубиками, перловую крупу и мелко порубленный корень петрушки.
7. Заливаем воду, солим и переключаем на режим «Тушение». Готовится суп час. После заветного сигнала не советуем открывать крышку мультиварки, даем ё еще пару минут настояться.

Подавайте горячим с овощным салатом.

Суп из сушеных боровиков

В армянской национальной кухне есть рецепт изысканного первого блюда – суп из боровиков, который при желании можно повторить дома.

Ингредиенты:

• сушеные боровики – 15 г.;
• белый лук;
• длиннозернистый белый пропаренный рис – 2 ст.л.;
• топленное сливочное масло – 1 ст.л.;
• перец, соль;
• кинза;
• сметана.

Грибы лучше замачивать на ночь не в воде, а в молоке

Приготовление:

1. Боровики замочите на пару часов.
2. Грибы нарежьте в произвольной форме на пластинки.
3. Поставьте воду закипать, когда закипит – отправляйте грибы вариться.
4. Всыпьте рис следом за грибами.
5. Очистите лук, мелко нашинкуйте и пассеруйте его на топленном сливочном масле.
6. Зажарку добавьте в бульон.
7. Рис варите до готовности.

Подавайте армянский суп со сметаной, посыпав зеленью и заправив сливками.

Рецепт грибного супа с белыми грибами и фасолью

Это питательный и вкусный суп обязательно понравиться вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• сушенные белые грибы – 50 г.;
• белая фасоль – 1 ст.;
• вода – 3 л.;
• морковь;
• луковица;
• рис – 50 г.;
• веточка укропа и петрушки;
• соль и перец;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло для зажарки;
• майоран.

Аккуратно со специями, не переборщите! Майоран придаст горячему блюду интересные нотки

Способ приготовления:

1. С вечера подготовьте фасоль и грибы, залейте их кипятком в разных посудах.
2. Фасоль промойте в дуршлаге и ставьте вариться в литре воды до готовности.
3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите и отправьте белые грибы вариться в течение 20 минут.
4. С помощью шумовки достаньте грибы, нарежьте небольшими пластинками и обжарьте на растительном масле. Теперь снова отправьте в бульон.
5. Почистьте морковь и нарежьте соломкой, положите в бульон.
6. Добавьте промытый рис и варите 10 минут.
7. Тем временем почистьте лук и пропассеруйте его на среднем огне.
8. Добавьте фасоль в суп и лук, солим, поперчите, 10 минут дайте потомиться на медленном огне, затем добавьте лаврушку, измельченную зелень и настоите суп еще 5 минут.

Подать лучше со сметаной и гренками из цельнозернового хлеба.

Грибной суп-пюре

Хотите узнать, как приготовить суп-пюре из сушеных грибов, попробуйте все ингредиенты перетереть и приготовить вкусное блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты:

• лесные сушеные грибы – 70 г.;
• картофель – 4 шт.;
• луковица;
• морковь;
• свежая петрушка;
• сливки – 400 г;
• пару ложек масла растительного;
• черный перец;
• соль.

Если суп-пюре получится слишком густым, его консистенцию можно разбавить овощным бульоном

Пошаговое приготовление:

1. Замочите сушеные грибы в кипятке на пару часов. Грибы порежьте на мелкие полоски.
2. Очистите лук и мелко нашинкуйте. На раскаленной сковороде обжарьте лук примерно 3 минуты, затем добавьте грибы. Уменьшите огонь и в течение 10 минут поджаривайте луково-грибную смесь.
3. Почистите морковь и картофель, нарежьте крупными кубиками.
4. Налейте в кастрюлю воды и отварите овощи до готовности. Снимите с огня и половину овощного бульона перелейте в другую кастрюлю.
5. Добавьте к овощам грибы, лук и измельчите все с помощью блендера до пюреобразного состояния.
6. Поставьте кастрюлю снова на плиту и на среднем огне доведите до кипения. После чего влейте сливки, посолите и поперчите.

Это восхитительное первое блюдо с мягким вкусом и нежной текстурой лучше готовить в мультиварке.

Рецептов грибных супов очень много: с картошкой, лапшой, гречкой, сыром, овощами, курицей, говядиной и т.д. Если вы любите простую, при этом вкусную и сытную еду, экспериментируйте и дополняйте рецепты тем, что есть под рукой. Теперь вы знаете, как сварить грибной суп, который придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Вкусный суп из сушеных грибов и лапши можно приготовить, если посмотреть видео ниже: