Ароматный суп из сушеных грибов: рецепты вкусных супчиков
Рецепты

Ароматный суп из сушеных грибов: рецепты вкусных супчиков

175 0

Грибная добавка к любому блюду – беспроигрышный вариант сделать его аппетитным и привлекательным. Грибы – низкокалорийный продукт, богатый витаминами, лецитинами и белком. Их часто используют для приготовления диетических блюд, в том числе супов. Грибной суп – отличное ароматное блюдо, которое не только насытит, но и поднимет настроение.

Суп из сушеных грибов: секреты приготовления

Чтобы вкус первого блюда был действительно ярким, насыщенным, важно правильно подготовить все ингредиенты и особое внимание уделить грибам. Итак, что следует знать хозяйке:

  • Чтобы сохранить все полезные вещества, микроэлементы и аромат грибов самым простым способом является их засушить. Именно из-за их характерного аромата варить грибной суп лучше из сушенных, а не из свежих грибов.
  • Хранить лучше в картонной коробке или бумажном пакете в сухом месте. Грибы можно хранить целиком, а можно блендером измельчить в порошок. Второй вариант многим нравиться больше, так как грибы лучше перевариваются организмом, а аромат раскрывается ярче.
  • Можно использовать любые виды съедобных грибов, но фаворитом является суп из белых грибов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

  • Кроме сушеных грибов, в некоторые рецепты добавляют свежие или маринованные грибочки.
  • Перед приготовлением сушеные грибы нужно вымочить в воде минимум 2-3 часа, в противном случае блюдо не получит желаемого аромата и вкуса.
  • Готовый суп часто заправляют сметаной и добавляют свежую зелень.
  • Чтобы не перебить яркий грибной аромат супа, из специй используют только перец и лавровый лист.

Рецепт супа из сушеных грибов

Этот рецепт обязательно придется по вкусу всем, кто любит насыщенные и ароматные первые блюда.

Ингредиенты:

  • сушенные белые грибы – 50 г.;
  • вода – 2 л.;
  • небольшая морковь;
  • крупная луковица;
  • картофель – 4 клубня;
  • перец горошком;
  • сливочное масло – 30 г.;
  • лаврушка – пара листьев;
  • мука – 50 г.;
  • зелень;
  • соль;
  • сметана.

Вместо сметаны можно добавить сливки, которые придадут блюду особую пикантность

Приготовление:

  1. Сушенный белый гриб замачиваем в воде (лучше на ночь).
  2. Чистим овощи: лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
  3. На растопленном сливочном масле обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем морковь и на медленном огне обжариваем 5 минут. Солим и добавляем муку, перемешиваем и еще обжариваем несколько минут.
  4. В кастрюлю наливаем воду и ждем, пока закипит, после чего отправляем вариться грибы.
  5. Тем временем чистим картофель и нарезаем кубиками.
  6. Через 15 минут добавляем картофель, еще через такой же промежуток времени добавляем зажарку и лаврушку. Варим еще 7 минут и оставляем суп настояться на 20 минут.
  7. Пока суп настаивается, мелко нарезаем зелень и приправляем ею суп.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лучше подавать суп горячим со сметаной.

Грибной суп с перловкой в мультиварке

Грибы в сочетании с перловой крупой содержат еще больше витаминов, такое горячее блюдо не только ароматное, вкусное, но и полезное.

Ингредиенты:

  • сушенные лесные грибы – 70 г.;
  • 0,5 ст. перловой крупы;
  • картофель – 5-6 клубней;
  • корень петрушки – 25 г.;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • растительное масло (для зажарки);
  • 2,5 л. воды;
  • соль и перец.

Пошаговый  рецепт:

  1. Грибы заливаем водой на пару часов.
  2. Перловку заливаем кипятком и настаиваем 20 минут.
  3. Тем временем подготавливаем овощи: чистим лук, морковь и картофель.
  4. Измельчаем лук и обжариваем в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Затем добавляем тертую морковь и еще минут 8 поджариваем.
  5. Всыпаем мелко нарезанные грибы к овощам и обжариваем еще 15-17 минут.
  6. Теперь добавляем картофель, нарезанный кубиками, перловую крупу и мелко порубленный корень петрушки.
  7. Заливаем воду, солим и переключаем на режим «Тушение». Готовится суп час. После заветного сигнала не советуем открывать крышку мультиварки, даем ё еще пару минут настояться.

