Окрошка с мясом – одно из самых лучших и легких национальных блюд, которые обычно готовят в летнее время. Легкий суп считается отличной альтернативой горячих деликатесов. Мясные компоненты прекрасно гармонируют с овощами, приправами, соусами и зеленью.
Как приготовить окрошку? Очень просто! Главное подобрать подходящий рецепт и соблюдать последовательность действий.
Рекомендации для приготовления окрошки:
- используйте исключительно свежие продукты;
- в процессе варки картофеля добавляйте немного уксуса, чтобы из овоща не получилась кашица;
- чтобы быстро охладить окрошку, кладите в порции пищевой лед;
- для разнообразия вкуса добавляйте пикантные ингредиенты, например, лимонный сок или горчицу.
Рецепт классической окрошки с мясом
Самый частый по приготовлению вариант блюда, который прекрасно освежает в летнее время.
Ингредиенты:
- 4 свежих огурца;
- 300 г говядины;
- 150 г редиса;
- 200 докторской колбасы;
- 2 литра воды;
- 300 грамм куриной грудки;
- 150 грамм сметаны;
- 1 пучок зеленого лука и укропа;
- соль и специи – по усмотрению.
Для усиления вкуса можно добавить копченую колбасу
Последовательность действий:
- Отварите говядину и куриную грудку в подсоленной воде.
- После варки останется бульон, который необходимо поставить в холодильник на час. Обязательно снимите слой застывшего жира. Настоявшийся бульон посолите, поперчите, тщательно перемешайте и снова поставьте на холод.
- Нарежьте мясо и колбасу на небольшие кусочки.
- Натрите огурцы на средней терке. При желании можете удалить кожуру.
- Нашинкуйте редис на тонкие пластины. Накрошите зеленый лук и укроп.
- Переместите все нарезанные ингредиенты в кастрюлю. Залейте емкость бульоном.
- Разделите окрошку на порции, добавив в нее сметану и несколько долек лимона.
Рецепт окрошки с мясом и соусом
Легкое блюдо с отличным вкусом. За счет добавления яйца и картофеля оно получается еще и сытным.
Ингредиенты:
- 150 грамм картофеля;
- 1 куриное яйцо;
- оливковое масло – по усмотрению;
- 300 мл кваса;
- 5 перепелиных яиц;
- 40 г куриного филе;
- 40 г телятины;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 30 грамм сельдерея;
- половина свежего огурца;
- пучок укропа и зеленого лука;
- 30 грамм редиса;
- 40 грамм докторской колбасы;
- соль и специи – по усмотрению.
Количество компонентов рассчитано на одного человека
Способ приготовления:
- Тщательно промойте картофель и отварите его в подсоленной воде, не удаляя заранее кожуру. Готовность продукта проверьте с помощью ножа. Он с легкостью должен проходить сквозь продукт. Вареную картошку очистите от кожуры и нашинкуйте на кубики.
- Попробуйте огурец на вкус. Он не должен горчить. Если с овощем все в порядке, нарежьте его кусочками произвольного размера.
- Отварите куриное филе и говядину.
- Нашинкуйте редис на тонкие полоски и поместите их в стакан с водой. Таким образом, продукт потеряет горький вкус.
- Отварите перепелиные яйца. Остудите и очистите их от скорлупы, разрежьте пополам.
- Нарежьте докторскую колбасу в виде кубиков.
- Все ингредиенты для окрошки переместите в отдельную емкость.
- В отдельной миске начните приготовление соуса. Смешайте оливковое масло, горчицу, куриный желток, соль и специи.
- Заправьте окрошку готовым соусом и залейте ее квасом. Поставьте блюдо в холодильник на полчаса.
Окрошка на простокваше с редькой
Данный вариант является не самым популярным, но при этом он не менее вкусный и полезный.
Ингредиенты:
- 1 л простокваши;
- 300 грамм вареного картофеля;
- 5 вареных куриных яиц;
- 50 грамм различной зелени;
- 0,5 л обычной воды;
- 300 грамм докторской колбасы;
- 3 свежих огурца;
- редька;
- соль и лимонная кислота.
