Плов относят к блюдам восточной кухни, но готовить его любят не только жители Средней Азии. В России многие хозяйки также знакомы с рецептом этой вкусной еды, но не все знают, что можно приготовить плов со свининой разными способами. В зависимости от способа приготовления и ингредиентов плов может стать настоящим праздничным блюдом или повседневным ужином, если надоели обычные гарниры.
Чтобы приготовление не вызвало трудностей, ознакомьтесь с пошаговым рецептом плова со свининой. Набор продуктов для разных вариантов изменяется несущественно, поэтому для любого способа хватит стандартных ингредиентов.
Чтобы плов вышел ароматным и вкусным, следует использовать приправы. Но если в домочадцы или гости их не особенно жалуют, обойдитесь луком и лавровым листом
Быстрый плов на сковороде со свининой
Этот вариант плова рассчитан на среднестатистическую россиянку, у которой мало времени на приготовление ужина или обеда, – блюдо готовится в считанные минуты. Будем готовить плов на сковороде со свининой из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- рис – чуть больше стакана;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль по вкусу.
Для плова понадобятся приправы: можно купить специальный набор «Для плова» или использовать черный и красный перцы, куркуму, лавровый лист, чеснок.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем на куски средней величины, промываем. Рекомендуется брать кусочки на косточке.
- Лук режем мелко, морковь трем на крупной терке или нарезаем соломкой.
- На сковороде в масле обжариваем свинину на сильном огне до румяной корочки. Важно, чтобы мясо сразу стало подрумяниваться, тогда оно будет сочным – корочка сохранит сок в каждом кусочке. На этот пункт приготовления обычно уходит 10-15 минут.
- Добавляем к мясу морковь и лук. Обжариваем 3-4 минуты.
- Всыпаем промытый рис: рис нужно промыть в нескольких водах, тогда он будет рассыпчатым. Заливаем 2 стаканами кипятка.
- Когда плов на сковороде закипит, убавляем огонь. Мешать плов нельзя — он должен томиться на медленном огне 20 минут. Если вода выкипела, а рис подгорает, добавьте еще немного воды.
- За 5 минут до приготовления положите в сковороду лавровый лист, приправы, соль.
- Выключите плиту и оставьте плов под крышкой на 10 минут. В это время можете дополнительно приготовить овощной салатик.
Раскладывайте плов по тарелкам и зовите домочадцев к столу.
Плов в мультиварке со свининой
Чтобы приготовить плов в мультиварке со свининой, понадобится тот же набор продуктов. По вкусу и желанию можно добавить ложку томатной пасты.
Способ приготовления:
- Подготавливаем все ингредиенты: моем, нарезаем, шинкуем.
- В чашу мультиварки наливаем масло и всыпаем морковь, лук и приправы. Ставим мультиварку в режим «Жарка», обжариваем 5-7 минут. Если вы используете томатную пасту, положите ее. Перемешайте и выкладывайте мясо, рис, залейте все 2 стаканами воды.
- Переводим мультиварку в режим «Тушение» или специальный режим «Плов», который есть у многих современных чудо-кастрюль, — на 45 минут.
Ждем, когда прозвучит сигнал. Плов готов к подаче на стол!
Плов со свининой в духовке
Плов в духовке со свининой по этому рецепту можно приготовить в качестве праздничного блюда. Готовят его в глиняном горшочке или глубокой сковороде.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- рис – немного больше стакана;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- приправа «Для плова»;
- чеснок – 2 неочищенных зубчика;
- стручок красного перца.
Если нет магазинной приправы «Для плова», замените ее смесью из черного и красного перцев, базилика, петрушки, паприки, куркумы
Способ приготовления:
- В емкость наливаем масло, выкладываем лук и морковь, мясо, рис. Все это должно быть слоями, перемешивать не надо.
- В миску наливаем 1,5 стакана воды и всыпаем туда приготовленные пряности.
- Ставим емкость с закрытой крышкой в духовой шкаф, разогретый до 160°С, примерно на час. Важно! Духовки разные, поэтому по времени приготовления ориентируйтесь на свою модель.
- За 10-15 минут до окончания срока плов нужно вытащить. Если рис сухой, добавьте немного воды. Сверху в плов втыкаем зубчики чеснока, так же поступаем и с перчиком. Отправляем опять в духовку.
Перед подачей на стол чеснок и стручок красного из плова достается. Ароматный плов готов!
Некоторые хозяйки предварительно обжаривают морковь и лук на плите и выкладывают в емкость для запекания уже готовую смесь. По приведенному рецепту можно приготовить и плов со свининой в казане.
Плов в казане на плите
В казане плов со свининой получается особенно вкусным. Стенки этой посуды толстые, долго не остывают, поэтому рис пропаривается равномерно и не подгорает – идеальное и самое традиционное блюдо для приготовления плова.
В этом рецепте будем использовать все те же продукты.
Способ приготовления:
- В казан наливаем масло. Лук не будем резать, а просто очистим от шелухи – обжариваем луковицу целиком в масле до золотистого состояния. Вынимаем ее и выбрасываем, больше лук не нужен – он лишь придает маслу необходимый аромат и вкус.
- В этом же масле обжариваем морковь и мясо, закладываем промытый рис. Наливаем 2 стакана кипятка, добавляем специи.
- Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь примерно на 30-40 минут.
- В конце приготовления выкладываем на верхнюю часть блюда неочищенный чеснок.
Плов должен постоять, «дойти» несколько минут – и можно подавать его к столу. Готовое блюдо украшают свежими помидорами, зеленью.
Плов отлично сочетается с соленостями: можно подать те, которые любят в вашем доме
Дополнительные рекомендации хозяйкам
- Рис лучше брать длиннозерный: его следует промывать минимум в 6 водах, чтобы ушел белый осадок – крахмал, иначе блюдо получится вязким.
- Свинину выбирают нежирную. Если положить несколько кусочков на косточке, плов будет вкуснее.
- В России многие люди не любят восточные приправы, но куркума дает рису цвет.
- Емкость для приготовления должна быть с толстыми стенками и антипригарным дном.
- Пока готовится плов, его не мешают – иначе получится вязкая каша. Перемешивают плов только перед подачей на стол.
- Чеснок и острый перец из плова следует убрать перед подачей на стол: они используются только для аромата.
- Если использовать шафран или томатную пасту, плов получится красивым
Если следовать этим простым рекомендациям, вкусный плов со свининой великолепно получится даже у начинающей хозяйки!