Современные рецепты салата Цезарь на основе старинного рецепта

Салат Цезарь – довольно распространенное блюдо. Его нередко подают на праздничные столы, он есть в меню практически каждого заведения общественного питания.

Причем все готовят его по-разному; классический рецепт салата «Цезарь» мало кто помнит. Но он настолько прост, что с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

На основе этого классического салата «Цезарь»вы научитесь готовить его различные вариации, а возможно и создадите свой уникальный рецепт.

Классический рецепт салата «Цезарь»

Очень просто приготовить в домашних условиях, все ингредиенты доступны. В исконном рецепте нет мяса, поэтому и мы будем придерживаться правильного состава.

Все ингредиенты для салата берут примерно в равных частях

Если вы любите сыр, увеличьте количество сыра, если предпочтение отдаете яйцам, используйте больше их.
Способ приготовления

1. Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовке.
2. Яйца отварить, нарезать.
3. Латук вымыть, порвать руками на крупные куски.
4. Сыр – на кубики.
5. Соус для салата «Цезарь» готовят отдельно. Взбиваем оливковое масло, ворчестер, лимонный сок, желток и натертый сыр.
6. Помещаем в миску все подготовленные ингредиенты.
7. Заливаем соусом.
8. Посыпаем сухариками и мелко нашинкованным чесноком.

Салат «Цезарь» подают сразу же после приготовления, чтобы сухарики не размякли. Или всыпают сухари перед подачей на стол.

Салат «Цезарь» с курицей и сухариками

«Цезарь» с курицей и сухариками больше распространен. Дело в том, что первый «Цезарь» появился в результате того, что повару было нечего подать на стол. Он смешал имеющиеся под рукой ингредиенты, и получился любимый многими салат. Только позже стали его дополнять курицей или другими добавками.
Ингредиенты:

• курица – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• белый хлеб – 2-3 кусочков;
• оливковое масло – столовая ложка;
• латук или ромен – пучок.

Для соуса:

• оливковое масло – 35 мл;
• горчица – 1 чайная ложка;
• сок лимона – 1 ложка;
• чеснок – 1 -2 зубчика;
• желток – 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала подготовим все составляющие салата.

1. Подготавливаем хлеб и обжариваем до золотистого цвета в масле с чесноком.
2. Тоже самое проделываем с куриным филе. Обжариваем, солим, перчим по вкусу. После того, как мясо готово, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
3. Сыр натираем на терке.
4. Листья латука рвем.
5. Делаем соус: два куриных желтка (вареные) растираем вилкой, добавляем к ним раздавленный чеснок, горчицу.Вливаем в массу лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.Взбиваем вилкой, чтобы смесь стала однородной.
6. В сервировочную тарелку выкладываем листья салата, куриное филе, сухарики. Поливаем сверху заправкой для салата «Цезарь»
7. Посыпаем сыром, зеленью.

Салат «Цезарь» готов!

Салат «Цезарь» с курицей и помидорами

Такой салат часто подают в итальянских ресторанах.

Оставим все те же ингредиенты, как в случае с салатом с курицей и сухариками и дополним его половинками черри. Все остальные продукты точно такие же.

Вкус салата станет богаче, если заменить обжаренное мясо курицы копченой грудкой. В этом случае филе не обжаривают.

Салат «Цезарь» с креветками

Рецепт «Цезаря» с креветками оценят почитатели морепродуктов. Готовится он не сложнее первых вариантов. Главное, нужно подготовить мясо креветок.

1. Для этого креветки чистим, моем, мясо маринуем в течение 15-20 минут в растворе воды с уксусом. Обжариваем его в течение 3 минут на оливковом масле с чесноком. После того, как оно будет готово, промокните нежное мясо бумажными салфетками, чтобы салат не получился слишком жирным.
2. Далее так же обжариваем сухарики в масле до золотистого цвета.
3. Листья салата рвем на кусочки.
4. Сыр трем или режем на небольшие кубики.
5. Соус готовим такой же.

В креветочный салат можно добавить свежие помидоры или консервированную кукурузу. Получится новый пикантный вкус.

«Цезарь» с семгой

Если хочется удивить гостей необычным салатом, приготовьте «Цезарь» с семгой.

Ингредиенты:

Воспользуемся тем же составом ингредиентов, что и для салата с курицей, но курицу замените свежей семгой.

Добавим немного бекона, чтобы придать салату яркий вкус.

Способ приготовления:

Семга должна быть свежей. Есть два варианты ее приготовления.

1. Если вы поклонник здоровой пищи, отварите рыбу и разберите ее на пластины.
2. Если хотите побаловать себя вкусным блюдом – обжарьте семгу в масле с чесноком, а затем обсушите бумажным полотенцем. При жарке обратите внимание на то, чтобы рыба покрылась румяной корочкой, так она будет хрустеть в салате и выглядеть привлекательно.
3. Бекон режем соломкой.
4. Выкладываем все на тарелку с листьями латука. Поливаем соусом и угощаем гостей необычным «Цезарем».

Виды заправок для салата «Цезарь»

Вкус салата станет чуток иным, если использовать другую заправку. Так один и тот же набор продуктов можно подавать под разным соусом и каждый раз удивлять гостей новым, изысканным вкусом.

Сырная заправка

Подойдет для «Цезаря» с любыми добавками. В само блюдо сыр класть не нужно. Его будет достаточно в соусе.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 70 г;
• сыр твердый острый – 70 г;
• сливочное масло – 70 г;
• коньяк – 3 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Сыры натираем на мелкой терке.
2. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.
3. Смешиваем в однородную массу, вливаем коньяк.
4. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится вдвое.

Заправляем готовое блюдо. Салат будет иметь насыщенный сырный вкус.

Заправка с анчоусами

Подойдет для «Цезаря» с морепродуктами.

Ингредиенты:

• анчоусы – 3 шт;
• майонез – 3 чайных ложки майонеза;
• горчица – 3 чайных ложки;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• оливковое масло – 150 мм;
• лимонный сок – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Очищенное филе анчоусов измельчаем в блендере до пастообразного состояния, солим, перчим.
2. Добавляем лимонный сок, майонез, горчицу, чеснок. Еще раз измельчаем, взбиваем. Заправка готова.

Такой вид заправки придаст «Цезарю» пикантный вкус.

Соус можно подать в отдельной чашечке, чтобы сухарики не размокли раньше времени

Сметанный соус

Этот вид заправки менее калорийный, продуктов для него требуется меньше. Самый простой вариант соуса для салата.

Ингредиенты:

• сметана – 200 граммов;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• горчица – 1 столовая ложка;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Все компоненты взбиваем в блендере до получения пышной, однородной массы.

Рекомендации по приготовлению салата «Цезарь»

• Сыр выбирают только твердых сортов. Отлично подойдет пармезан.
• Домашний вариант салата тем хорош, что недостающие ингредиенты можно заменить на то, что есть под рукой. Так, вместо оливкового масла используйте подсолнечное.
• Некоторые люди любят салат со ржаными сухариками, другие применяют только батон. Поэтому выберите тот хлеб, который больше едят в вашей семье.

Сухарики для салата можно обжаривать в масле или подсушить в духовке

• Листья салата не обязательно рвать, ими можно выстлать тарелку под салат. Особенно этот вариант будет удачен, если «Цезарь» подается порционно.
• Салат «Цезарь» подают с самыми разнообразными добавками и соусами. Именно поэтому каждый выберет тот вкус, который ему придется по душе.

Хотите удивить гостей, подав на праздничный стол вкусный салат «Цезарь»? Тогда смотрите видео о том, как правильно его приготовить: