Содержание

Клюква – сокровище, которое подарила нам матушка-природа. В плодах содержится много витаминов и минералов, они не теряют полезные свойства на протяжении всего срока хранения. Сохранить их можно путём сушки, замораживания, приготовления компотов, но самый вкусный вариант – джемы и варенье из клюквы. Ниже представим несколько рецептов для вас.

Подготовка ягод

В природе насчитывается свыше 100 видов клюквы, которые растут в садах, лесу, на болоте. Все сорта можно употреблять в пищу, соответственно, и делать заготовки на зиму. Для приготовления варенья и джема подходит любая разновидность, выбирайте на своё усмотрение.

Смотрите, чтобы ягоды были целыми, без гнили. Если планируете сварить замороженные плоды, убедитесь, что они прежде не подвергались размораживанию. В этом можно не сомневаться, если клюква осталась рассыпчатой и в пакетике нет заледеневшего сока.

Перед готовкой обязательно промойте ягодки. Если не хотите перемалывать их в однородную консистенцию, а желаете сохранить цельные плоды, предварительно бланшируйте их в кипятке около 5 минут. Так кожица станет мягче, а форма не потеряется во время варки.

Photo by Elena Leya on Unsplash

Клюквенный джем

Ингредиенты:

  • клюква – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • сахар – 150 г.

Как готовить:

  1. Промойте плоды.
  2. Выдавите сок из апельсина и половинки лимона.
  3. Пропустите лимонную цедру через мелкую тёрку.
  4. Добавьте её к ягоде вместе с сахаром.
  5. Вылейте туда же лимонный, апельсиновый сок и воду.
  6. Полученную массу взбейте блендером до однородности.
  7. Поставьте на плиту, вскипятите и варите на малом огне 20 минут.
  8. Готовый джем расфасуйте по баночкам. 

Если не планируете хранить долговременно, добавьте ещё сахар, он увеличит срок годности в холодильнике.

Клюквенное варенье с яблоками и орехами

Компоненты:

  • клюква – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • грецкие орешки – 200 г;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.

Этапы варки десерта:

  1. Сварите сироп из воды и сахара-песка.
  2. Измельчите орехи, залейте их водой, тоже отправьте на плиту, вскипятите и варите на слабом огне в течение получаса.
  3. Извлеките из яблок сердцевинки, нарежьте на маленькие кубики, поместите в готовящийся сироп.
  4. Туда же отправьте орешки и клюквенные плоды.
  5. Варите примерно 2 часа, регулярно помешивайте, снимайте пену.
  6. Разлейте десерт по банкам.

Сколько времени уваривать лакомство, зависит от того, какую консистенцию хотите получить: чем дольше готовится, тем гуще становится. В этом варенье есть все оттенки вкуса – кислинка от клюквы, сладость от яблок и пикантность от грецких орехов.

Клюквенное варенье с айвой

Ингредиенты:

  • клюква – 500 г;
  • айва – 500 г;
  • имбирный корень – 1 см;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Сварите сироп, сделав водно-сахарную смесь.
  2. Вырежьте из айвы коробочки с семенами, измельчите кубиками.
  3. Отправьте их в сироп, вскипятите, проварите 15 минут, пока плоды не станут полупрозрачными.
  4. Добавьте к ним клюкву, имбирь, снова доведите до кипения и варите на тихом огне 20 минут.
  5. Регулярно помешивайте и снимайте пенку.
  6. Извлеките из массы имбирный корень.
  7. Готовое варенье разлейте по баночкам.

Десерт отлично подходит для детского питания: можно добавлять в каши и творожки

Айва богата ценными эфирными маслами, придающими блюду интересный запах, а также пектином, который загущает джем.

Сохраняйте рецепты, готовьте вкусные джемы и варенья, балуя себя ценными витаминами среди зимы!