Как правильно приготовить плов из говядины: рецепты и рекомендации

Плов – любимая еда в Узбекистане, но его, конечно, готовят и в других странах. В каждом месте это блюдо из риса отличается набором приправ: в Средней Азии обычно добавляют куркуму, барбарис, зиру; в Италии предпочитают шафран. Вы можете использовать для плова из говядины тот вид специй, который вам больше нравится.

Важно! Плов должен получиться рассыпчатым: крупинки не слипаются друг с другом, лежат отдельно

Чтобы добиться такого результата рис рекомендуется брать длиннозерный, а лучшим вариантом станет пропаренный сорт. Распространенный в России краснодарский вид плохо подходит для приготовления плова – в нем много крахмала, блюдо будет напоминать вязкую кашу.

Рис обязательно промывают в нескольких водах, это помогает убрать лишний крахмал. Традиционно для блюда берется баранина, но говядина – более распространенное в России мясо, поэтому будем готовить из него.

Поскольку многих хозяек интересует вопрос: «Как приготовить плов из говядины?», предлагаем познакомиться с пошаговым рецептом плова из говядины.

Плов из говядины в казане

Настоящий плов традиционно готовят в казане – толстостенной посуде, еда в которой не пригорает, а тепло в процессе приготовления распределяется равномерно. В казане плов приготовить можно двумя способами: в духовке и на плите. Рассмотрим оба варианта; ингредиенты понадобятся одинаковые, но вкус будет различаться.

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) – 500-600 г;
• рис – 1,5 стакана;
• кипяток – 3 стакана;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• приправы по вкусу, соль, перец;
• 1 большая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 крупная морковь яркого цвета.

Способ приготовления:

1. В казан наливаем масло, ставим на плиту и обжариваем луковицу и 2-3 зубчика чеснока до золотистого состояния. Вынимаем их, больше они не нужны – используются только для аромата.
2. Включаем сильный огонь: обжариваем куски мяса, пока они не покроются корочкой. Образование корочки важно: так мясо получится сочным и вкусным.
3. Добавляем к нему морковь, порезанную соломкой, и доводим ее до полуготовности.
4. Всыпаем запланированные приправы.
5. Промытый рис закладываем в казан и заливаем кипятком, перемешиваем.
6. Убавляем огонь, оставляем томиться на 40-45 минут.
7. Время от времени нужно проверять, есть ли в казане жидкость: если ее мало, а рис начал пригорать, подлейте немного.
8. Плов в процессе готовки перемешивать не нужно.
9. По истечению времени оставляем блюдо в казане на 10-15 минут. Подаем к столу.

Плов из говядины можно украсить зеленью, свежими помидорами. Он отлично сочетается с соленьями.

Казан вполне можно заменить глубокой сковородой или утятницей

Теперь попробуем приготовить плов из говядины в казане в духовке, ингредиенты те же.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук можно предварительно обжарить на плите, но если времени мало, выложите сырые овощи в казан с маслом.
2. Выкладываем мясо.
3. Следующий слой – рис.
4. В кипятке разводим специи и соль, осторожно вливаем смесь в емкость.
5. Накрываем крышкой и ставим в духовку, устанавливаем температуру на 160-180° (учитывайте тип своей духовки). Оставляем блюдо на 1 час.
6. За 20 минут до конца приготовления вынимаем казан и помещаем головку неочищенного чеснока в рис. Закрываем крышкой, снова отправляем в духовку.

Вынимаем готовый плов, украшаем, подаем к столу. Таким же образом можно приготовить плов из говядины в глиняном горшочке.

Плов из говядины в мультиварке

Сейчас у многих людей в доме имеется мультиварка: она часто выручает хозяйку, когда нет времени следить за процессом приготовления. Поэтому рецепт плова из говядины в мультиварке будет актуален для многих.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• стакан риса;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• кипяток – 2 стакана;
• 2-3 зубчика чеснока;
• приправы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи моем. Морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, чеснок чистим.
2. Мясо промываем, режем на куски средней величины, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем.
3. В чашу мультиварки наливаем масло, устанавливаем режим «Жарка» и обжариваем мясо до румяного цвета.
4. Добавляем к нему морковь и лук, немного обжариваем.
5. Выкладываем рис, заливаем кипятком, добавляем специи и соль.
6. Переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Плов», ставим таймер на 45 минут.
7. После сигнала открываем мультиварку, помещаем зубчики очищенного чеснока в рис. Закрываем и оставляем на 10-15 минут – чеснок придаст блюду неповторимый аромат. Некоторые хозяйки также дополнительно кладут стручок красного перца.

Если плов подается не в общем блюде, а порционно, чеснок и перец вынимают. В общем блюде их оставляют в качестве украшения

Плов из говядины с томатной пастой на плите

Приправы: куркума или шафран придают рису красивый, яркий цвет. Если вы не любите эти приправы, приготовьте плов из говядины с томатной пастой. Для приготовления берем те же ингредиенты плюс 1 ст. л. томатной пасты и 0,5 ст. л. муки.

Способ приготовления:

1. Обжариваем в сковороде в масле кусочки мяса до румяного состояния, вынимаем их шумовкой на блюдо.
2. В этом же масле обжариваем морковь с луком до золотистого цвета.
3. Всыпаем муку, добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем, обжариваем 5-6 минут.
4. Снова закладываем мясо, добавляем рис.
5. Вливаем кипяток, солим, кладем лавровый лист.
6. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 25-30 минут.
7. Включаем плиту, перемешиваем. Оставляем под крышкой на 10-15 минут, чтобы рис «дошел».

Ароматное и красивое блюдо готово!

Этот вариант плова можно приготовить на ужин, когда времени на полноценную готовку мало

Креативные хозяйки постоянно придумывают новые рецепты, дополняют блюда новыми ингредиентами. Так можно приготовить плов из говядины и добавить к нему 2-3 ягоды чернослива вместо чеснока: сухофрукты придадут плову совершенно другой вкус и аромат.

Экспериментируйте, создавайте новые рецепты и готовьте с удовольствием — тогда ваши близкие всегда будут спешить домой к ужину!