Современные рецепты салата Цезарь на основе старинного рецепта

Салат Цезарь – довольно распространенное блюдо. Его нередко подают на...

Салат Цезарь – довольно распространенное блюдо. Его нередко подают на праздничные столы, он есть в меню практически каждого заведения общественного питания.

Причем все готовят его по-разному; классический рецепт салата «Цезарь» мало кто помнит. Но он настолько прост, что с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

На основе этого классического салата «Цезарь»вы научитесь готовить его различные вариации, а возможно и создадите свой уникальный рецепт.

Классический рецепт салата «Цезарь»

Очень просто приготовить в домашних условиях, все ингредиенты доступны. В исконном рецепте нет мяса, поэтому и мы будем придерживаться правильного состава.

Все ингредиенты для салата берут примерно в равных частях

Если вы любите сыр, увеличьте количество сыра, если предпочтение отдаете яйцам, используйте больше их.
Способ приготовления

Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовке.
Яйца отварить, нарезать.
Латук вымыть, порвать руками на крупные куски.
Сыр – на кубики.
Соус для салата «Цезарь» готовят отдельно. Взбиваем оливковое масло, ворчестер, лимонный сок, желток и натертый сыр.
Помещаем в миску все подготовленные ингредиенты.
Заливаем соусом.
Посыпаем сухариками и мелко нашинкованным чесноком.

Салат «Цезарь» подают сразу же после приготовления, чтобы сухарики не размякли. Или всыпают сухари перед подачей на стол.

Салат «Цезарь» с курицей и сухариками

«Цезарь» с курицей и сухариками больше распространен. Дело в том, что первый «Цезарь» появился в результате того, что повару было нечего подать на стол. Он смешал имеющиеся под рукой ингредиенты, и получился любимый многими салат. Только позже стали его дополнять курицей или другими добавками.
Ингредиенты:

курица – 100 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
белый хлеб – 2-3 кусочков;
оливковое масло – столовая ложка;
латук или ромен – пучок.

Для соуса:

оливковое масло – 35 мл;
горчица – 1 чайная ложка;
сок лимона – 1 ложка;
чеснок – 1 -2 зубчика;
желток – 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала подготовим все составляющие салата.

Подготавливаем хлеб и обжариваем до золотистого цвета в масле с чесноком.
Тоже самое проделываем с куриным филе. Обжариваем, солим, перчим по вкусу. После того, как мясо готово, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Сыр натираем на терке.
Листья латука рвем.
Делаем соус: два куриных желтка (вареные) растираем вилкой, добавляем к ним раздавленный чеснок, горчицу.Вливаем в массу лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.Взбиваем вилкой, чтобы смесь стала однородной.
В сервировочную тарелку выкладываем листья салата, куриное филе, сухарики. Поливаем сверху заправкой для салата «Цезарь»
Посыпаем сыром, зеленью.

Салат «Цезарь» готов!

Салат «Цезарь» с курицей и помидорами

Такой салат часто подают в итальянских ресторанах.

Оставим все те же ингредиенты, как в случае с салатом с курицей и сухариками и дополним его половинками черри. Все остальные продукты точно такие же.

Вкус салата станет богаче, если заменить обжаренное мясо курицы копченой грудкой. В этом случае филе не обжаривают.

Салат «Цезарь» с креветками

Рецепт «Цезаря» с креветками оценят почитатели морепродуктов. Готовится он не сложнее первых вариантов. Главное, нужно подготовить мясо креветок.

Для этого креветки чистим, моем, мясо маринуем в течение 15-20 минут в растворе воды с уксусом. Обжариваем его в течение 3 минут на оливковом масле с чесноком. После того, как оно будет готово, промокните нежное мясо бумажными салфетками, чтобы салат не получился слишком жирным.
Далее так же обжариваем сухарики в масле до золотистого цвета.
Листья салата рвем на кусочки.
Сыр трем или режем на небольшие кубики.
Соус готовим такой же.

В креветочный салат можно добавить свежие помидоры или консервированную кукурузу. Получится новый пикантный вкус.

«Цезарь» с семгой

Если хочется удивить гостей необычным салатом, приготовьте «Цезарь» с семгой.

Ингредиенты:

Воспользуемся тем же составом ингредиентов, что и для салата с курицей, но курицу замените свежей семгой.

Добавим немного бекона, чтобы придать салату яркий вкус.

Способ приготовления:

Семга должна быть свежей. Есть два варианты ее приготовления.

Если вы поклонник здоровой пищи, отварите рыбу и разберите ее на пластины.
Если хотите побаловать себя вкусным блюдом – обжарьте семгу в масле с чесноком, а затем обсушите бумажным полотенцем. При жарке обратите внимание на то, чтобы рыба покрылась румяной корочкой, так она будет хрустеть в салате и выглядеть привлекательно.
Бекон режем соломкой.
Выкладываем все на тарелку с листьями латука. Поливаем соусом и угощаем гостей необычным «Цезарем».

Виды заправок для салата «Цезарь»

Вкус салата станет чуток иным, если использовать другую заправку. Так один и тот же набор продуктов можно подавать под разным соусом и каждый раз удивлять гостей новым, изысканным вкусом.

Сырная заправка

Подойдет для «Цезаря» с любыми добавками. В само блюдо сыр класть не нужно. Его будет достаточно в соусе.

Ингредиенты:

сыр твердый – 70 г;
сыр твердый острый – 70 г;
сливочное масло – 70 г;
коньяк – 3 чайные ложки.

Способ приготовления:

Сыры натираем на мелкой терке.
Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.
Смешиваем в однородную массу, вливаем коньяк.
Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится вдвое.

Заправляем готовое блюдо. Салат будет иметь насыщенный сырный вкус.

Заправка с анчоусами

Подойдет для «Цезаря» с морепродуктами.

Ингредиенты:

анчоусы – 3 шт;
майонез – 3 чайных ложки майонеза;
горчица – 3 чайных ложки;
соль – по вкусу;
чеснок – 3-4 зубчика;
оливковое масло – 150 мм;
лимонный сок – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

Очищенное филе анчоусов измельчаем в блендере до пастообразного состояния, солим, перчим.
Добавляем лимонный сок, майонез, горчицу, чеснок. Еще раз измельчаем, взбиваем. Заправка готова.

Такой вид заправки придаст «Цезарю» пикантный вкус.