Морковный кекс: яркий и сочный кекс с морковной начинкой

Photo by Massimo Adami on Unsplash

Тем, кто предпочитает сладкую, но не приторную выпечку, непременно понравится морковный кекс. Это простой в приготовлении и полезный пирог, который готовится из «того, что под рукой». При желании базовый рецепт можно разнообразить – например, добавить сухофрукты, лимон, творог, орехи. Подавать это вкусный и яркий десерт рекомендуется со сметаной или сгущенкой, а можно просто присыпать сахарной пудрой.

Классический рецепт

Классический рецепт морковного кекса с глазурью очень прост в приготовлении: достаточно взять свежую, сочную и сладкую морковь, чтобы приготовить замечательный десерт к чаю.

Можно использовать как натертую на терке свежую морковь, так и жмых, который остается после выжимания из овоща сока

Ингредиенты:

  • морковь тертая – 1 ст.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука – 1 неполный стакан;
  • сахар – 1 неполный стакан;
  • щепотка соли;
  • разрыхлитель – 1 пакет;
  • сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваем с сахаром и маслом.
  2. Муку с разрыхлителем просеиваем, чтобы тесто получилось однородным. Смешиваем с яйцом.
  3. Морковь натираем на терке, чтобы получился один стакан. Соединяем с тестом, тщательно вымешиваем его.
  4. Форму смазываем маслом, выкладываем массу.
  5. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 45 минут.
  6. По готовности десерт вынимаем из духовки, оставляем на 15 минут, чтобы он постоял и остыл. Присыпаем сахарной пудрой.
Photo by Amin Safaripour on Unsplash

С орехами и изюмом

Самый простой и вкусный рецепт морковного кекса — с орешками и золотистым изюмом. Морковный кекс с грецкими орехами получается очень сытным, ароматным, вкусным, в меру сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 150-180 г;
  • грецкие орехи – 70-80 г;
  • изюм – 50 г.

Для приготовления этой выпечки выбирайте крупный сладкий изюм

Способ приготовления:

  1. Орехи разломаем на некрупные кусочки, изюм помоем и высушим.
  2. Натрем на крупной терке овощ. Если морковь сочная, то сок отожмем.
  3. Муку просеиваем, смешиваем с яйцами, сахаром, маслом. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы получилась однородная смесь.
  4. Добавляем натертый овощ, изюм и орех. Еще раз хорошо перемешиваем.
  5. Форму выстилаем бумагой для выпекания, выливаем тесто и равномерно распределяем его.
  6. Выпекаем при температуре 180°С в течение 40 минут.
  7. Для украшения можно использовать глазурь, сгущенку, сахарную пудру, ореховое варенье.

Выпекать такой кекс можно как в духовке, так и в хлебопечке.

Творожно-морковный пирог

Сочный, сытный и очень вкусный пирог получается с творожной начинкой.

Ингредиенты:

  • морковь – 4 шт.;
  • творог – 200 г;
  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем сахар, творог и яйца. Тщательно перемешиваем начинку, чтобы она получилась однородной.
  2. Морковь моем, очищаем, натираем на терке, добавляем к творогу. Снова хорошо перемешиваем.
  3. В муку вводим разрыхлитель, смешиваем с творожно-овощной массой. Замешиваем тесто: по консистенции оно должно быть достаточно густым.
  4. Форму выстилаем бумагой или смазываем маслом. Выливаем тесто и распределяем по форме.
  5. Выпекаем при температуре 180°С в течение 40 минут.

Как проверить готовность кекса? Если воткнутая в выпечку спичку осталась сухой, то десерт готов

Кекс без яиц

Морковный кекс без яиц в мультиварке — вариант диетической выпечки или десерта для веганов.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • 2 крупные моркови;
  • изюм – 1/2 ст.;
  • сахар – 1/2 ст.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Овощ очищаем, натираем на крупной терке.
  2. Замешиваем тесто, добавляем в него натертую морковь.
  3. Выкладываем массу в чашу мультиварки, выпекаем в режиме «Выпечка» до готовности.
Photo by Sharon Chen on Unsplash

Морковный пирог на кефире

Очень вкусный морковный десерт получается на основе кефира. Для приготовления такого пирога морковь натирайте на крупной терке — именно тогда она будет чувствоваться в пироге, и он получится очень сочным, вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • морковь – 250 г;
  • кефир – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 6-7 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, разрыхлитель – по 1 щепотке.

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь натираем на терке.
  2. Смешиваем и взбиваем яйцо с солью и сахаром. Добавляем кефир и разрыхлитель.
  3. Муку просеиваем, вводим в массу.
  4. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось однородным, в меру густым.
  5. Добавляем натертый овощ. Еще раз вымешиваем.
  6. Выпекаем до румяной корочки.

С чем еще можно делать морковную выпечку? Например, с лимонной начинкой. Для этого лимоны измельчают с сахаром, и этой смесью пропитывают коржи, а затем делают морковную начинку. Такой кекс получается очень пышным, сочным, вкусным и ярким.

Приятного чаепития!