Спагетти Болоньезе – популярное итальянское блюдо, состоящее из макарон и пикантного мясного соуса. На своей родине в Болонье шеф-повара готовят пасту исключительно из свинины, говядины, панчетты, красного вина, томатной пасты, оливкового масла, репчатого лука, сельдерея и томатов. Иногда домохозяйки заменяют некоторые продукты, которые нельзя найти на прилавках магазинов – однако это не делает пасту менее вкусной и аппетитной.
Итальянское блюдо сбалансировано по белкам, жирам и углеводам, имеет невысокую калорийность. На стограмовую порцию приходится всего 120 калорий. Соус состоит из полезных продуктов, потому богат различными минералами, микроэлементами и витаминами.
Классический рецепт спагетти с соусом «Болоньезе»
Это традиционный способ приготовления итальянского блюда, который понравится каждому. Блюдо станет отличным дополнением, как для повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты:
- 3 стакана воды;
- морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- одна луковица;
- 100 г спагетти;
- 200 г мясного фарша;
- 200 г томатов;
- 3 веточки базилика;
- смесь итальянских приправ по вкусу;
- 3 веточки свежего базилика;
- 50 г сыра «Пармезан»;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль и черный молотый перец.
Для приготовления лучше (и правильнее!) всего использовать говяжий фарш
Последовательность действий:
- Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь и доведите воду до состояния кипения. Добавьте соли и погрузите в емкость спагетти: проследите, чтобы спагетти не сильно разварились.
- Нашинкуйте сельдерей, лук и зубчики чеснока.
- Натрите морковь на мелкой терке.
- Тщательно промойте томаты и очистите их от кожуры, в отдельной миске разомните овощ с помощью вилки.
- Начните приготовление соуса. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем тертую морковь, лук, чеснок и сельдерей. Пассируйте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут. Добавьте фарш и продолжите обжаривание еще несколько минут, пока мясо не поменяет цвет. Не забывайте помешивать ингредиенты.
- Добавьте в смесь томатную пасту и пюре из помидоров.
- Нашинкуйте зелень и отправьте ее в соус, поперчите и посолите заготовку.
- Зачерпните половником воду, в которой варились спагетти, и добавьте ее в соус. Тщательно перемешайте ингредиенты и накройте сковороду крышкой. Продолжайте приготовление соуса в течение получаса на медленном огне.
- Откиньте спагетти на дуршлаг и промойте их под холодной водой.
- Выложите макароны на блюдо, добавьте сверху соус и перемешайте.
- Натрите на мелкой терке пармезан и посыпьте им блюдо.
Спагетти Болоньезе с фаршем можно подавать к столу!
Спагетти с соусом «Болоньезе» из курицы
Это самый легкий и диетический вариант приготовления блюда, который отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
- 2 ч. л. сухого базилика;
- 400 г куриной грудки;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 г пасты;
- 2 свежих помидора;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 100 мл протертых помидоров в собственном соку;
- 1 луковица;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Метод приготовления:
- Почистите лук и зубчики чеснока, нашинкуйте их.
- Тщательно промойте куриную грудку, обсушите ее с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте мясо кубиками.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем лук и чеснок. Пассируйте их на среднем огне до появления золотистого цвета.
- Выложите на сковороду нарезанную грудку и обжарьте ее в течение 5 минут, мясо должно приобрести светло-золотистый оттенок. Если в момент обжаривания куриное филе прилипает к сковороде, добавьте пару столовых ложек воды.
- Промойте помидоры и измельчите овощи. Удалять кожуру нужно только в том случае, если томаты попались толстокожие.
- Выложите нашинкованные помидоры на сковороду, тщательно перемешайте компоненты.
- Добавьте пюре из протертых томатов: оно обязательно должно быть хорошего качества.
- На последнем этапе приготовления соуса посыпьте заготовку сухим базиликом, посолите и поперчите. Перемешайте смесь и продолжайте тушить ее до полной готовности.
- Налейте в глубокую кастрюлю воду и поставьте ее на средний огонь, добавьте соли и доведите до состояния кипения. Отварите в воде спагетти. По мере готовности опрокиньте макароны на дуршлаг, промойте спагетти под холодной водой.
- Разложите макароны по тарелкам и выложите сверху соус.
Подавайте блюдо в горячем виде вместе с овощным салатом или нарезанными свежими овощами; спагетти можно украсить зеленью или тертым сыром