Подавайте горячим с овощным салатом.

Суп из сушеных боровиков

В армянской национальной кухне есть рецепт изысканного первого блюда – суп из боровиков, который при желании можно повторить дома.

Ингредиенты:

  • сушеные боровики – 15 г.;
  • белый лук;
  • длиннозернистый белый пропаренный рис – 2 ст.л.;
  • топленное сливочное масло – 1 ст.л.;
  • перец, соль;
  • кинза;
  • сметана.

Грибы лучше замачивать на ночь не в воде, а в молоке

Приготовление:

  1. Боровики замочите на пару часов.
  2. Грибы нарежьте в произвольной форме на пластинки.
  3. Поставьте воду закипать, когда закипит – отправляйте грибы вариться.
  4. Всыпьте рис следом за грибами.
  5. Очистите лук, мелко нашинкуйте и пассеруйте его на топленном сливочном масле.
  6. Зажарку добавьте в бульон.
  7. Рис варите до готовности.

Подавайте армянский суп со сметаной, посыпав зеленью и заправив сливками.

Рецепт грибного супа с белыми грибами и фасолью

Это питательный и вкусный суп обязательно понравиться вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • сушенные белые грибы – 50 г.;
  • белая фасоль – 1 ст.;
  • вода – 3 л.;
  • морковь;
  • луковица;
  • рис – 50 г.;
  • веточка укропа и петрушки;
  • соль и перец;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло для зажарки;
  • майоран.

Аккуратно со специями, не переборщите! Майоран придаст горячему блюду интересные нотки

Способ приготовления:

  1. С вечера подготовьте фасоль и грибы, залейте их кипятком в разных посудах.
  2. Фасоль промойте в дуршлаге и ставьте вариться в литре воды до готовности.
  3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите и отправьте белые грибы вариться в течение 20 минут.
  4. С помощью шумовки достаньте грибы, нарежьте небольшими пластинками и обжарьте на растительном масле. Теперь снова отправьте в бульон.
  5. Почистьте морковь и нарежьте соломкой, положите в бульон.
  6. Добавьте промытый рис и варите 10 минут.
  7. Тем временем почистьте лук и пропассеруйте его на среднем огне.
  8. Добавьте фасоль в суп и лук, солим, поперчите, 10 минут дайте потомиться на медленном огне, затем добавьте лаврушку, измельченную зелень и настоите суп еще 5 минут.

Подать лучше со сметаной и гренками из цельнозернового хлеба.

Грибной суп-пюре

Хотите узнать, как приготовить суп-пюре из сушеных грибов, попробуйте все ингредиенты перетереть и приготовить вкусное блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • лесные сушеные грибы – 70 г.;
  • картофель – 4 шт.;
  • луковица;
  • морковь;
  • свежая петрушка;
  • сливки – 400 г;
  • пару ложек масла растительного;
  • черный перец;
  • соль.

Если суп-пюре получится слишком густым, его консистенцию можно разбавить овощным бульоном

Пошаговое приготовление:

  1. Замочите сушеные грибы в кипятке на пару часов. Грибы порежьте на мелкие полоски.
  2. Очистите лук и мелко нашинкуйте. На раскаленной сковороде обжарьте лук примерно 3 минуты, затем добавьте грибы. Уменьшите огонь и в течение 10 минут поджаривайте луково-грибную смесь.
  3. Почистите морковь и картофель, нарежьте крупными кубиками.
  4. Налейте в кастрюлю воды и отварите овощи до готовности. Снимите с огня и половину овощного бульона перелейте в другую кастрюлю.
  5. Добавьте к овощам грибы, лук и измельчите все с помощью блендера до пюреобразного состояния.
  6. Поставьте кастрюлю снова на плиту и на среднем огне доведите до кипения. После чего влейте сливки, посолите и поперчите.

Это восхитительное первое блюдо с мягким вкусом и нежной текстурой лучше готовить в мультиварке.

Рецептов грибных супов очень много: с картошкой, лапшой, гречкой, сыром, овощами, курицей, говядиной и т.д. Если вы любите простую, при этом вкусную и сытную еду, экспериментируйте и дополняйте рецепты тем, что есть под рукой. Теперь вы знаете, как сварить грибной суп, который придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Вкусный суп из сушеных грибов и лапши можно приготовить, если посмотреть видео ниже:

Золото Италии
Загрузка...

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: