Постные блюда с киноа: простые и вкусные рецепты

Киноа называют суперфудом. Эта крупа содержит легкоусвояемый белок, большое количество витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот. Из нее можно приготовить легкий и питательный завтрак, сытное первое блюдо или хороший гарнир.

Чаша Будды

Это популярное вегетарианское блюдо, содержащее все необходимые элементы: белки, полезные жиры, углеводы, минералы и клетчатку. Чашу Будды можно варьировать, меняя овощи так, как вам этого хочется. Блюдо заправляется соусом на основе растительного масла и йогурта. Количество овощей – по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• крупа – 1 ст.;
• капуста;
• листья салата;
• свежий огурец;
• помидоры;
• сыр тофу – 100 г;
• зеленый горошек;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• натуральный йогурт – 200 мл;
• сок лимона;
• оливковое масло;
• горчица, черный перец.

Способ приготовления:

1. Отвариваем крупу. Желательно предварительно замочить ее на несколько часов в холодной воде. Заливаем водой в пропорции 1 к 2. После закипания варим на медленном огне 15 минут. Если вы не хотите ее замачивать, то сначала обжарьте на сковороде на среднем огне, а затем доведите до кипения и проварите 10-15 минут, пока жидкость не впитается.
2. Сыр нарезаем кубиками и оставляем мариноваться в соевом соусе на 15 минут, затем обжариваем на сковороде до корочки.
3. Капусту нарезаем.
4. Огурцы режем кружочками, помидоры – дольками.
5. Смешиваем соус из сока лимона, йогурта, соевого соуса, горчицы и оливкового масла. Подсаливаем.
6. На тарелку выкладываем крупу, сверху – сыр, вокруг выкладываем овощи и листья салата. Поливаем соусом.

Овощной суп

Киноа прекрасно подходит для приготовления легких супов. Простые и сытные супы можно готовить из любых овощей. Если вы хотите сделать более сытный суп, то можете добавить в него фасоль. Летом картофель можно заменить кабачком (или дополнить им суп).

Ингредиенты:

• киноа – четверть стакана;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 штуки;
• лук;
• сок лимона;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок;
• сельдерей;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Овощи (кроме картофеля) и чеснок нарезаем, обжариваем на оливковом масле.
2. Предварительно подготовим 3-4 стакана бульона. В кастрюлю с бульоном добавим обжарку и поставим на огонь. Провариваем 15 минут.
3. В бульон выкладываем нарезанный кубиками картофель, варим до мягкости крупы.
4. Готовый суп подкисляем лимонным соком, приправляем специями, солим. Есть можно горячим или охлажденным.

Салат

Этот легкий витаминный салат понравится и вегетарианцам, и тем, кто придерживается диетического рациона для избавления от лишних килограммов.

Салат питательный, сытный, но при этом малокалорийный, может стать самостоятельным обедом

Овощи и зелень в рецепте можно поменять на любые другие, которые вам нравятся, например, на грибы, шпинат, кукурузу, авокадо.  Количество ингредиентов – по вашему усмотрению. Фасоль подойдет как отварная, так и консервированная.

Ингредиенты:

• крупа – 200 г;
• лук;
• фасоль;
• помидоры;
• сладкий перец;
• петрушка или кинза;
• оливковое масло;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Отвариваем крупу.
2. Овощи нарезаем небольшими кубиками или ломтиками (по вашему усмотрению), лук – полукольцами. Поливаем соком лимона и оставляем на 10 минут пропитаться, пока овощи не станут мягкими.
3. Смешиваем с фасолью и киноа, заправляем маслом.
4. Готовый салат украшаем зеленью.

Киноа – один из самых доступных и универсальных суперфудов. Легкая в приготовлении крупа идеально подходит для постного, вегетарианского, а также фитнес-рациона. Рассыпчатая, аппетитная и вкусная каша станет прекрасно заменой гречки или риса.