Спагетти Болоньезе: традиционные и не очень рецепты

Спагетти Болоньезе – популярное итальянское блюдо, состоящее из макарон и пикантного мясного соуса. На своей родине в Болонье шеф-повара готовят пасту исключительно из свинины, говядины, панчетты, красного вина, томатной пасты, оливкового масла, репчатого лука, сельдерея и томатов. Иногда домохозяйки заменяют некоторые продукты, которые нельзя найти на прилавках магазинов – однако это не делает пасту менее вкусной и аппетитной.

Итальянское блюдо сбалансировано по белкам, жирам и углеводам, имеет невысокую калорийность. На стограмовую порцию приходится всего 120 калорий. Соус состоит из полезных продуктов, потому богат различными минералами, микроэлементами и витаминами.

Классический рецепт спагетти с соусом «Болоньезе»

Это традиционный способ приготовления итальянского блюда, который понравится каждому. Блюдо станет отличным дополнением, как для повседневного, так и праздничного стола.

Ингредиенты:

• 3 стакана воды;
• морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• одна луковица;
• 100 г спагетти;
• 200 г мясного фарша;
• 200 г томатов;
• 3 веточки базилика;
• смесь итальянских приправ по вкусу;
• 3 веточки свежего базилика;
• 50 г сыра «Пармезан»;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль и черный молотый перец.

Для приготовления лучше (и правильнее!) всего использовать говяжий фарш

Последовательность действий:

1. Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь и доведите воду до состояния кипения. Добавьте соли и погрузите в емкость спагетти: проследите, чтобы спагетти не сильно разварились.
2. Нашинкуйте сельдерей, лук и зубчики чеснока.
3. Натрите морковь на мелкой терке.
4. Тщательно промойте томаты и очистите их от кожуры, в отдельной миске разомните овощ с помощью вилки.
5. Начните приготовление соуса. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем тертую морковь, лук, чеснок и сельдерей. Пассируйте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут. Добавьте фарш и продолжите обжаривание еще несколько минут, пока мясо не поменяет цвет. Не забывайте помешивать ингредиенты.
6. Добавьте в смесь томатную пасту и пюре из помидоров.
7. Нашинкуйте зелень и отправьте ее в соус, поперчите и посолите заготовку.
8. Зачерпните половником воду, в которой варились спагетти, и добавьте ее в соус. Тщательно перемешайте ингредиенты и накройте сковороду крышкой. Продолжайте приготовление соуса в течение получаса на медленном огне.
9. Откиньте спагетти на дуршлаг и промойте их под холодной водой.
10. Выложите макароны на блюдо, добавьте сверху соус и перемешайте.
11. Натрите на мелкой терке пармезан и посыпьте им блюдо.

Спагетти Болоньезе с фаршем можно подавать к столу!

Спагетти с соусом «Болоньезе» из курицы

Это самый легкий и диетический вариант приготовления блюда, который отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. сухого базилика;
• 400 г куриной грудки;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г пасты;
• 2 свежих помидора;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 100 мл протертых помидоров в собственном соку;
• 1 луковица;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Метод приготовления:

1. Почистите лук и зубчики чеснока, нашинкуйте их.
2. Тщательно промойте куриную грудку, обсушите ее с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте мясо кубиками.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем лук и чеснок. Пассируйте их на среднем огне до появления золотистого цвета.
4. Выложите на сковороду нарезанную грудку и обжарьте ее в течение 5 минут, мясо должно приобрести светло-золотистый оттенок. Если в момент обжаривания куриное филе прилипает к сковороде, добавьте пару столовых ложек воды.
5. Промойте помидоры и измельчите овощи. Удалять кожуру нужно только в том случае, если томаты попались толстокожие.
6. Выложите нашинкованные помидоры на сковороду, тщательно перемешайте компоненты.
7. Добавьте пюре из протертых томатов: оно обязательно должно быть хорошего качества.
8. На последнем этапе приготовления соуса посыпьте заготовку сухим базиликом, посолите и поперчите. Перемешайте смесь и продолжайте тушить ее до полной готовности.
9. Налейте в глубокую кастрюлю воду и поставьте ее на средний огонь, добавьте соли и доведите до состояния кипения. Отварите в воде спагетти. По мере готовности опрокиньте макароны на дуршлаг, промойте спагетти под холодной водой.
10. Разложите макароны по тарелкам и выложите сверху соус.

Подавайте блюдо в горячем виде вместе с овощным салатом или нарезанными свежими овощами; спагетти можно украсить зеленью или тертым сыром