Лучшие рецепты кабачковой икры

Массово производить закуску из кабачков начали в СССР еще в 30-е годы прошлого века. Низкая стоимость, постоянное наличие в магазинах сделали икру спутницей каждого застолья и простой семейной трапезы.

Многим нравится вкус именно фабрично приготовленного блюда. Но дома также можно получить прекрасный вкус. Тем более, что готовить ее просто.

Советский рецепт

Вкус этой икры знаком каждому, кому посчастливилось попробовать ее во времена страны Советов.

Чтобы приготовить 5 порций закуски, потребуется:

• кабачки очищенные – 1 кг;
• морковь мелким кубиком – 3 ст. ложки;
• репчатый лук мелким кубиком – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сельдерей (корень) мелким кубиком – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар– 1 ч. ложка;
• черный перец горошек – 10 шт.;
• душистый горошек – 5 шт.

Рецепт пошагово:

1. Кабачки необходимо обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Обжаривать лучше небольшими частями.
2. Затем все обжаренные овощи отправить обратно в сковороду и добавить 5-6 ст. ложек воды. Тушить нужно до полной готовности.
3. В другой сковороде в это же время обжарить лук, морковь и корень сельдерея до легкой золотистости.  После добавить 3 ст. ложки воды и потушить до готовности.
4. Овощи смешать вместе из двух сковородок и хорошо измельчить блендером.
5. В массу добавить томатную пасту и потушить минут 10. Добавить все специи и потомить около 15 минут.

Вкусная закуска готова. Она отлично подойдет для бутербродов с черным или белым хлебок. Да и как самостоятельное блюдо придется по вкусу всей семье.

Еще один вариант приготовления в видео:

С майонезом

Всеми любимый соус придаст знакомому блюду новое звучание. Для приготовления 8 порций необходимо:

• очищенных кабачков – 3 кг;
• репчатого лука – 500 г;
• пасты томатной – 500 г;
• майонеза классического – 250 г;
• сахарного песка – 100 г;
• масла растительного – 100 мл;
• соли – 1 ч. ложка.

Рецепт пошагово:

1. Лук порезать крупными кольцами и хорошо обжарить.
2. Пропустить через мясорубку кабачки вместе с луком.
3. Добавить масло, сахар и соль. Потушить смесь около часа в глубокой кастрюле.
4. Добавить майонез и пасту. Подержать на медленном огне около 30 минут.

Такое лакомство имеет приятное сливочное послевкусие и нежную текстуру. Рецепт подходит для приготовления зимних заготовок. Банки нужно обязательно стерилизовать.

Кабачковая икра зимняя с манной крупой

Подобную зимнюю консервацию можно сделать и необычно – с использованием манки.

Чтобы приготовить интересное лакомство, потребуются:

• очищенные от кожуры и семян кабачки – 2 кг;
• морковь мытая – 1 кг;
• томаты – 500 г;
• красный лук – 250 гр;
• подсолнечное масло – 300 мл;
• манка – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 крупная головка;
• сахар белый – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• столовый уксус (9%) – 1 ст. ложка.

Рецепт также несложный.

1. Кабачки нужно порезать кубиками, обжарить на минимальном количестве подсолнечного масла. Лучше делать обжарку небольшими порциями.
2. Морковку натереть с помощью крупной терки. Лук порубить мелким кубиком. Обжарить корнеплоды вместе до золотистого цвета.
3. Томаты опустить в кипяток на 30 секунд, сделав крестообразные надрезы. Снять шкурку, пробить помидоры блендером до однородности.
4. Подготовить вместительную кастрюлю с утолщенным дном. Кабачки, лук и морковь смешать вместе, пробить блендером. Влить в массу измельченные томаты.
5. Все ингредиенты смешать, влить подсолнечное масло.
6. Тушить продукты на медленном огне около полутора часов.
7. Добавить манку и приправы, тщательно промешать.
8. Чеснок пропустить через мелкую терку и отправить в икру. Следом вылить необходимое количество уксуса.
9. Подготовленные банки (стерилизованные) наполнить горячей икрой и закатать крышками. Нужно укутать банки до полного остывания.

Такая икра имеет нежную консистенцию и приятный острый вкус, который точно понравится всей семье.

Овощная закуска станет отличным дополнением к блюдам из мяса и курицы. Даже просто в виде бутерброда она станет прекрасным перекусом. Овощ богат витаминами и клетчаткой, кабачковую икру подают даже детям в саду. К тому же легкая закуска не вредит фигуре.

Еще отличный рецепт кабачковой икры только с овощами в этом видео: