Миндальный пирог с мандаринами: лучшие рецепты (с видео)

Миндальный пирог – один из самых вкусных десертов французской кухни. Франция, как законодательница не только моды, но и кулинарного искусства, славится изысканными и даже иногда невероятными блюдами. Но есть в ее арсенале и простые рецепты. В их числе миндальный пирог с мандаринами.

Приготовить такое угощение не составит труда даже для начинающей хозяйки

В преддверии праздников предлагаем рецепт, опубликованный в главном французском кулинарном журнале Gourmand. Вдохновляйтесь идеями и радуйте домочадцев!

Состав миндально-мандаринового чуда

Для приготовления пирога нам понадобится:

• 3 мандарина;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла (мягкие кусочки комнатной температуры);
• 125 г муки обычной;
• 125 г муки миндальной (или обжаренного и растертого в муку миндаля);
• 150 г коричневого сахара;
• 2 чайные ложки пекарского порошка;
• 1/2 ч. л. ванили;
• 1/3 ч. л. соли.

По желанию можно украсить пирог глазурью. Для нее нужны:

• сок 1 лимона;
• сахарная пудра (по консистенции).

Ингредиенты рассчитаны на приготовление пирога в круглой форме диаметром 20 см. От размера будет зависеть время выпечки, обычно 30-35 минут. Если у вас другая форма, необходимо следить за готовностью теста.

Приготовление

Масло с сахаром замешиваем миксером до кремовой консистенции. В эту же емкость добавляем ваниль, соль и яйца. Важно: каждое последующее яйцо добавлять только после того, как масса в чаше станет однородной. В отдельной емкости перемешиваем муку и пекарский порошок.

Мандарины нужно правильно подготовить. Белые волокна на цитрусах, которые остаются после очистки руками, могут придавать тесту горечь

Очищаем цитрусы ножом, аккуратно срезая кожуру. Затем измельчаем фрукты в блендере. Основной ингредиент готов. На этом этапе уже можно разогревать духовку до 180°С.

Следующим шагом вливаем в чашу со взбитым маслом растертые мандарины, засыпаем муку и продолжаем перемешивать до однородного состояния. Готовое тесто вливаем в круглую форму для выпечки и отправляем в духовку на 30-35 минут.

Сладкий декор для пирога

Пока пирог выпекается, приготовим глазурь. В емкость с выжатым лимонным соком добавляем сахарную пудру. Перемешивая, доводим массу до консистенции сметаны.

Глазурь не должна быть слишком густой или жидкой, чтобы равномерно распределиться по поверхности пирога, но не полностью впитаться в него

Как только пирог немного остынет, можно приступать к украшению. Для праздничных случаев еще теплую глазурь можно дополнительно покрыть кусочками карамели, яркими цукатами и миндалем.

В этом видео можно наглядно и в увлекательной форме изучить процесс приготовления пирога по французскому рецепту 

Альтернативный вариант: миндальный кекс с мандаринами

Отличие рецепта в декоре пирога. Вместо глазури используются дольки мандаринов в сиропе:

• сварить простой сироп из воды и сахара;
• дольки цитрусовых порезать на небольшие кусочки;
• залить мандариновое украшение горячим сиропом;
• остывший пирог обильно смазать сиропом с помощью кулинарной кисти;
• выложить на поверхность кусочки мандаринов.

Яркий и ароматный десерт к праздничному столу готов.

В заключение

Выпечка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство и даже в чем-то магия. Миндальный пирог с сочной мандариновой начинкой станет прекрасным украшением новогоднего стола, ведь мандарины ассоциируются с Новым годом и Рождеством. Но и в другие дни десерт обязательно порадует ваших близких и друзей.