Морковный кекс: яркий и сочный кекс с морковной начинкой

Тем, кто предпочитает сладкую, но не приторную выпечку, непременно понравится морковный кекс. Это простой в приготовлении и полезный пирог, который готовится из «того, что под рукой». При желании базовый рецепт можно разнообразить – например, добавить сухофрукты, лимон, творог, орехи. Подавать это вкусный и яркий десерт рекомендуется со сметаной или сгущенкой, а можно просто присыпать сахарной пудрой.

Классический рецепт

Классический рецепт морковного кекса с глазурью очень прост в приготовлении: достаточно взять свежую, сочную и сладкую морковь, чтобы приготовить замечательный десерт к чаю.

Можно использовать как натертую на терке свежую морковь, так и жмых, который остается после выжимания из овоща сока

Ингредиенты:

• морковь тертая – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• мука – 1 неполный стакан;
• сахар – 1 неполный стакан;
• щепотка соли;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром и маслом.
2. Муку с разрыхлителем просеиваем, чтобы тесто получилось однородным. Смешиваем с яйцом.
3. Морковь натираем на терке, чтобы получился один стакан. Соединяем с тестом, тщательно вымешиваем его.
4. Форму смазываем маслом, выкладываем массу.
5. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 45 минут.
6. По готовности десерт вынимаем из духовки, оставляем на 15 минут, чтобы он постоял и остыл. Присыпаем сахарной пудрой.

С орехами и изюмом

Самый простой и вкусный рецепт морковного кекса — с орешками и золотистым изюмом. Морковный кекс с грецкими орехами получается очень сытным, ароматным, вкусным, в меру сладким.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 150-180 г;
• грецкие орехи – 70-80 г;
• изюм – 50 г.

Для приготовления этой выпечки выбирайте крупный сладкий изюм

Способ приготовления:

1. Орехи разломаем на некрупные кусочки, изюм помоем и высушим.
2. Натрем на крупной терке овощ. Если морковь сочная, то сок отожмем.
3. Муку просеиваем, смешиваем с яйцами, сахаром, маслом. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы получилась однородная смесь.
4. Добавляем натертый овощ, изюм и орех. Еще раз хорошо перемешиваем.
5. Форму выстилаем бумагой для выпекания, выливаем тесто и равномерно распределяем его.
6. Выпекаем при температуре 180°С в течение 40 минут.
7. Для украшения можно использовать глазурь, сгущенку, сахарную пудру, ореховое варенье.

Выпекать такой кекс можно как в духовке, так и в хлебопечке.

Творожно-морковный пирог

Сочный, сытный и очень вкусный пирог получается с творожной начинкой.

Ингредиенты:

• морковь – 4 шт.;
• творог – 200 г;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешиваем сахар, творог и яйца. Тщательно перемешиваем начинку, чтобы она получилась однородной.
2. Морковь моем, очищаем, натираем на терке, добавляем к творогу. Снова хорошо перемешиваем.
3. В муку вводим разрыхлитель, смешиваем с творожно-овощной массой. Замешиваем тесто: по консистенции оно должно быть достаточно густым.
4. Форму выстилаем бумагой или смазываем маслом. Выливаем тесто и распределяем по форме.
5. Выпекаем при температуре 180°С в течение 40 минут.

Как проверить готовность кекса? Если воткнутая в выпечку спичку осталась сухой, то десерт готов

Кекс без яиц

Морковный кекс без яиц в мультиварке — вариант диетической выпечки или десерта для веганов.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• 2 крупные моркови;
• изюм – 1/2 ст.;
• сахар – 1/2 ст.;
• корица – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• масло растительное – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощ очищаем, натираем на крупной терке.
2. Замешиваем тесто, добавляем в него натертую морковь.
3. Выкладываем массу в чашу мультиварки, выпекаем в режиме «Выпечка» до готовности.

Морковный пирог на кефире

Очень вкусный морковный десерт получается на основе кефира. Для приготовления такого пирога морковь натирайте на крупной терке — именно тогда она будет чувствоваться в пироге, и он получится очень сочным, вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• морковь – 250 г;
• кефир – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 6-7 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, разрыхлитель – по 1 щепотке.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь натираем на терке.
2. Смешиваем и взбиваем яйцо с солью и сахаром. Добавляем кефир и разрыхлитель.
3. Муку просеиваем, вводим в массу.
4. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось однородным, в меру густым.
5. Добавляем натертый овощ. Еще раз вымешиваем.
6. Выпекаем до румяной корочки.

С чем еще можно делать морковную выпечку? Например, с лимонной начинкой. Для этого лимоны измельчают с сахаром, и этой смесью пропитывают коржи, а затем делают морковную начинку. Такой кекс получается очень пышным, сочным, вкусным и ярким.

Приятного чаепития!