В процессе приготовления простоквашу можно заменить кефиром или ряженкой. Чем больше разнообразия из зелени добавить в суп, тем он получится вкуснее
Метод приготовления:
- Положите бутылку с водой в морозильную камеру. Она должна стать ледяной, но не превратиться в лед.
- Нарежьте вареные яйца, картофель и огурцы на небольшие кубики.
- Нашинкуйте колбаску.
- Тщательно промойте редьку, очистите ее и натрите на средней терке. Также ее можно нарезать. В таком случае ломтики должны получиться тонкими.
- Переместите все ингредиенты в кастрюлю. Залейте получившийся салат простоквашей.
- Растворите в ледяной воде лимонную кислоту и добавьте смесь в окрошку. Перемешайте компоненты, после чего подавайте блюдо к столу.
Вкусная окрошка с мясом и солеными огурцами
Такой суп не сильно освежает, но имеет приятный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- 400 грамм мяса;
- два литра кваса;
- 4 соленых огурцов;
- 50 грамм сельдерея;
- 1 пучок различной зелени;
- 300 грамм картофеля;
- соль и сметана – по усмотрению.
Для приготовления можно использовать любой вид мяса. Подойдет даже копченое
Последовательность действий:
- Отварите картофель в мундире. Готовый овощ остудите, очистите и нарежьте на кусочки.
- Накрошите зелень и сельдерей.
- Отварите кусок мяса в подсоленной воде. По мере готовности нашинкуйте его произвольной формы.
- Натрите соленые огурцы на средней терке.
- Все ингредиенты смешайте в отдельной миске.
- Залейте получившийся салат квасом.
- Добавьте соль по вкусу.
- Разлейте летний суп по тарелкам. Не забудьте добавить сметаны.
Окрошка с говядиной
Это вкусный летний суп, который отлично насытит на весь день. Туда же можно добавить редьку и хрен, от этого блюдо приобретет пикантную горчинку.
Ингредиенты:
- 300 грамм куриного филе;
- 2 луковицы;
- 3 свежих огурца;
- 300 грамм говядины;
- пучок укропа;
- 2 л кваса;
- соль и черный молотый перец – по усмотрению.
Для данного рецепта можно использовать говяжий язык
Метод приготовления:
- Отварите говядину и куриное филе в подсоленной воде. Остудите мясо и нарежьте его. Помните, что говядина готовится не менее получаса.
- Очистите огурцы от кожуры и нашинкуйте их небольшими ломтиками.
- Накрошите укроп и лук.
- Переместите все ингредиенты в миску, добавьте соль и черный молотый перец.
- Залейте блюдо квасом и поставьте в холодильник на полчаса.
Окрошка с мясом и хреном
Блюдо получается пикантным, поэтому перед ним никто не сможет устоять.
Ингредиенты:
- 300 грамм говядины;
- хрен – по усмотрению;
- 100 грамм редиса;
- 3 свежих огурца;
- 5 куриных яиц;
- парочка литров кваса;
- ложка горчицы;
- 300 грамм картофеля;
- 50 грамм различной зелени;
- соль.
Для приготовления лучше всего подойдет хлебный квас
Последовательность действий:
- Отварите говядину в подсоленной воде. Готовое мясо не вынимайте сразу же после выключения плиты. Оставьте его в бульоне, чтобы оно настоялось и получилось более сочным.
- Отварите картофель в мундире. По мере готовности очистите овощ от кожуры и нарежьте его на крупные кубики.
- Возьмите миску и смешайте в ней яичные желтки, горчицу и хрен. Добавьте немного соли и приправ, после чего тщательно перемешайте ингредиенты. Поставьте готовую заправку на 20 минут в холодильник.
- Отварите яйца, очистите их от скорлупы и накрошите.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в заправку.
- Нарежьте редис и свежие огурцы тонкими ломтиками. Также их можно натереть на средней терке.
- Соедините все ингредиенты и смешайте с заправкой.
- Залейте окрошку квасом и поставьте в холодильник на полчаса.
Интересные и вкусные рецепты летнего блюда обязательно придутся всем по вкусу.
Приготовить вкусную и сытную мясную сборную окрошку можно, посмотрев это видео: