Вкусные рецепты мясной окрошки: с колбасой, говядиной или курицей

Окрошка с мясом – одно из самых лучших и легких национальных блюд, которые обычно готовят в летнее время. Легкий суп считается отличной альтернативой горячих деликатесов. Мясные компоненты прекрасно гармонируют с овощами, приправами, соусами и зеленью.

Как приготовить окрошку? Очень просто! Главное подобрать подходящий рецепт и соблюдать последовательность действий.

Рекомендации для приготовления окрошки:

• используйте исключительно свежие продукты;
• в процессе варки картофеля добавляйте немного уксуса, чтобы из овоща не получилась кашица;
• чтобы быстро охладить окрошку, кладите в порции пищевой лед;
• для разнообразия вкуса добавляйте пикантные ингредиенты, например, лимонный сок или горчицу.

Рецепт классической окрошки с мясом

Самый частый по приготовлению вариант блюда, который прекрасно освежает в летнее время.

Ингредиенты:

• 4 свежих огурца;
• 300 г говядины;
• 150 г редиса;
• 200 докторской колбасы;
• 2 литра воды;
• 300 грамм куриной грудки;
• 150 грамм сметаны;
• 1 пучок зеленого лука и укропа;
• соль и специи – по усмотрению.

Для усиления вкуса можно добавить копченую колбасу

Последовательность действий:

1. Отварите говядину и куриную грудку в подсоленной воде.
2. После варки останется бульон, который необходимо поставить в холодильник на час. Обязательно снимите слой застывшего жира. Настоявшийся бульон посолите, поперчите, тщательно перемешайте и снова поставьте на холод.
3. Нарежьте мясо и колбасу на небольшие кусочки.
4. Натрите огурцы на средней терке. При желании можете удалить кожуру.
5. Нашинкуйте редис на тонкие пластины. Накрошите зеленый лук и укроп.
6. Переместите все нарезанные ингредиенты в кастрюлю. Залейте емкость бульоном.
7. Разделите окрошку на порции, добавив в нее сметану и несколько долек лимона.

Рецепт окрошки с мясом и соусом

Легкое блюдо с отличным вкусом. За счет добавления яйца и картофеля оно получается еще и сытным.

Ингредиенты:

• 150 грамм картофеля;
• 1 куриное яйцо;
• оливковое масло – по усмотрению;
• 300 мл кваса;
• 5 перепелиных яиц;
• 40 г куриного филе;
• 40 г телятины;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 30 грамм сельдерея;
• половина свежего огурца;
• пучок укропа и зеленого лука;
• 30 грамм редиса;
• 40 грамм докторской колбасы;
• соль и специи – по усмотрению.

Количество компонентов рассчитано на одного человека

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте картофель и отварите его в подсоленной воде, не удаляя заранее кожуру. Готовность продукта проверьте с помощью ножа. Он с легкостью должен проходить сквозь продукт. Вареную картошку очистите от кожуры и нашинкуйте на кубики.
2. Попробуйте огурец на вкус. Он не должен горчить. Если с овощем все в порядке, нарежьте его кусочками произвольного размера.
3. Отварите куриное филе и говядину.
4. Нашинкуйте редис на тонкие полоски и поместите их в стакан с водой. Таким образом, продукт потеряет горький вкус.
5. Отварите перепелиные яйца. Остудите и очистите их от скорлупы, разрежьте пополам.
6. Нарежьте докторскую колбасу в виде кубиков.
7. Все ингредиенты для окрошки переместите в отдельную емкость.
8. В отдельной миске начните приготовление соуса. Смешайте оливковое масло, горчицу, куриный желток, соль и специи.
9. Заправьте окрошку готовым соусом и залейте ее квасом. Поставьте блюдо в холодильник на полчаса.

Окрошка на простокваше с редькой

Данный вариант является не самым популярным, но при этом он не менее вкусный и полезный.
Ингредиенты:

• 1 л простокваши;
• 300 грамм вареного картофеля;
• 5 вареных куриных яиц;
• 50 грамм различной зелени;
• 0,5 л обычной воды;
• 300 грамм докторской колбасы;
• 3 свежих огурца;
• редька;
• соль и лимонная кислота.

В процессе приготовления простоквашу можно заменить кефиром или ряженкой. Чем больше разнообразия из зелени добавить в суп, тем он получится вкуснее

Метод приготовления:

1. Положите бутылку с водой в морозильную камеру. Она должна стать ледяной, но не превратиться в лед.
2. Нарежьте вареные яйца, картофель и огурцы на небольшие кубики.
3. Нашинкуйте колбаску.
4. Тщательно промойте редьку, очистите ее и натрите на средней терке. Также ее можно нарезать. В таком случае ломтики должны получиться тонкими.
5. Переместите все ингредиенты в кастрюлю. Залейте получившийся салат простоквашей.
6. Растворите в ледяной воде лимонную кислоту и добавьте смесь в окрошку. Перемешайте компоненты, после чего подавайте блюдо к столу.

Вкусная окрошка с мясом и солеными огурцами

Такой суп не сильно освежает, но имеет приятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• 400 грамм мяса;
• два литра кваса;
• 4 соленых огурцов;
• 50 грамм сельдерея;
• 1 пучок различной зелени;
• 300 грамм картофеля;
• соль и сметана – по усмотрению.

Для приготовления можно использовать любой вид мяса. Подойдет даже копченое

Последовательность действий:

1. Отварите картофель в мундире. Готовый овощ остудите, очистите и нарежьте на кусочки.
2. Накрошите зелень и сельдерей.
3. Отварите кусок мяса в подсоленной воде. По мере готовности нашинкуйте его произвольной формы.
4. Натрите соленые огурцы на средней терке.
5. Все ингредиенты смешайте в отдельной миске.
6. Залейте получившийся салат квасом.
7. Добавьте соль по вкусу.
8. Разлейте летний суп по тарелкам. Не забудьте добавить сметаны.

Окрошка с говядиной

Это вкусный летний суп, который отлично насытит на весь день. Туда же можно добавить редьку и хрен, от этого блюдо приобретет пикантную горчинку.

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе;
• 2 луковицы;
• 3 свежих огурца;
• 300 грамм говядины;
• пучок укропа;
• 2 л кваса;
• соль и черный молотый перец – по усмотрению.

Для данного рецепта можно использовать говяжий язык

Метод приготовления:

1. Отварите говядину и куриное филе в подсоленной воде. Остудите мясо и нарежьте его. Помните, что говядина готовится не менее получаса.
2. Очистите огурцы от кожуры и нашинкуйте их небольшими ломтиками.
3. Накрошите укроп и лук.
4. Переместите все ингредиенты в миску, добавьте соль и черный молотый перец.
5. Залейте блюдо квасом и поставьте в холодильник на полчаса.

Окрошка с мясом и хреном

Блюдо получается пикантным, поэтому перед ним никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

• 300 грамм говядины;
• хрен – по усмотрению;
• 100 грамм редиса;
• 3 свежих огурца;
• 5 куриных яиц;
• парочка литров кваса;
• ложка горчицы;
• 300 грамм картофеля;
• 50 грамм различной зелени;
• соль.

Для приготовления лучше всего подойдет хлебный квас

Последовательность действий:

1. Отварите говядину в подсоленной воде. Готовое мясо не вынимайте сразу же после выключения плиты. Оставьте его в бульоне, чтобы оно настоялось и получилось более сочным.
2. Отварите картофель в мундире. По мере готовности очистите овощ от кожуры и нарежьте его на крупные кубики.
3. Возьмите миску и смешайте в ней яичные желтки, горчицу и хрен. Добавьте немного соли и приправ, после чего тщательно перемешайте ингредиенты. Поставьте готовую заправку на 20 минут в холодильник.
4. Отварите яйца, очистите их от скорлупы и накрошите.
5. Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в заправку.
6. Нарежьте редис и свежие огурцы тонкими ломтиками. Также их можно натереть на средней терке.
7. Соедините все ингредиенты и смешайте с заправкой.
8. Залейте окрошку квасом и поставьте в холодильник на полчаса.

Интересные и вкусные рецепты летнего блюда обязательно придутся всем по вкусу.

Приготовить вкусную и сытную мясную сборную окрошку можно, посмотрев это видео: