Пунш: рецепты вкусного напитка

Традиционный пунш — это горячий напиток из рома, чая, лимонного сока и горячей воды с сахаром. Однако сегодня под пуншем понимают не только горячие, но и холодные напитки. Самое главное — чтобы в них входила фруктовая или ягодная основа (готовый сок, свежевыжатый сок или просто отвар свежих плодов), большое количество специй, сахар или мед. Напиток делают как с алкоголем, так и без него.

Разновидности пунша

Традиционный пунш — напиток на основе алкоголя. Рецепт классического алкогольного пунша имеет свои нюансы приготовления. Так, несмотря на то, что напиток варят, температура пунша не должна превышать 65 градусов, иначе алкоголь выпарится. Именно поэтому правильное приготовление — это  сначала растворение в горячей воде сахара, а затем добавление алкоголя. Можно использовать любые качественные крепкие напитки, но считается, что настоящий пунш должен содержать ром или бурбон. Кстати, пунш на основе рома — это грог. Часто делают пунш на основе коньяка, используют красное или белое сухое вино. Такой пунш традиционно называют глинтвейном. Алкогольный пунш — это горячий ароматический напиток на основе пряностей и горьких трав, а также цитрусовых.

Пунш может быть и безалкогольным. Такой теплый напиток можно готовить для всей семьи – например, на Рождество или для согревания в холодную зиму. Готовят его на основе черного чая, сахара или меда, фруктово-ягодного сока. Подают в большой чаше или кастрюле с кусочками фруктов, разливают по высоким чашкам или стаканам.

Классический пунш

Приготовим горячий напиток по классическому рецепту.

Обратите внимание: по рецепту используются палочки корицы, но их можно заменить коричным порошком

Ингредиенты:

• апельсин – 2 шт.;
• вино красное сухое – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• кардамон – 5-6 шт.;
• корица – 2 палочки;
• ром – 120 мл;
• сахар – 100 г;
• чай чёрный – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В воду насыпаем сахар и чай, доводим до кипения, процеживаем.
2. Вливаем вино, подогреваем, но не кипятим.
3. Засыпаем гвоздику, наломанные палочки корицы, раздавленный ложкой кардамон, гвоздику.
4. Апельсин вместе с кожурой режем дольками.
5. Со второго апельсина ножом срезаем кожуру, отправляем ее в кастрюлю с напитком, выжимаем сок.
6. Напиток подогреваем, но не кипятим.

Такой напиток традиционно подают горячим с дольками свежего апельсина.

Клюквенный пунш с виноградным соком

Очень ароматный, согревающий, с насыщенным ягодно-фруктовым вкусом получается напиток на основе виноградного и клюквенного сока. Этот рецепт безалкогольного пунша предполагает длительное томление напитка: после настаивания в течение нескольких часов он имеет наиболее насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• клюквенный сок – 900 мл;
• виноградный сок – 350 г;
• апельсин – 1 шт.;
• палочка корицы;
• гвоздика – 6 шт.;
• душистый перец – 3 горошка;
• вода – 4 ст.

Способ приготовления:

1. С апельсина срезаем цедру, отжимаем сок.
2. Делаем мешочек из сложенной в несколько слоев марли: это позволит сделать пряный напиток, но при этом его не нужно будет процеживать. В мешочек складываем цедру, корицу, перец и гвоздику.
3. В кастрюлю вкладываем мешочек, наливаем воду, клюквенный и виноградный сок, сок из апельсина.
4. Напиток сам по себе получается сладким, но не приторным. При желании можно добавить и сахар.
5. Томим на медленном огне в течение двух часов, затем убираем пряный мешочек, разливаем ароматный пунш по стаканам.

Если у вас есть мультиварка, то настаивать пунш можно и в ней: для этого закладываем в чашу все ингредиенты, варим на режиме «Тушение» или другом режиме с маленькой мощностью в течение 2 ч

Ягодный пунш с белым вином

Вкусный ягодный пунш можно приготовить из свежей или замороженной клюквы и белого сухого вина.

Ингредиенты:

• черный перец горошком – 1-2 ч. л.;
• клюква – 2 ст.;
• вино – 1 бут.;
• шалфей (сушеные листья) – 50 г;
• ликер Бенедиктин – 250 мл;
• мед – 50 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выкладываем ягоды, 1 стакан вина, мед, томим на медленном огне в течение 5 минут.
2. Ягоды хорошо давим вилкой, чтобы они выпустили сок.
3. Добавляем оставшееся вино и шалфей, на медленном огне греем еще 5 минут.
4. Отвар процеживаем. После желательно оставить настаиваться в холодильнике в течение суток, а перед подачей разогреть и добавить ликер.
5. Если вы не хотите так долго настаивать, то добавляйте ликер в теплый напиток.

Облепиховый пунш

Облепиха — одна из самых полезных ягод, с которой готовят вкуснейшие настои и чаи. Так, для всей семьи холодной зимой можно приготовить вкуснейший облепиховый пунш с цитрусовым соком и ароматными специями.

Ингредиенты:

• облепиха свежая – 300 г;
• лимон – 150 г;
• апельсин – 100 г;
• корень имбиря – 15-20 г;
• несколько щепоток молотого кардамона;
• несколько веточек свежей мяты;
• сахар – 350 г;
• вода – 1,6 л.

Способ приготовления:

1. Ягоду промываем, давим толкушкой, протираем через сито. Ягодный жмых собираем в отдельную кастрюлю.
2. В полученный из облепихи сок выжимаем лимонный и апельсиновый сок без косточек.
3. Емкость с соками накрываем пленкой и ставим в холодильник, а тем временем жмых и оставшиеся после выжимки сока плоды лимона и апельсина заливаем водой и ставим на огонь.
4. Добавляем мяту, доводим до кипения.
5. Всыпаем сахар и молотый кардамон.
6. Процеживаем. В горячий отвар добавляем на несколько минут корень имбиря, затем убираем его.
7. Соединяем горячий отвар и соки.
8. Пунш подаем горячим.

Пунш — самый ароматный и вкусный напиток, который согреет вас в самую ненастную погоду!